トリルの話が出たので便乗して質問していいですか

ＣＤで聞いたグールドのパルティータ６番ジーグに感動して
ド素人ながらに練習しているのですが
この曲に良く出てくる「ｗ］みたいなのはモルデントだと思いますが
グールドはトリルで弾いてますよね、あとネットで落としたＭＩＤＩもトリルでしたし・・・
この辺りは楽譜によって違うのでしょうか
本当はどちらが正しいのですか？
それとグールド以外の人の演奏は聞いたことがなかったのですが
この前ＨＭＶで別の人のチェンバロでの演奏をちょこっと試聴できましたが
あまりの違いにびっくりしました
こっちは如何にも舞曲っぽく聞こえました
どちらも音符自体を弄ってるようには思えませんが
感覚的にはまるで違うリズムに聞こえます
これは何なんだろう・・・どちらが楽譜に忠実な演奏なのだろう・・・と、混乱してます

あと本日、パツティータ６番ジーグが入ってるＤＶＤを購入して見たのですが
ＣＤと違って凄い早いテンポで機械的に弾いててトリル？も一つ無視したりして
何か遣っ付け仕事みたいで萎えましたｗ