ん？別にカラヤン盤がいいとか悪いとかいう問題じゃないけど、
モツレクの定番がカラヤンとは聞いたことがないなあ。
俺も61年盤もってるけどね（たしかカラヤンは4種類ぐらいある）。
敢えて定番といえばやっぱりベームじゃないか？

それはともかく、いろんなタイプがあるから好みの問題も大きいよなあ。
まずはモダン楽器ではベーム／ウィーン・フィルかムーティ／ベルリン・フィルなど、
古楽器ではヘレヴェッヘやノイマンなどを聴き比べてみたらどうだろう？