すみません、自分でもちょっと調べてみました。
どうやら一般ファンの前で歌った最後の公演は>>126さんの通り
1992年大晦日、ミュンヘンの歌劇場でのガラ・コンサートのようです。
ただその時は何も言わず、年が明けてから引退を公表したみたいで、
そのあたりいかにもフィッシャー=ディースカウらしい。
（従って記録等では引退は1993年と書かれることも多い。）
でその後も、旺盛な執筆活動や後進の指導を中心に、朗読や指揮など
の活動は継続してる、ということですね。