ブラームスなどを弾くのには、ブラームス「以降」の時代の楽器でなければならないかな。

使用するべきピリオド楽器の時代は、曲の作曲の時代以降であるのが自然だね。
だけどずれが少し多いのもOKのような気がする。
ベートーヴェンぐらいの楽器でバッハを弾く。
ブラームスぐらいの時代の楽器でベートーヴェン、シューベルトを弾く。

その逆はまずいから、ほとんど絶対やらないよね。