私はグルダをまずはおすすめ。精確だし、弾力性に富んでいて、音楽的な演奏。
アラウは、それより少し重みのある演奏。しかし、その分音楽の読みは深い。

バックハウスやコヴァセヴィチも悪くはないけど、前者は音楽が重く鈍い。
老人的な崩れも気になる。そういった中ににじみ出る風情も感じられるけど、
全集として、初心者にはおすすめできない。
後者は非常に良心的な演奏だか、冒険が無く、穏健、柔らかすぎる。
ベートーヴェンの魔力、デーモニッシュな魅力に乏しい。

ヒストリカル系でもよければ、ナット、シュナーベル。
ナットの簡潔にして峻厳な解釈、力強さは今もって傾聴に値する。
シュナーベルの素晴らしいレガートに満ちた濃い表現も、
生きたベートーヴェン像を描いて余す所が無い。

ケンプやソロモン（全集にはならないが）は素晴らしいけれども
通人向けの演奏かもしれない。いろいろ聴いているとその美点が分かってくると思う。