小川軒　ヨハン・セバスチャン店
代々続くラーメン職人一族「小川グループ」の中でも、最も才能があり人気のある店主の店。
その仕事振りはいくつもの伝説を残し、また膨大なレシピとして記録されている。
若い頃は反骨精神旺盛で、客が頼みもしないのに勝手に具をてんこ盛りにして差し出して苦情を受けたり、
翌週また同じ客が来たら今度は白湯と麺だけ食べさせて、さっさと店終いにしたことがあったとか。
また、路上で若いバイト店員との喧嘩、４ヶ月の無断欠勤旅行などの問題行動も噂になった。
ライプツィヒに店を構えてからは堅実な営業で一流料理人としての地位を不動のものとした。
晩年は、若い時に仕込んだ年代物の材料を用いることもあった。倹約家・信心深く子沢山。
２０人もいた子供の中には、家業をついでそれなりに名を成した者もいたが、父親には到底敵わなかった。
残された膨大なレシピの中から、いまでも人気のある逸品を次レスで紹介する。