★もしも有名作曲家がラーメン屋のおやじだったら★
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0001佐里絵里
03/12/07 21:19ID:XBr1r44b0002名無しの笛の踊り
03/12/07 21:30ID:2CGSnYcE0003名無しの笛の踊り
03/12/07 23:11ID:GjFW4/q+0004名無しの笛の踊り
03/12/07 23:47ID:dqVTlokx0005名無しの笛の踊り
03/12/07 23:51ID:UyjXXVBb「身体にいいんだ」と言われるんだけど、食べるとなんかじゃりじゃりしたりして。
おじさん、ひょっとして鉄や亜鉛、そのまんま入れてない？
0006名無しの笛の踊り
03/12/07 23:55ID:NzbzXRbv0007名無しの笛の踊り
03/12/08 00:01ID:jIfwy0aF☆ チン マチクタビレタ♪
マチクタビレタ♪
☆ チン 〃 ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ヽ ＿＿_＼（＼・∀・） ＜ ラーメンまだぁ～？
＼＿／⊂ ⊂＿ ) ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
／￣￣￣￣￣￣ ／|
|￣￣￣￣￣￣￣| |
| 来 来 軒 |／
0008名無しの笛の踊り
03/12/08 00:06ID:Sa19vUWV最後は店の酒に手を出してアル中で死亡。
0009名無しの笛の踊り
03/12/08 00:13ID:yZQ79kHm具も多め。種類も豊富。
変なとこで頑固。すぐ店の女にほれるけど、
結婚できず・・・。らーめん一筋。
らーめんぎょうざ、半ライスも出さない。
あくまでらーめんのみ！
0010名無しの笛の踊り
03/12/08 00:19ID:6PiHCBWe腐ったような臭いがラーヲタの間でいつも賛否両論だが、
実際のところ腐っている
0011名無しの笛の踊り
03/12/08 00:22ID:IP0Un/Lnありとあらゆる具がのってる。
麺は細め、スープは味噌バター。
うずら卵がチャームポイントのラーメン
0012名無しの笛の踊り
03/12/08 01:37ID:QTpI99Esリムスキー＝コルサコフやラヴェルが
レシピに手を加えてメニューに入れたら、けっこう繁盛している。
0013名無しの笛の踊り
03/12/08 01:42ID:YglOTSDo昔懐かしの田舎風ラーメン
一部の人は食べるだけで郷土を思い出し涙が止まらない
0014名無しの笛の踊り
03/12/08 01:44ID:yZQ79kHm普通っぽいけどたまに驚く仕掛けが・・・。
冗談いいながら良い商売をするが、かみさんがお金を使い
貧乏に・・・。
0015名無しの笛の踊り
03/12/08 01:45ID:6PiHCBWe0016名無しの笛の踊り
03/12/08 01:49ID:dVmYiMvR0017名無しの笛の踊り
03/12/08 01:49ID:OaqbyG4wあそこのスープは絶品だぞ。
0018名無しの笛の踊り
03/12/08 01:50ID:KJK01NDP0019名無しの笛の踊り
03/12/08 01:51ID:YglOTSDo伸びてんじゃねぇか！！
0021名無しの笛の踊り
03/12/08 01:54ID:tFMRq23Cパプリカなんか入っていてエスニックっぽいが、
まぎれもなくラーメンの形式は守っている。
そしてピリッと強烈に辛い。無情な辛さ。
女性客に媚びるとか、日本人の口にあわせるといった妥協はしない。
具も少なめで、真剣度100％な味。
アメリカ店までオープンしたが、店主が愛想なさすぎて廃業。
0023名無しの笛の踊り
03/12/08 02:10ID:QTpI99Esヒンデミットのラーメンってのは、作ってるところだけなら
うまそうに見えるんだがなあ・・・・・・
0024名無しの笛の踊り
03/12/08 02:15ID:574EJwfC0025名無しの笛の踊り
03/12/08 02:15ID:msY644iN0026名無しの笛の踊り
03/12/08 02:17ID:OaqbyG4wブーレーズも来るらしい。
0027名無しの笛の踊り
03/12/08 02:25ID:yZQ79kHmクララちゃんの宣伝でヒット。
汁、麺、トッピングはそれぞれ良いが、アレンジがいまいちか？
彼が書く他のラーメン屋批評がおもろい。
0028名無しの笛の踊り
03/12/08 03:10ID:MyQTuGsRラーメンの種類（リスト）が豊富。
あまりの製作技巧の超絶度に、作っている現場を見て失神する客も多いらしい。
0029名無しの笛の踊り
03/12/08 07:34ID:OaqbyG4w魚介類をふんだんに使った塩味が評判。
ボレロラーメンはだんだん具や麺が増えて行くので学生に人気らしい。
0030名無しの笛の踊り
03/12/08 08:09ID:6PiHCBWeスープはほとんど無く、お椀の底に麺がちょろっと入って一口で終了
通はその味わいに涙する
超初心者向けにパッサカリア夏風味もある
こちらはいたってフツーのラーメン
0031名無しの笛の踊り
03/12/08 08:33ID:OaqbyG4wニンジンが好きなバレリーナに人気があるが、食べる時気を抜くと丼がひっくり返る。
賞賛とブーイングが交錯する味として有名。
予約は出前担当のディアギレフまで。
0033名無しの笛の踊り
03/12/08 09:06ID:gvTsm0Yc0034クララ
03/12/08 09:27ID:FwrjoHKK中出しもOKよ
0035名無しの笛の踊り
03/12/08 09:35ID:TEtJxzQn「うまいんだかまずいんだか分からない」って言われたんですけど、
ほんとのところどうなの？
0036名無しの笛の踊り
03/12/08 10:09ID:V1Ac2W8g一杯1万3千円でゴージャズな味わい。
0037名無しの笛の踊り
03/12/08 10:40ID:+SAImSnT長蛇の行列が出来る超絶技法の激ウマラーメン。
店主が巧みに麺をほぐしたり具を炒める手ざばきは速すぎて見えない。
ダシの素は従業員にも絶対秘密。鍋には妖しい鍵がかかっている。
こっそりのぞき見した店員はその場で失神、息を吹き返したときには
記憶を失い発狂していたという伝説がまことしやかに語り継がれている。
一説によると悪魔との契約うんぬん…
0038名無しの笛の踊り
03/12/08 10:48ID:tFMRq23C椀をのぞきこんでも、何も入っていない。
0039名無しの笛の踊り
03/12/08 11:10ID:tFMRq23C麺の硬さや長さ、ダシ汁の濃度は、IBM製のコンピューターで調合。
店主は「すべてのラーメンは麺の固さ・コシ・ツユの濃度など、
いくつかの要素の順列組み合わせにすぎない」という独自の理論を展開する。
できあがったラーメンは非常に複雑で晦渋な味わい。
しかし、ファンに言わせると、大宇宙の神秘を感得できるらしい。
チェーン店展開もしているが、あまりに製法が難解なため、職人が増えない。
チェーン店からは、もっと作りやすいラーメンにしてくれという要求もあるが、
店主は「ラーメン作りは苦行だ」と譲らない。
調理時に失敗する職人も多く、たまにスープに血が滲んでいる。
0040名無しの笛の踊り
03/12/08 13:40ID:U9nZO50r代々続くラーメン職人一族「小川グループ」の中でも、最も才能があり人気のある店主の店。
その仕事振りはいくつもの伝説を残し、また膨大なレシピとして記録されている。
若い頃は反骨精神旺盛で、客が頼みもしないのに勝手に具をてんこ盛りにして差し出して苦情を受けたり、
翌週また同じ客が来たら今度は白湯と麺だけ食べさせて、さっさと店終いにしたことがあったとか。
また、路上で若いバイト店員との喧嘩、４ヶ月の無断欠勤旅行などの問題行動も噂になった。
ライプツィヒに店を構えてからは堅実な営業で一流料理人としての地位を不動のものとした。
晩年は、若い時に仕込んだ年代物の材料を用いることもあった。倹約家・信心深く子沢山。
２０人もいた子供の中には、家業をついでそれなりに名を成した者もいたが、父親には到底敵わなかった。
残された膨大なレシピの中から、いまでも人気のある逸品を次レスで紹介する。
0041名無しの笛の踊り
03/12/08 13:51ID:9m9jsdEM感心ですよ、ホント。
0042名無しの笛の踊り
03/12/08 13:55ID:PQMKwoZXみんなどこかで食べたことある味のラーメンばっか しかもまじー
0043名無しの笛の踊り
03/12/08 14:04ID:5+tdVLI6気がつくと厨房の隅で静かに泣いていたり、頭を抱えてうずくまったりしてるようです。
0044名無しの笛の踊り
03/12/08 14:06ID:vl1mpgXk＊ブランデンブルク
兎・鴨など狩猟の獲物を具材にした麺／４種の魚介を具材にした麺／具のない３種の麺／
３種の野菜を具材にした麺／３種のスープのつけ麺／具・麺抜きのスープ の６種の麺を楽しむ
ラーメンの万漢全席。
＊マタイ（期間・数量限定 テーブル席のみ）
超特大ラーメン２種を並べて、取り皿に取って食べる。片方ずつ食べても良いし、２種を取り皿で一緒にして
食べても良い。スープは丸焼きの子羊、赤ワイン煮の子羊を基本にして、子羊以外の動物は使用しない。
具は野菜のみ。赤ワインとパン、ハンカチが付く。
受難節期間のみの限定ラーメン。場所を取るのでカウンター席では注文できない。
＊ヨハネ（期間・数量限定）
マタイ同様、受難節期間限定ラーメン。お手軽に受難ラーメンが食べられるように。器はひとつにまとめ、
マタイより量も少なくなっているので、カウンター席でも食られる。内容はマタイとほぼ同じだが、
まったり味のマタイに比べて、こちらは辛口ですっきりしている。
＊ゴルトベルク（深夜限定）
閉店前２時間のみの限定夜食ラーメン。野菜スープ仕立て。３０種類の野菜の具が楽しめる。
不眠症に良いとの評判。また中身が野菜ばかりなので、食べ終わる頃には「少しは肉が食べたい」
という気分になるのだとか。
0045名無しの笛の踊り
03/12/08 14:27ID:vl1mpgXk＊カンタータ
週替わりの「定食」。ライプツィヒ店の看板メニュー。
全部で２００種類以上のレシピが残っている。バリエーションも豊富で飽きない。
＊無伴奏
麺だけ、あるいはスープだけを食べて、ラーメン全体を味わったという錯覚と満足感を与える
という、究極の料理。作るのも、味わうのも至難の業。これを注文すると店内中に独特の緊張感が漲る。
＊捧げ物・技法
調理法は書かれているが、材料がほとんど明記されていない、謎のレシピ。
捧げ物のレシピは暗号化されている箇所があり、技法は調理途中でレシピが終わってしまう。
多くのラーメン職人が、この謎に挑んでいる。
＊ロ短調ミサ
最晩年に完成したレシピ。ヨハン・セバスチャン店のラーメンの集大成で、
究極のラーメンとの評価を得ている。週替わり定食など、過去のラーメンの調理法の中から
最も自信のあるものを統合したもので、駆け出しのころから仕込んだ３０年物のガラや、
１０年以上漬けておいた煮タマゴなども使。ラーメン人生を凝縮させた１杯だ。
残念ながら本人は、これを食べることなく死んだ。アーメン。ソリ デオ グローリア。
0046名無しの笛の踊り
03/12/08 15:15ID:zw4kU7WH重厚長大、ロマンの香りに満ちたラーメンが売り物。すべてのメニューは
コースになっており全部食べるには3～4時間かかる。なかでもリング・
コースは4日間通わねばならない。夏の限られた期間しか営業していない
ため世界中からラーメン通が訪れるものの店の入場整理券は入手困難で
毎年熾烈な争奪戦が繰り広げられる。
店のオーナーは市の権力者に取り入って市の財産で店を建てたといわれて
いる他、同業者の妻を奪うなど黒い噂が耐えなかった。2代目の商才のな
さと戦乱によって一度傾きかけるも3代目が新機軸を打ち出し再建に成功。
ただしラーメンの仕上がりが時の番頭次第で出来に差がある。最近は良い
番頭に恵まれていないらしい。
0047名無しの笛の踊り
03/12/08 15:44ID:YglOTSDo冬だけ営業。しかも冷やしラーメン
しかし通に言わせるとそこに熱さがあるそうだ
0048名無しの笛の踊り
03/12/08 16:30ID:OaqbyG4w俺も考えた。
シベリウスがやっている店、その名も「ラーメンのシベ」。
店内はとても寒いがお薦めは「トゥオネラら～めん」。
白鳥のダシが非常に美味。
ショパン亭の「子犬ラーメン」に勝るとも劣らない。
0049名無しの笛の踊り
03/12/08 16:38ID:jk+iFXJmラーメンのタイトルが楽しい。
なるとの形をした３つの具、とか。
0050名無しの笛の踊り
03/12/08 17:20ID:FryUpuJ/対位法ラーメン
君、、、初めにスープから、、どない順番に食べれば いいんじゃ？？
0051名無しの笛の踊り
03/12/08 18:31ID:s5g/+Hf0センセーショナルな旨さで衝撃的に開店するも、売れる為にカップラーメンと変わらない当たり障りない味のラーメンを作るようになった。
素人客にはウケが良いが、通は絶対いかない。
代表的なメニューは
｢カムイチカプ麺｣
｢トキの出汁による麺｣
0052名無しの笛の踊り
03/12/08 18:38ID:NN8eVFDYアイヌ料理をも取り入れた独自のラーメンは通の間でも賛否両論だが
店は創業当時に比べて結構流行っている。ただ最近悪い客に悩まされ
ている。
0053名無しの笛の踊り
03/12/08 18:56ID:+SB0B3Fn> 対位法ラーメン
・・・対位法ラーメンって、麺が複雑怪奇に絡み合っていて
絶対にほぐれないラーメンだったりして。
0054名無しの笛の踊り
03/12/08 19:48ID:IheP7u8pとにかく長い。同じようなものが延々と続く。
しかも味に自信が無いのか、しょっちゅうスープやら麺やらを変えるので、
お客は禿しく戸惑う。
味噌ラーメンノーヴァク版、チャーシュー麺ハース版・・・
0055名無しの笛の踊り
03/12/08 20:59ID:MWi1eOq2らーめん以外にもパスタ、うどんなどもある。
何屋だかよくわからない。
スープスパみたいならーめん、らーめんみたいなスパ。
麺がまじっていたりして。
0056名無しの笛の踊り
03/12/08 21:07ID:+SAImSnTこの前行って来たよ＞ブルックナーのラーメン屋
天盛りのモヤシをわしわし食べてたら、中からチャーシューの塊が
これまたどーんと出てきた。
ホント、一つの具から次の具への展開が唐突なんだよね。
ちなみに第三の具はキムチでした。
0057名無しの笛の踊り
03/12/08 21:22ID:zsy8Queoヘリコプターで出前してくれる
0058名無しの笛の踊り
03/12/08 21:34ID:CGyT6eiy「食パンラーメン」として大当たりしてラーメン界に革命を起こす。
そしてその繊細で絶妙な舌触りから「ラーメン界の詩人」と呼ばれるショパン。
しかし、パンにヌードルをはさみ、スープにひたしてすすって食べる、
「ジュルジュル・サンド」は、悲劇的な結末を迎えるのであった…
0061名無しの笛の踊り
03/12/08 21:52ID:7j6bebpB朴訥でいい味出しててけっこう人気があるのだが、
店の裏の線路を汽車が通るたびに
親父が仕事をほっぽり出して見に行くのが玉に瑕。
0062名無しの笛の踊り
03/12/08 21:53ID:i2j+ZAUs・・あほらし
0063名無しの笛の踊り
03/12/08 22:02ID:+0pLRPLEエスニックと和風出汁の絶妙な絡み合い。
しかもレシピは無料でくれるという。
0064名無しの笛の踊り
03/12/08 22:21ID:SNDj+hcx基本的なラーメンしかないがこれが結構繁盛している
味が庶民的なので好かれている
カルミナ・ラーメンなど
0065名無しの笛の踊り
03/12/08 23:19ID:PnW8ibunブルックナー亭行ってきたけど、店主のオヤジが作ったラーメンに
店員やらバイトの奴が「店長、これ味が薄いっすよ」とか
「コッテリ感が足りない」とか言って勝手に調味料加えてたよ。
確か名札に「波須」とか「野白」とか書いてあったっけな。
0066名無しの笛の踊り
03/12/08 23:36ID:63kYO9Xn漏れも逝ってきた。
微妙に具や出汁の味の違う「版」の違いが受けているようだ。
小さな女の子は割引らしいよ。
0067名無しの笛の踊り
03/12/08 23:41ID:5YGl0AZj水槽の中に入ってる
0068名無しの笛の踊り
03/12/08 23:48ID:+SAImSnT友達がロマンティックラーメン頼んだっけ後ろから殴られたって言うし、
この前なんか五目ラーメン派と八宝ラーメン派がとっくみあいのケンカしてたぞ。
最近何だかなーって思ってた所だよ。
0069名無しの笛の踊り
03/12/08 23:48ID:s5g/+Hf0昭和初期からアメリカやフランスの技法を駆使した新古典主義ラーメンを日本にいち早く紹介した老舗中の老舗。
天才的なラーメン職人だが、作り終わると興味が薄れるのでレシピがなくなってしまったりどこにしまったかわからなくなったりするうっかり者。
途中から１２音ラーメンに方向転換し、数々の名メニューを開発。
しかし、晩年になるとフランスという言葉によわくなりフランスで修業しただけの腕のわるい職人をやとったりフランスによく出張にいく常連にサービスしたりと不思議な行動をとるようになる。
惜しまれながら他界したが二代目が店をついだ。
代表的なメニュー
｢エテンラクラーメン｣
｢循環するラーメン｣
0070名無しの笛の踊り
03/12/08 23:50ID:PkhOBrYOあの店おれも好きでよく行くけどさ、宇野なんとかっていう常連がうざいんだよな。
ラーメンについてくどくどとあーだこーだうるさいし、しかもいつ聞いてもおんなじ
話ばっかり繰り返してんの。
あいつが来てる時ははやばやと退散するね。
0071名無しの笛の踊り
03/12/08 23:57ID:s5g/+Hf0しかし、どのメニューも急・緩・急の三部形式で作るから麺が若干のび気味だし、化学調味料とアメリカの味がするな。
0072名無しの笛の踊り
03/12/08 23:57ID:IP0Un/Ln0073名無しの笛の踊り
03/12/09 00:01ID:BxZz7Vwg裏通りで、客の入りが悪いって、こないだまで「店閉める」と
宣言してたじいさん、今日行ったら、うちのカミサンが働いてやんの。
ここんとこ、俺に愛想悪くなったと思ったら、あのジジイ、いつの間に
うちのカミサン横取りしやがった。くそー。
まあ、ラーメンは入魂の絶品になって、客の入りが凄かったけど、なんか複雑。
おい、じいさん、うちのカミサンとはプラトニックでやめとけよ。
（ヤナーチェク、のネタ。念のため）
0074名無しの笛の踊り
03/12/09 00:05ID:rGjOkXmZオープン当初は、時代の先を行く鋭い味付けが一部の評判を呼んだが、
そのうち他人のレシピにちょっとしたアレンジを加えて客に出すようになり、
これが意外にウケている。
それでもオヤジは、自分本来のラーメンが一番うまいと強情を張っている。
0075名無しの笛の踊り
03/12/09 00:14ID:IcVIphaRスープ・・・端麗辛口、辛すぎず薄すぎず。熱すぎず、冷たすぎず
麺の腰・・・硬すぎず柔らか過ぎず中庸
麺の量・・・多過ぎず少な過ぎず、ちょうどいいくらい
具・・・・・豚肉・ねぎ・メンマ、とくに変ったものは入ってない
総評・・・パーフェクト!! １００点満点。 ただしラーメン道には
１２０点もあれば、麺はｲﾏｲﾁでもダシのとり方だけは絶品
というのもあるので、これから経験を積むことを勧める。
0076名無しの笛の踊り
03/12/09 00:18ID:8AvSIHPz他店の熾烈な客取り合戦を尻目に、今日も古顔の常連客に心を込めて
自慢の細めん・うす塩スープの特製ラーメンを振る舞うのでした。
0077名無しの笛の踊り
03/12/09 01:11ID:ygQaneZoリストのらーめんはたまに他の店からパクッてきた麺を
派手なトッピングと、彼独自のスープで味付けて、
何の麺だかわからなくしてたりする。
そうじゃなくてもかっこいいし、
スープに金箔が入っていたり、女の子には人気絶賛！
だけど、晩年には何ベースのスープだかわからない中に、
十字架が浮いているだけのシンプルな（？）らーめんを
作るようになる・・・。
0078名無しの笛の踊り
03/12/09 01:17ID:BxZz7Vwg人気メニューは「革命ラーメン」。どのメニューも
キムチスープにゆずが錨の形に盛ってあるけど、隠し味があって・・・。
美味いんだかまずいんだか良くわからん。
0079名無しの笛の踊り
03/12/09 01:20ID:1zGHJ5kKどれも似たような感じなんだけど、微妙に違うみたいよ。
メニューには「醤油ラーメン」が800種類ある。
全部「醤油ラーメン」としか書いてない。
0080名無しの笛の踊り
03/12/09 01:22ID:G3Qe7ozC判ってくださいよ、まったく。いつも来てるのにこの人は判んない人だね。
はい、お待ち。うちの自慢はお忍びで食べに来てくれたレオちゃんに、
『具が多過ぎ』って言われた事かな。まあ、ここウイーンの奴らの口には
合わないらしくて、最近借金ばかりだよ。あんたの所どう？
うちは、プラハまでリヤカー引いて行ったらどうにか穴埋めできそうな気が
したんだけど、ダメだったなあ。 宮仕えは大変だろ、でもフリーも大変なんだから。
やっぱりロンドンで支店出す話を断るんじゃなかったよ。
え、最近スープが透明感が増して来た？嫌な事言わないでくれよ、うちは素人さん
にも楽しめる味付けで、玄人さんをうならせるコテコテを狙ってるんだから。
いつも食うのが早いねえ。 じゃあ、また来てね。 アントニオの旦那。
はい、お次ぎは、ルートヴィッヒ坊やかな？」
0081名無しの笛の踊り
03/12/09 01:37ID:0i2N4Im3化学者と兼業では無理があった。本業が忙しくて、しょっちゅう休業。
0082名無しの笛の踊り
03/12/09 01:42ID:8AvSIHPzうーん、素人にはあまりお勧めできないなあ・・
ほら、向こうの音楽倦怠期の２０世紀ドイツの裏路地にあるつぶれかかった店でね。
ドイツ国内では神？！いやいや、とんでもない。
地元の人間はみんな避けて通りますよ、おそこは。
ファンにはたまらんと言いますが、私はそのファンを見たことがない。
一言で言うとゲテモノ、ですよ。ゲテモノ！
某キワモノヴァイオリニストが一品お持ち帰りにしてそのまま古典作品の
カデンツァに使ったという話もありますがね。
この前、見るからに一見さんがふらりとやって来て
『モーツァルトの主題による変奏曲』を頼んだんですがね・・・
出てきた物のトンデモぶりにおじけづいたのか、最初の主題だけ食べたら
そそくさと店を出て行きましたよ。
え、話を聞いたら興味が出てきたと！
もう、私は知りませんよ、食べるも自由、食べないも自由ですよ。
ちょっと待って、ペンを貸して、せっせっせ、はいよ！これを取って置きなさい。
（と、親切なおじさんは人生訓めいたソネットを書き残して去っていった）
0083名無しの笛の踊り
03/12/09 07:27ID:vDW3cDS0かしら。
ご隠居が語られる数々のうんちく、まっこと名調子で僕は大好きなんだけどな。
なんでも最近、長年連れ添われた奥様を亡くされたと聞いて、お気を落とされて
ないかと心配しております。
奥様も日本のラーメンの魅力を遠くドイツに紹介するお仕事をなされていたとは
不勉強にて今回初めて知りました。
0084名無しの笛の踊り
03/12/09 07:30ID:vDW3cDS0創業50周年とか言ってるわりにはあんまりはやってないなぁ。
0085名無しの笛の踊り
03/12/09 09:14ID:IYMc0b8Gヘッドハンティングされてパリへ店を出したけれど、自分よりも細い麺で、それでいてマイルドな出汁の、しかも六人の料理人で経営する、「六人亭」の進出で失敗し、泣く泣く故郷へ帰ってみればスターリンという極悪常連がいて「俺好みの味にしろやゴルア」とスゴまれ、
それでとうとう「最大公約数の味」になったとか。
0086名無しの笛の踊り
03/12/09 10:24ID:50dEX5gdをを、わたしの曲の好みとレシピの好みがばっちり合っていて感動!!
ちなみにブランデンブルクとゴルトベルクね。
>>38
こないだジョン・ケージ亭へ行ったら
見た目普通のラーメンっぽかったけど消しゴムとかボルトとか入ってたょ・・・
0087名無しの笛の踊り
03/12/09 11:48ID:8zhgZXtGを見た。味はどっちが上かで喧嘩してるのかと思ったらどっちの客がガラが
悪いかで喧嘩になってた。あほらしいんで警察呼んでみんなしょっ引いてもら
いました。
0088名無しの笛の踊り
03/12/09 20:17ID:agFYAP2e開店当初は好きだったよ。荒削りだけども野趣あふれる強烈なインパクトが
あってね、とりこになって通いまくったもんさ。
なのにちょっとご無沙汰してたらいつの間には妙に形だけ昔風のラーメンに
変わっててさ、なのに食べると妙に変な隠し味が入ってて、好みじゃなくなっ
てた。
え、何？ 最近また変わったの？ 今度はよりアヴァンギャルドな感じ？
店主、いろいろ変えすぎだよ。まるでカメレオン。
0089名無しの笛の踊り
03/12/09 20:18ID:sYw+7OGBage
0090名無しの笛の踊り
03/12/09 21:04ID:Dzv1l4pZ海軍士官を辞して始めた店で、麺そのものはやや大雑把なものの、
世界各地を回ってきた経験で、スペイン風、アラブ風、忘れちゃ
いけない故国ロシア風と、華やかなトッピングとそれをささえる
スープの精緻を極めた香辛料の使い方で、食道楽者を唸らせる。
店主は只今、店の一番値の張るメニューとして、金鶏の卵で麺を
練り、身で出汁をとるラーメンを目下開発中である。
0091名無しの笛の踊り
03/12/09 22:06ID:hXxsg62l師匠でもある父に反発し、店を飛び出して苦労艱難の末、小さな店
を開いて幾星霜、いまや父の店の常連をも集える店主。
そんな苦労とは裏腹に、ドナウのように麺はスープの漲った丼に
流れ、それを盛る店員も踊る。
それを食す客も美味さに踊りだし、店内は舞踏会と化す。
店主曰く「ワルツのステップの踏めない従業員並びにお客様はお断り」とシビアだが「実は僕が全く踊りがダメなんです(笑)」と苦笑い。
0092名無しの笛の踊り
03/12/09 22:14ID:vxRTfrU8あそこの主人も、もうヨボヨボの爺さんなのに、よく頑張るよなぁ。
でも最近、店のバイトのおなごと結婚したらしいぞ。実はお盛んなのか？
個人的には、冷たいラーメンを「南極」って名前で売るの、どうかと思うな。
0094名無しの笛の踊り
03/12/09 22:18ID:ycCryyBn0095名無しの笛の踊り
03/12/09 22:47ID:eQ3ZOWXEハイドン亭のラーメンはどれもクラシックなしょうゆラーメンばかりだけど、よく
味わうと１杯１杯ほんとうによく考え抜かれてるよ。100種以上のラーメン、同じ
ものはひとつとしてないんだから。まさしく匠の技を感じるよ。
しかも後のものになるほど確実にグレードが上がってきているんだから恐れ入る。
よく「変わらぬおいしさを保つためには変わり続けなければならない」なんて
言われるけど、ここのラーメン食べると、その言葉の重みをなにより実感するね。
0096名無しの笛の踊り
03/12/09 22:56ID:eQ3ZOWXEああ、いるいる。あいつマジうざいよな。
この前見た時なんか、ほら、最近厨房に印度から来た芽得多って職人入った
じゃない。その人がラーメン作ってあいつに出したんだよな。そしたらあの野郎、
一口も喰わないでいきなりどんぶりひっくり返して、何て言ったと思う？
「芽得多の作るブルックナーラーメンなど食べる方が悪い。知らなかった、とは
言ってほしくない。ブルックナーラーメンを愛する者は、そのくらいは知って
なければだめだ」だとよ。
いったい何様のつもりかねぇ。
0098名無しの笛の踊り
03/12/09 23:16ID:/ookHczn麺も具もつゆもとにかくちゃんぽんに入れて各品作ってるらしい
結果として味の違いがようわからん
0099名無しの笛の踊り
03/12/09 23:28ID:Te8Q8z8Xでもさ、聞いた話だけどミヨー亭には一風変わったメニューがあるんでしょう。
２種類のラーメンを混ぜ合わせるとまた別のラーメンに早がわりするってやつ。
あれ一回食べてみたいんだよねぇ。
0100名無しの笛の踊り
03/12/09 23:33ID:wogu88y/0101名無しの笛の踊り
03/12/09 23:36ID:Te8Q8z8Xあそこ、けっこう「隠れたる名店」っぽかったけど、なんでも最近、メニューの
ひとつ(そうそう、ほとんど誰も頼まない「ヴィオロンソナタ」ってやつ)がある
少女マンガに取り上げられて、急に女性客が増えたそうだよ。
0102名無しの笛の踊り
03/12/10 02:35ID:dQMhIaBrドビュッシーは、師匠に「どうしてやっちゃいけないことばかりするの！」
と怒られてばかりだったんだよ。でも「うまいんだよなぁ」
隠し味はマヨネーズ。味の素も密かに使ってるかも！？
どうも酔うなと思ったらワインが入っていたりして・・。
盛り付けもきれいで、絵みたい。
「喜びの島」というラーメンには媚薬入り！
その官能的な味にしびれます。
店員の亜麻色の髪の乙女が出迎えてくれます・・。
0103名無しの笛の踊り
03/12/10 08:54ID:BiYZIKCp0104名無しの笛の踊り
03/12/10 09:06ID:KWo0FgUz「オヤジ、まだかよ！」
「これから、麺ゆでるですぞヨ～ン」
0105名無しの笛の踊り
03/12/10 10:56ID:dNNIf+4F収容所帰りのシュピルマンが店の前で餓死したようですが
どうしましょうか。
0106名無しの笛の踊り
03/12/10 11:35ID:PNzOUY4b地主の絵素照端さんがオーナーだった時にさあ、閉店時間直前に店員が次
々と出ていったことがあって、それからしばらく臨時休業してた事あった
けど、あれ何だっただろ？
0107名無しの笛の踊り
03/12/10 11:38ID:i7YKr7Bd死ぬぞ
0108名無しの笛の踊り
03/12/10 13:48ID:Ohc+OY5G４分３３秒ラーメンが人気。
といってもどんぶりの中に何も入ってないんだが。
時間ぴったりでたべるのが流行ってるみたい。
0109名無しの笛の踊り
03/12/10 13:54ID:AlOtYtzz何の変哲も無い麺と出来合いのスープを使いまわして
具のトッピングの豊富さだけで70種類以上の多彩なメニューを誇る。
味はその日の具材の鮮度に100％左右されるが、上手く当った場合は
真面目に作った他店のラーメンが霞んで見える旨さを発揮する。
0111名無しの笛の踊り
03/12/10 14:00ID:AlOtYtzzオヤジは最高の腕前を誇るラーメン職人だが、どうしようもない俗物。
とにかく「いかに女子供にウケるか、金を取れるか」しか考えていない。
そのためラーヲタには非常に評判が悪いが、万人受けする当たり障りのない味と
小洒落たカフェテラス風のインテリアで、女性誌に連日取り上げられ大繁昌。
0112名無しの笛の踊り
03/12/10 14:35ID:dhjI4pe+マーラーさんのお店。麺が異常に長かったりブツ切れだったり油断できない。
だし味は昔ながらの味わいがするも、具にいたっては闇鍋状態。
調理マニュアルが分厚く、手順がびっしり書き込まれているらしい。
ボリュームは全品ほぼ大盛り状態。
0113名無しの笛の踊り
03/12/10 15:00ID:fpFhFrca店主をたぶらかして一日店主なんてものになっちまったよ！
なんでもロマンティック麺には相当自信があるらしいけどどうなることやら。
0114名無しの笛の踊り
03/12/10 15:43ID:AlOtYtzz今は無き伝説的中華料理店。
当時はまだ粗末で単純だった中華そばに広東料理のエッセンスを注ぎ込み
現代ラーメンの始祖と言うべき大改革を成し遂げた。
最近、当時の味を復刻した「古(いにしえ)系」の店がブームとなり
新たな光が当てられている。
0115名無しの笛の踊り
03/12/10 16:39ID:sLlKNDfH0116名無しの笛の踊り
03/12/10 17:57ID:SEHn4YvO鴨をまるまる使い、スープは油にしか見えない。しかし味は絶品！
大概ブッファな感じだがたまにセリアなラーメンが出る。
ここのおやじは今３７歳。もうすぐ店閉めて旅に出そうだ。
0117名無しの笛の踊り
03/12/10 18:16ID:4vLO53DV>>36
付け加えるとするなら客席は全部ボックスシートになっていて客一人
に対し美女が二人給仕についてくれるってことかな。
0118名無しの笛の踊り
03/12/10 21:52ID:cNWzVkg90119名無しの笛の踊り
03/12/10 21:53ID:ZtXoWK/Nあれは確か隣町の絵素照端座に仮店舗を建てて営業している時じゃなかったっけ。
あの後すぐ本店に戻ったのは何か訳があるのかな？
0120名無しの笛の踊り
03/12/10 22:02ID:gf1AMO+zまったく、駄洒落のような品ばっかり・・・
0121名無しの笛の踊り
03/12/10 22:42ID:kv6NYpemかい？
「最後のシメが決まらない」って言って大分たつけど。
あのおやじも最近めっきり老け込んだみたいで、なんだか生きてるうちに完成
できんのかな？って心配になってきたよ。
0122名無しの笛の踊り
03/12/10 22:45ID:kv6NYpemあそこはまだいいよ。シベリウス軒のおやじなんか、「８つめのメニューを考える」
って言ったまんま店も弟子にまかせっきりでぜんぜん表に顔ださなくなっちゃった
んだから。
今やもう生きてるんだか死んでるんだかもわからん。
0123名無しの笛の踊り
03/12/10 22:48ID:kv6NYpemきたっけ。
で、最近改めて９つめのラーメンを出したって言うんで食べにいったんだけど、
そしたらおやじ妙にテンション高くってさぁ。「これでもう大丈夫だ。だって本当
は油そばが９つめだったんだからね」なんて訳の分からないことをブツブツ
つぶやいていた。なんか目もイっちゃってて、ちょっと怖かったよ。
0124名無しの笛の踊り
03/12/10 22:57ID:KWo0FgUzパダジェフスカ店、パッヘルベル店、サラサーテ店
0125名無しの笛の踊り
03/12/10 22:57ID:i7YKr7Bdヤング麺。実はとてつもなく長い、たった2本の麺から成り立っていたりする。
スープのダシはカメ。コラーゲンがお肌によいと女性客に好評だが、
たまに店主の縮れたヒゲが混入している罠。
0126名無しの笛の踊り
03/12/10 23:01ID:KWo0FgUzヘンデル軒
0127名無しの笛の踊り
03/12/10 23:06ID:Qa5hHS4c「麺は硬く、具もまた硬い」の本場中華風を意識したラーメンが評判が高いが
単に臆病だっただけとの噂も聞こえる。
0128名無しの笛の踊り
03/12/10 23:23ID:Rne61tVn出すメニュー出すメニューがヒットしてるベートーヴェン亭のオヤジ、
実はもう、舌が麻痺してて自分の作ったラーメン味わえないらしいぜ。
どうやら勘でラーメン作ってるらしい。女にもフラれるし、踏んだり蹴ったりだな。
それにしちゃうまいけどなー。
0129名無しの笛の踊り
03/12/10 23:28ID:ETqX29x/あいつ、どこだかのミニコミ誌でラーメン評論書いているらしいぜ。
「ロマンティック麺を作らせたら１番」って評判も、実はそこで自分が書いた評論
での話らしい。なんだ、単なる自作自演野郎じゃん。
0130名無しの笛の踊り
03/12/10 23:50ID:nJzZ8mfMジャムバターラーメン！もうベトベト。
0131名無しの笛の踊り
03/12/10 23:58ID:GuijXjvOどうも味が淡白でこってり感がなく、人気は今いち。
だがそんな親父が遊び半分でテキトーに作った｢謝肉祭拉麺｣だけは超有名。
実は店のメニューには載ってないのだが、注文の大半はこれ(これしか知らない客も多い)。
0133名無しの笛の踊り
03/12/11 00:43ID:bo1FXJti0134名無しの笛の踊り
03/12/11 00:47ID:CtutxG0dと思いつつ、癖になるうまさ。
0135名無しの笛の踊り
03/12/11 00:50ID:XvRxOsZlさんさーんす亭美味いのにな。
Vnコン3番拉麺なんか絶品だぜ？Pコン拉麺も各種美味いよ。
味が淡白でこってり感がない？
その通り。だがね、濃厚で濃密なラーメンってのはどんなに美味しくても
1回食べたらもうしばらく食べなくていいや、って気になるだろ？
さんさーんす亭は逆だよ。そこそこ美味しくて、飽きない。
また来よう、って気になれる。
あっさり目だから毎日でも食べられる。
ああ、でも個人的にはおるがんラーメンは胃にもたれるからそんなに好きじゃない。
ときどき食べる分にはいいんだけどね。
0136名無しの笛の踊り
03/12/11 00:58ID:O5tEayHS朝にふさわしいラーメンや山の魔王ラーメンは特に上手かったな！
ピアコン麺はちょっと冷たかったけどな
0137名無しの笛の踊り
03/12/11 00:59ID:CtutxG0dバッハ亭は、超癖ありまくりのラーメンだけど、何年食い続けても
飽きないどころか、ますます食わずにいられないぞ。
0138名無しの笛の踊り
03/12/11 01:08ID:n5qLFUhhコーカサス風味の「アルメニア麺」
ピリカラなら「チェチェン麺」「アブハジア麺」
0140知能低い
03/12/11 08:51ID:mt3k7h5f食べ始めて「あれ？この味どっかで食べたことあるなぁ」って
思ってたんだけど今思い出した。
ろっしいに飯店からの調味料パクってるぞ、あれは。
0141名無しの笛の踊り
03/12/11 09:39ID:MECbBFynバイロイト軒のもパクってるよ。
麺房ぱれすとりーな
メニューは超極あっさりの塩ラーメンばかりだが、よくよく味わってみると
麺とスープの絡み具合がまた絶妙。くせになるよ。酒飲んだ後とかに食べる
とまたいいんだこれがｗ
0142名無しの笛の踊り
03/12/11 11:51ID:7micL+/Qラーメン評論家の草分け。
元々はバイロイト軒の常連だったが、初代店主の「総合料理としてのラーメン」に異義を唱え決裂。
「ラーメンはただラーメンであることに価値がある」とラーメン絶対主義を唱道し
まだ無名だったブラ－ムス軒を持ち上げ、事ある毎にバイロイト批判を繰り広げる。
その後の業界の無意味な党派争いの原因をこさえたハタ迷惑なおっさん。
0143名無しの笛の踊り
03/12/11 12:03ID:OLemKkro↑このひとバイロイト軒の初代に奥さん取られた人じゃなかったっけ？
0144名無しの笛の踊り
03/12/11 12:50ID:7micL+/Qちゃうちゃう、それは同じ範巣でも「範巣 本謬郎」さんの方だよ。
バイロイト軒の一番弟子で、リストのオヤジの娘を嫁に貰ったんだが
それを師匠に寝取られたってわけ。
今はタウン誌なんかでブラ－ムス軒の提灯記事を書きまくってるよ。
0145名無しの笛の踊り
03/12/11 13:34ID:XvRxOsZl自作のラーメンのレシピの初稿をある個人の家で披露した際には、
その中に「範 須陸」と命名された具が入ってたんだと。
憎まれ役で道化を演じる（恥をかいて敗北する）イヤな味のする具の名前に
「範 須陸」だぜ？しかも味付けを担当する奴に対して
「くだらないことにこだわり、不機嫌で、意地悪な批評家を模範にして」味付けしろ、と指示までしてる。
範巣 陸自身もそこに出席してたらしい。
途中で気がついて憤然と席を立って帰っていったらしいが。
今ではさすがに具材の名前も変わってて
ベックメッサーって名前になってるけどね。
まいすたーじんがーラーメンだったかな、確か。
ワーグナーさんはこういう形で批評家を揶揄できるほど強いんだよね、やっぱり。
俺はあのアクの強い味が好きになれないんだけどね。
ハマると中毒起こすらしいけど。
0146名無しの笛の踊り
03/12/11 15:03ID:iZhdzI9m昨日さんさーんす亭に行って謝肉祭拉麺を食べてきたのだ。
ｳﾏｰだったのだ。
化石のだしが効いていたのだ。タリラリラン タリラリランなのだ。
隣の客が食べていたオルガンラーメンにはびっくりしたのだ。
0147名無しの笛の踊り
03/12/11 15:45ID:gpmIVOHa武満亭の歴史。
オープン当初は、評論家から「ラーメン以前である」などと貶されていたが、
病床に臥せりながら開発した新メニュー「豚骨のためのレクイエム」に対して、
有名ロシア人ラーメン店経営者たちが、「深海の底のような塩味」
「厳しい・・・実に厳しいラーメン」などと絶賛し、俄然注目を浴びた。
その後も、ラーメンに和風懐石をミックスした「ノヴェンバー・ラーメン」
（11月期のみの限定メニュー）など快調にヒットを飛ばす。
オリエンタルな味わいはヨーロッパでも好評。
代表作「そして、それがメンマであることを知った」も秀逸。
0149名無しの笛の踊り
03/12/11 18:52ID:XVdcWJxu両手を広げて抱き着いてきたんで慌てて逃げてきたんだけどあれはなん
だったんだろう？
0150名無しの笛の踊り
03/12/11 19:59ID:bgTX7BFZエジプト風ラーメンはどこがエジプト風なんだかよくわからなかったでしょ？
0151148
03/12/11 21:03ID:7EaHkIZkそうなんだよね。
どこがエジプト？と思いつつ食べたけど、うまいから許す。
あと、番号なしのローマ交響曲麺もなかなかだった。
0152名無しの笛の踊り
03/12/11 21:34ID:2gpPkLxeなんでも店の親父が早々に引退して、今は趣味で作曲家をやっているらしい。
ところであの店、同じメニューに違う名前つけて使い回してたってーのはマジ？
0153名無しの笛の踊り
03/12/11 21:46ID:rAuP0Z19鬱入ってるんじゃないか?
開発中のラーメンのレシピに「私の美しいメンマよ」とか書いたり、
試作品の入った丼にラップ張って、割り箸を乗せたりしているそう
だぜ・・・・・・。
0154名無しの笛の踊り
03/12/11 22:05ID:tlM5Ml7b0155名無しの笛の踊り
03/12/11 22:47ID:CtutxG0dあっさり醤油スープに、具はメンマ、ノリ、チャーシュー２枚、のみ。
それで、絶品のうまさがなければいけない。
そういうラーメン屋はどこ？
0157名無しの笛の踊り
03/12/11 22:51ID:w3ZTfiL6やっぱ灰丼亭かと。
0158名無しの笛の踊り
03/12/11 22:51ID:eFTeCZmOめんでるすぞーんがラーメン屋やれば、そんな感じ？
0159名無しの笛の踊り
03/12/11 23:00ID:CtutxG0dメンデルはうーん。あっさりはいいけどコクが足りないかな。
0160名無しの笛の踊り
03/12/11 23:03ID:CauL+2Bc鳥がそこらへんにいて五月蝿かったけど
0162名無しの笛の踊り
03/12/12 01:16ID:bNr7W1mO0163名無しの笛の踊り
03/12/12 01:38ID:UW69EFmvトッピングのもやし炒める時ですら炎をバンバンあげて。
・・彼女とは行きたくない店だ。
0164名無しの笛の踊り
03/12/12 01:41ID:gAKJhIU1どんなんだ？
0165名無しの笛の踊り
03/12/12 01:52ID:jlFKlhZfお気の毒に。御主人の友達でラーメン食べさせてもらった人によると、味はかなり
よかったと聞いてる。
0166名無しの笛の踊り
03/12/12 20:32ID:TC07fnnRエルガー亭のラーメンは、高級感と素朴さを両立させてるのがいい。
知り合いにちなんだ具をどっさり入れた「謎のラーメン」がおすすめ。
0167名無しの笛の踊り
03/12/12 21:09ID:07sKwGkHスープの入った小鉢が12個並んでて、好きなように混ぜて食べろって…。
0170名無しの笛の踊り
03/12/12 22:27ID:q5glosjt巨大な洗面器の如き丼にどす黒い塊が山盛りになって出てきた。
これがラーメンか！
意を決して食ってみると、味は辛いのか甘いのかわからず、とにかく濃厚。
そのうち、メンとスープと具が装飾的な要素を含めつつ対位法的に絡み合った
ものである事が少しづつわかってきた。
私は取り付かれたように食い続け、５時間弱経ち、気が付くと丼は空になっていた。
0171名無しの笛の踊り
03/12/12 22:38ID:kHCbVVpV野菜スープ、小麦だけの麺、薬味にネギが少しだけ、具はない。。。。
質素な上に、お椀で少量出てくるというもの。
店は薄ら寒いバラックで、いつも暗い。
そんな雰囲気で少ない盛りの質素な麺を食べると
不思議と心が落ち着き、身体が芯から暖まる。
主人は物凄い博識者らしいとの噂だが
いつもうつむきながら｢メメント・モリ｣とか口の中で唱えている。
「麺の盛り」を、も少し何とかしてくれ!!
0173名無しの笛の踊り
03/12/12 22:57ID:hVud2XFs詳細キボン。
0174名無しの笛の踊り
03/12/12 23:00ID:M9kzwYKqに登場させたい。
芹沢のハゲオヤジに対抗できるキャラクターぞろいじゃんか。
0175名無しの笛の踊り
03/12/12 23:45ID:wmh6zZ5q年末は忙しいらしいよ。
0176名無しの笛の踊り
03/12/12 23:51ID:NKIsodPLエルガー亭行ったけど、奥さんが死んだとかで閉店だって。
謎ラーメンや威風堂々麺は万人受けしすぎてイマイチ好きになれなかったけど
山小屋に移転してからはヴァソナタ麺、弦4麺、ピア5麺など、昔ながらの味でよかったなあ。
特にチェロコン麺はドヴォ軒以来のうまさだったよ。
あそこのおやじ愛妻家だったから、もう2度と店やらない気がするよ・・・
0178名無しの笛の踊り
03/12/13 01:07ID:oDapRRaz「幻想ラーメン」はもう飽きたので、初めて「劫罰ラーメン」を食べてみたのだが何かおかしい。
魂が無くなった感じがするのだが誰か助けてくれ。
0179名無しの笛の踊り
03/12/13 01:49ID:Nqr40+jAこういう時期だし、口直しに「キリストの幼年時代ラーメン」でもどう？
くどくなくていいよ。
0180名無しの笛の踊り
03/12/13 02:21ID:uyWprYzQ旦那が病気で死にそうだよ｡･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･｡
まだ2つしかメニューないのに・・・・
せめて素朴なものが食いたかった・・・
ｲ㌔・・・
となりのﾋﾟｮｰﾄﾙ家のｺﾚﾗｰﾒﾝに比べりゃケツ掘られる心配も
有閑なマダムにﾎｹﾞｰっと監視される心配もないで済むから重宝してたのに・・・
0181名無しの笛の踊り
03/12/13 02:36ID:hJBl8GwP陣満とかいうやつが店主で、本家の味を継承と言ってるわりには、変な味付けなんだそうだな。
他にも、俺こそ本家本流という店がいくつかあるらしい。
0182名無しの笛の踊り
03/12/13 02:36ID:qq0ZRxJw気が向いた時だけ風変わりなラーメンを作るが、まるで売れず、
亭主はガラス屋になったり、はたまた外科医をやってたり・・・
というわけで食った奴がほとんど居ない伝説のラーメン。
0183名無しの笛の踊り
03/12/13 05:23ID:W4Ys084Yいろんな店があるけど元をたどれば全部うちから暖簾分けしたのよ。
うちは麺だけ。スープも具もなし。
味付けは薄塩だけと至ってシンプル。
でも、不思議とウマイと評判。
0184ワイン好き
03/12/13 07:21ID:xh6ijd2w0185名無しの笛の踊り
03/12/13 08:30ID:UWsZReW0ここのオヤジカツラかぶってやんの。
0186名無しの笛の踊り
03/12/13 09:43ID:XmpPYgYh午後にむけてテンションをあげようと、
激辛スープにたっぷりにんにくを利かせたような「スタミナラーメン」を注文した。
ところが、一口スープをすすったとたんに、
何故か小さいころ遊んだ小川が頭に浮かび、食べれば食べるほど望郷の思いが強まる。
最後には丼にぎりしめながら声をあげて泣き、もう午後は仕事にならなくなった。
よく見たら、注文したのは「スメタナラーメン」だった。
0187名無しの笛の踊り
03/12/13 10:37ID:m1QnhifG手回しオルガン弾きながら涙流してスキップしてたぞ・・。
いったい何があったんだよ。この調子で新作の１０番ラーメン出来るのかねぇ。
あぁ、親父が留守の間は板さんの割太ーがなんとか仕切ってましたけどね。
0188名無しの笛の踊り
03/12/13 15:29ID:ugbtSd/l三行目まで読んだところで、オチがわかってしまったよ。
0189名無しの笛の踊り
03/12/13 17:50ID:tKpvmaW/午前中、小難しい仕事にうんざりしていた俺は、
午後にむけてテンションをあげようと、
激辛スープにたっぷりにんにくを利かせたような「スタミナラーメン」を注文した。
ところが、一口スープをすすったとたんに、
凍てつく大地が目の前に浮かび、食べれば食べるほど望郷の思いが強まる。
だが最後には、ふるさとのことのみならず、地球規模、宇宙規模で、
ものを考えるようになり、仕事の悩みなんか小せぇ小せぇと思っていた。
よく見たら、注文したのは「スオミなラーメン」だった。
えっ、店の名前？「シベリウス亭」だよ。
0190名無しの笛の踊り
03/12/13 18:09ID:66BSQrjo入るときの「へいいらっしゃーい」と
出るときの「どうもまいどありー」の
最初と最後だけ妙に威勢がいいんだよな
とりあえずそれで満足した気分になってしまう
0191名無しの笛の踊り
03/12/13 18:24ID:UkGDP43h犬だの梨だの胎児だの、変な名前のメニューばかり。
食ってみたが、普通のラーメンとは全然違う。
うまく言えないが、なんか店主にバカにされたような気がしてくる味だ。
驚いたのは部草師恩ラーメンで、
全く同じラーメンを840杯ぶっ続けで食わないといけないらしい。
そんなの注文するヤツがいるのかよ！
0192名無しの笛の踊り
03/12/13 20:48ID:9jJPGqb+いやー、楽しかった。
ラーメン食って楽しい気分になったのは初めてだ。
舟歌らーめんは涙が出るくらいうまかった。
0193名無しの笛の踊り
03/12/13 21:01ID:bQTMb32cごマラー油が大杉。
0194名無しの笛の踊り
03/12/13 21:08ID:HzTs8c4Nメニューに 俺の尻をなめろ とか書いてあってびっくりしたよ。
0196名無しの笛の踊り
03/12/13 21:18ID:KY1wjJDWそれって一般のメニューに入ってたっけ？>194
彼が身内に振舞った奴でしょ、それって。
食べられるなら食べてみたいな。
彼の店で一風変わったお勧めは「冗談」みたいな代物だよ。
何せ麺が最初からのびてる。しかもやたら生ぬるい。
具の大きさもてんでバラバラだし、味付けも変。
それなのに何でか食べると美味しいような気がする。
初めて彼の店に行くなら馴染みやすい奴を注文した方がいいけどね。
0197名無しの笛の踊り
03/12/13 22:06ID:linEMMbVズラッと並んだ醤油ラーメンの100番目くらいに「びっくり醤油ラーメン」てのが
あったので、期待して注文したんだけど、特別変わった味というわけでもないんだね。
あと「軍隊醤油ラーメン」、戦地ゆかりの珍しい食材を使ってるのかと思ったら
「中に入ってる海苔の色が軍服みたいだから」ってそれだけかよ！
やっぱりあの親父は真っ当なラーメン道から外れられないのか？
0199名無しの笛の踊り
03/12/13 22:41ID:fld3yj9U帯に「軽快で明るい具、高揚感あふれる壮大なスープを味わって、
あなたの心に勇気と希望が宿る！」とかって書いてあったが、
正直あの味覚のセンスには失笑した。
0200名無しの笛の踊り
03/12/13 22:54ID:UkGDP43h朝昼晩と食っても飽きない三つ組みラーメンはどうよ？
0201名無しの笛の踊り
03/12/13 23:17ID:w/sLn14Y麺亭シュッツに行ってみたら、シュッツ庵という蕎麦屋になってた。
掛け蕎麦と盛り蕎麦もあったが、水蕎麦がお薦めだと言う。
タレも具も無く、茹でた蕎麦を水に放し、そのまま食うのだと。
それ以外の注文は出来ない雰囲気だった。
0202名無しの笛の踊り
03/12/14 00:48ID:tAk533d/もう、あちこちの店が味付けをパクってやんの。
でも訴訟なんか起こさない。あくまでラーメンの父よろしく暖かく見守る。
食材そのまま盗まれてアレンジされてもニコニコしてるの、もう格が違う。
で、その店が廃れた後でも、
「○×店は小川亭から食材をパクって往時の人気を得た」
なんて評判を得てますます自分の店の株が上がっちゃうの、
すごい、すごすぎ！！
もう、味とか店主の人柄とかそんなのを超えて、ただただ空恐ろしくなるばかりだよ。
バッハ亭やばすぎ！
お前ら、何はともあれ小川亭ですよ。
マジで一生通い詰めても底が知れない奥深さがあります。
ただもう脱帽だね。
え？あそこの店主はシャレが通じなくて苦手だって？！
食後のカンタータにコーヒーを頼みなさい。
親を泣かせてでも小川亭に殉ずる気分になること請け合いですよ！
0203名無しの笛の踊り
03/12/14 00:55ID:DCqHB/sKんで、あそこは凄いって俺も思うけどさ、
ヘンデル亭はどうなったのよ。みんなお袋の味ってあんだけ持ち上げてたのに。
0204名無しの笛の踊り
03/12/14 01:09ID:teL/GWiRいろんな店が味をパクったり、新作のらーめんを献呈したりしてるんだぜ。
0205名無しの笛の踊り
03/12/14 01:18ID:fguXsYR3味をアレンジしました」「××亭のラーメンを復元しました」って感じの触れ込み
で、由来はともかく味がいいから評判になってたけど、あれ、「○○軒」とか
「××亭」とか、全部実在しない店らしいぜ。実は全部店主のオリジナルだった
とか。なんでわざわざそんなまぎらわしいことしたのかね？
0206名無しの笛の踊り
03/12/14 01:22ID:MdyZuaU+おやじは恥ずかしがりやらしいので、店に入っても彼を見てはいけないらしい。
見ると作らないそうで。
0207名無しの笛の踊り
03/12/14 01:27ID:8NULsWUm0208名無しの笛の踊り
03/12/14 01:41ID:eIw72TlN何も入ってない空のどんぶりだけが出て来てビックリ
0209名無しの笛の踊り
03/12/14 01:44ID:Lx4x/76jそのネタさんざんガイシュツ！
0210名無しの笛の踊り
03/12/14 01:44ID:eIw72TlNここの親父はウィーンじゃラーメン屋の元祖で知られてるんだが
ここの倅がまた親父以上の腕のいいラーメン職人
色々なアイデアでラーメンを楽しませてくれるんだが
「常動麺」ってのには参ったね
食べても食べてもわんこソバみたいに麺を足しやがる
0212名無しの笛の踊り
03/12/14 06:56ID:JCu6+PSX僕はシュトラウス亭系ラーメンの中ではレハール亭が好きだったんだけど、
「陽気な未亡人ラーメン」で大評判になった後、どうも新メニューがパッとしない
なぁ。他に評判になったのって、サイドメニューの「金と銀ぶためし」ぐらいだろう。
最近店全体に活気がなくなってきた気がする。
0213名無しの笛の踊り
03/12/14 09:31ID:IpH47S/sｶｴﾚ！っていわれたんだけどどうして？？？？
0214名無しの笛の踊り
03/12/14 09:52ID:gjWKcJXrおれなんかシュトラウス亭で「芸術家の生涯ラーメン」頼んだら
「ﾊﾞｶﾔﾛｰ!うちは英雄の生涯ラーメンなんだよ！」って怒られちゃった。
ﾜｹﾜｶﾗﾝ
0215名無しの笛の踊り
03/12/14 09:54ID:BWyZcZElははぁそれはだな、客が滅多に注文できないように親父が書いた
メニューでな、7つの大鉢に入ったラーメンだ。これを全て1時間
半前後で一人で完食できたら客の望むものを作るって規定なんだが、
ある時一人の女が喰いきって、望むものはって親父が聞いたら、
女が一言「・・・ヨハネの首ラーメン」って言ったもんだから、それ
以来、あのラーメンを頼む客がいると血相を変えてキレるそうだ。
0216名無しの笛の踊り
03/12/14 10:23ID:zJ41/Xub何だか素人が作るインスタントラーメンを真似したような味だなとは
思ったが、ときどきビクっとするようなすばらしい味がしたり、具に
変な仕掛けがしてあったりで、ドキドキものだった。
0217名無しの笛の踊り
03/12/14 10:45ID:gIFRo2ojははあ、お互い店まちがえたんだな。まあ無理もないよ。あの２つは名前一緒
だからまぎらわしいんだよ。ラおたが誰でも一度は通る道さ。
0218名無しの笛の踊り
03/12/14 10:49ID:7lzx6yDfなんか似ているけど違うんだよな～本家と・・・・
0219名無しの笛の踊り
03/12/14 12:45ID:D0zr8H/Xおれなんかチャイコフスキー亭で「地方長官ラーメン」頼んだら、怒られた。
「うちはボリスだぞ」と息まいてた。
0220名無しの笛の踊り
03/12/14 12:49ID:Lx4x/76j漏れがチャイコフスキー亭でイタリア奇想ラーメン頼んだ時は、
「うちはアレクサンドルなんで」ってすまなそうに言われた。
0221名無しの笛の踊り
03/12/14 12:50ID:gjWKcJXrメニューはひとつだけ。
くしこすラーメンだって。
ラーメン自体はまあ特にこれといったもんでもないんだが
中に入ってるチャーシュー食べてびっくり！
リスト亭の版画利案ラプソディラーメンのチャーシューをﾊﾟｸｯﾃﾀﾖ
0222名無しの笛の踊り
03/12/14 13:02ID:tf0AoeM8メニューにあるのはただ一品、「双頭の鷲ラーメン」だけだった....。
0223名無しの笛の踊り
03/12/14 13:07ID:Lx4x/76j出てきたラーメンを、何か違うなと思いつつ食べたが、
後で未亡人が作った別物とわかって、思わず「金返せ！」と叫んだとか。
漏れが行ったシューマン亭では、妙にモダンで重厚なラーメンが出てきた。
ローベルトじゃなくてウィリアムの店の方だった。
0224名無しの笛の踊り
03/12/14 13:20ID:tf0AoeM8「きさまか、わしの名を騙って『魔王ラーメン』なんてカンタータを下江手様に
贈りつけた野郎は！」ってすごい剣幕で怒り出しちゃった。
あれも店間違えてたのかなぁ。確かに話題のシューベルト亭にしてはどうにも
うまそうには見えなかったが。
0225名無しの笛の踊り
03/12/14 13:36ID:sFQTgs+Oにする。
観光客、日本や他国の女性にはウケるかも知れないけど、御当地では
どうなんだろうって甚だ疑問だ。
0226知能低い
03/12/14 13:48ID:pz6hIuyT我亜主院のおっさんが、麺亭La Bellに弟子入りしようとしたら
「君の店は私の店に比べて繁盛してるんだから
私がいまさら教えることなんてないよ」って言われて
すごすごと帰ってきたらしいよ。
あのときあっさり引き下がらずにちゃんと弟子入りしてたら
もう少しメニュー増えてたと思うんだけどな。
0227名無しの笛の踊り
03/12/14 13:50ID:dkWV4dgOそれにラーメンの色がカラフルすぎる。
0228名無しの笛の踊り
03/12/14 14:05ID:5PGw1eMr給料出たので奮発して、松コース頼んじゃったよ。
3つコースがあるらしいんだけど…梅と竹はどこにあったの？
0229名無しの笛の踊り
03/12/14 14:32ID:nwSyIwZbしかし圧倒的な強さを誇る、痩身長躯、眼光鋭いオヤジの客がいて、
町内で伝説になってるそうな。
0230名無しの笛の踊り
03/12/14 14:41ID:lGdIjSeZ頑固一徹の苦労人の爺さん店主が、同じく苦労人の糟糠のおかみと、愛人兼看板娘と
元気に店を切り盛りしている。濃い目の腰の据わったスープと重量感ある太麺が身上。
元々‘道化ラーメン’や‘娼婦ラーメン’等の大衆的なヒット作を世に出してそれなりに
繁盛していたが、味の新機軸を求めてガチンコラーメン道inパリに参加。しかしそこの
スクリーブ塾長（グラントペラ軒店主）とスープのベース作りで揉めて退塾。以来15年
自己流でグラントペラ軒を越える味を追求し、更にアルプス通りを挟んで北向かいに
出来たバイロイト軒とも張り合った末終に‘エジプトラーメン『間』’が大ヒット。3年後更に
あまでうす亭の伝説の味‘レクイエム’と同名のラーメンを発表し、先代に負けない当りを
取るが、突然店の看板娘テレーザちゃんと田舎に引きこもり一時廃業。12年後、黒い麺と
辛味の利いたしっとり濃厚なスープの‘ムーア人ラーメン’をひっさげて電撃復活。以後、
80歳を越えた今でも新たな味を追い続けている。
0231名無しの笛の踊り
03/12/14 17:14ID:4V6o8iaeメニューに無い。 尋ねてみたら、店主にギターでひっぱたかれた。
0233名無しの笛の踊り
03/12/14 23:01ID:Lx4x/76j店の名前が案外覚えられていないホルスト軒。
店主はインド帰りの元女子高教師で、女子高生向けに「セントポールラーメン」
なんてのも作っている。「惑星ラーメン」目当ての客ばかりで店主も不満げだが、
いっぱしの通になりたかったら、まず「ハマースミスラーメン」ぐらいは
食っておかないと。
0234名無しの笛の踊り
03/12/15 00:07ID:gQ3p0cP1あ、でも最近雇ったタウバーとかっていう若いあんちゃんがなかなか
頑張ってるみたいで、本場中華風の‘微笑みの国ラーメン’とか、
通の人には結構ウケてるって聞くんだけどなあ…。
>>214
そこの店で今一番流行ってるのって‘薔薇の騎士ラーメン’だよね。
まろやかでちょっとピリ辛のスープが味にうるさい有閑マダムにウケてる
らしいよ。でもこの前食べに言ったら隣のおっちゃんが「このラーメンは
懐古趣味に過ぎる！オヤジめ日和りやがったな！！」ってすごい剣幕で
怒ってたな。なんでもその人シェーンベルク亭やヴェーベルン飯店にも
よく顔をだしてるみたいなんだけど。何かあったのかな？
0235名無しの笛の踊り
03/12/15 12:47ID:sbb0gAv7最近はヘンデル亭のハレルヤ蕎麦も人気みたいだね。
普段は立ち食いなんだけど。
シュトラウス亭のラデツキー蕎麦は年が開けても注文が来てるね。
本格手打ちだもんね。
0236名無しの笛の踊り
03/12/15 13:19ID:X0EUNWiqシュトラウス亭ならこうもり蕎麦も美味いね。
シャンパンが隠し味だと聞いた事があるなあ･･･。
息子のこれと親父のラデツキー蕎麦、コンボで
餅代稼げるからいいよな。
0237名無しの笛の踊り
03/12/15 13:28ID:LkUuvc29松つながり、うまい！
0238名無しの笛の踊り
03/12/15 14:11ID:TXbbQYMb自分の知識とラーメンとをどうつなげるかにセンスが必要だな。
0239名無しの笛の踊り
03/12/15 15:41ID:RH3RIVcSなんだかアボカド寿司食ってるみたいだった。
店構えは派手で、内装は行き届いていたけど。
0240名無しの笛の踊り
03/12/15 15:55ID:cg/P+UrNタンドゥン麺なんか食うぐらいだったら俺のおすすめは麺坊『陳其鋼』だ。
中国生まれの店長が、フランスで料理の修行をしてつい最近開いた店だそう
だが、これこそがラーメン界の"ヌーヴェル・シノワ"だと思ったね(「ラー
メン界のヌーヴェル・シノワ」ってなんか変な言い方だけれども)。
ただ、メシアン亭とかのラーメンが苦手な人にはちょっとダメかも。
0241名無しの笛の踊り
03/12/15 18:52ID:phiV2D2G椀の中には、最小限の麺と具しか入っていない。
スープの海にまばらに漂う麺。
「これが一体ラーメンなのか？」
と怒り出す客もいるが、
たまに箸に絡まる麺を一本ずつ食していると、
やがて至福の境地に至るという。
0242名無しの笛の踊り
03/12/15 20:05ID:cRdtTSCE「麺屋 リヒャルト２世」と変えて出直すそうだ。
まぁ元祖のほうは博多とんこつ味のくせして、京風らあめんの本家と同じ屋号にするなんて
ちょっと厚顔無恥すぎたよなー。
出直しついでに、著明な料理評論家の保父万須田朗氏と組んで画期的な新ラーメンを
続々と登場させる予定なんだと。
ただ保父万氏が新しい屋号にいたく御不満らしく、このコンビも怪しい雲行きらしい。
0243名無しの笛の踊り
03/12/15 20:08ID:3kvLeZQ3をブレンドした逸品「涅槃ラーメン」が自慢の店「麺屋まゆずみ」
へどうぞ！
0244名無しの笛の踊り
03/12/15 20:22ID:cRdtTSCE裏口のゴミ箱にあんまりカラスがたかるんで評判になったっていう小金井の店。
「ラーメニア・ベッリーニ」って、もともとシチリアでパスタ料理の修行を積んだシェフが
日本にアルデンテでベルカントなラーメンを根付かせたいと始めた店。
旨いラーメンや感動するラーメンは数あれど、「美しい」なんて感想が出て来るラーメンは
業界広しといえどもここくらいのもんだろう。
ただ石原都知事は「カラスを甘やかすのは怪しからん」と渋い顔で、店に対して
カラス捕獲のノルマを科すつもりらしい。
0245名無しの笛の踊り
03/12/15 20:58ID:gXg/SC4Uラデツキー蕎麦は、客がソバ打ち体験をやらせてもらえるのが楽しいね。
生地をバン、バンと調子よく叩きつけるのがコツらしい。
でもたまに恐ろしくリズム感の悪い客や、ソバ粉が混ざる前から叩き始める客がいて、
調理場のバイトさんがコケないか心配になるよ。
0246名無しの笛の踊り
03/12/15 21:29ID:X0EUNWiqあそこはカラスが集まるってだけがウリの店じゃないでしょ？
何言ってんの？確かにあの当時店仕切ってたギリシア人の
女麺職人の作るラーメンは、ボリュームある太麺と多彩な味の
スープがウリで大評判だったけど、あれだけがあそこの味じゃない。
最近じゃスロバキア人の姐さんが主に厨房仕切ってて、軽めだけど
より初代の味に忠実な、喉越しのいい麺で新しい常連客を増やしてるよ。
今度行ってみたら？
0247名無しの笛の踊り
03/12/15 21:50ID:phiV2D2G0249名無しの笛の踊り
03/12/15 21:58ID:TXbbQYMb昔そこでラーメン食べたら、サナダ虫をもらってしまったよ。
0251名無しの笛の踊り
03/12/16 21:45ID:a9WPZ9wGなんでも顔なじみの菓子屋が差し入れたらしいよ。
ところで最近チャイコフスキー亭で、弦楽夜想ラーメン食べながら
上司の愚痴ばかり言ってるリーマン。何食べようと自由なんだけど、最近うっとうしく
なってきたよ。奴のせいで弦楽夜想ラーメンに、しみったれたイメージがつく気がしてさ…。
0252名無しの笛の踊り
03/12/16 22:00ID:gbrxYCT8特設の屋台出してたよね。あとそれから、あそこの看板メニューの
‘天国と地獄ラーメン’って、グルック飯店の‘オルフェオラーメン’と
スープの配合が似てるって聞いた事があるなあ…。後味は全然
別物なのにね。
0253名無しの笛の踊り
03/12/16 22:21ID:pUvE1dF40254名無しの笛の踊り
03/12/16 23:25ID:Fs+jz7a6しかしそれ配ってたバイト店員が州知事になるとは思わなかったなあ。
0255名無しの笛の踊り
03/12/17 00:04ID:GRfdBfrMメニューは、そこらで売ってるカップラーメン。
マジックで「パガニーニ」と書いてあるだけ。
客は自分でお湯を入れて食べるだけ、1500円。ﾀｹｰｱﾘｴﾈｰ。
おやじは厨房で狂ったようにヴァイオリンを弾くだけ。
でも、それを見に行く客で大繁盛しているよ。
0256名無しの笛の踊り
03/12/17 21:43ID:qU54erWnさっきから腹が下って…。
0258名無しの笛の踊り
03/12/17 23:12ID:A5LHXfMX0259名無しの笛の踊り
03/12/18 08:31ID:IZqS4zCy気がついたら客の視線を受けながら店の中で一人で（;´Д`）ﾊｧﾊｧしてました。
奥でオヤジがにやにやしながらこっちを見てたけど、なにか変なもの盛ったのか？
0260知能低い
03/12/18 08:48ID:7Hfcgml+＞チャイコフスキー亭のお冷やが生水だったというのは本当ですか…。
どうも近所の人に話を聴いたら、
あの店は男の客には結構サービスしてたらしいよ。
ただ６番ラーメン完成させた後、急に店主、元気なくなっちゃって、
或朝店の奥で・・・
0261名無しの笛の踊り
03/12/18 11:23ID:DpZ+r8nOていうかあそこはそもそも丼がでか過ぎだ。
こないだついふらっと立ち寄ったラーメンハウス・ラッヘンマンはひどかった。
スープは全くなくて、麺のきれっぱしがところどころに入っている他に変な物
がいろいろはいっているから何だろうと思って聞いたみたら
「卵の殻を砕いて空炒りしたもの」だの「鳥の骨を切り刻んでソテーしたもの」
だのもはや食べ物とは思えないようなものばかり。
俺はゴミを食いにきたんじゃねぇよ！
0262名無しの笛の踊り
03/12/18 11:58ID:8RFQD8Neオッフェンバック軒のラーメンが近所のコンビニで
ご当地ラーメンシリーズで売ってた。
「パリの喜び」って味で．．．。
なんか味が違うような気がした．．．。
0263名無しの笛の踊り
03/12/18 13:10ID:MUQPoAqM聴いた事があるなあ…。(;´Д｀)ﾊｱﾊｱ位で済むならまだいいけど、
スープまで飲み干しちゃうと同じ旋律をブツブツ繰り返しながら
店の中でｾｸｰｽ始めてしまうとかって…((((((((;ﾟДﾟ)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
0264名無しの笛の踊り
03/12/18 13:18ID:MUQPoAqM>>262
これは一応店でしか出ないメニューだけど、‘ホフマンラーメン’なんかも
味のバリエーションが多すぎて同じ味、同じ具のものが出ることはまず
ないんだってね。
0265名無しの笛の踊り
03/12/18 13:26ID:MLRyguh9「2つのチェロのための二重奏曲ラーメン」が絶品だった。
0266名無しの笛の踊り
03/12/18 13:58ID:rlj1CGLU「ラーメン批評という運命」「ラーメンを喰え!」「こんなラーメンはいらな
い!」等々の著作で知られる過激ラーメン評論家のK。どの店に行っても「ど
んぶりの顔が汚い」だの「麺が腰抜け」だの「店主は馬鹿」だの毒舌を吐き
続け、初めの頃は支持者も多かったけど今じゃすっかり嫌われ者。自分でも
ラーメン作るんだけど、ぐちゃぐちゃの何が入ってんだか判らないやつで、
無理に喰わされた香具師は皆病気になったそうな(w
0267名無しの笛の踊り
03/12/18 14:15ID:Y8gvKf3a0268名無しの笛の踊り
03/12/18 16:22ID:joYPx90m0269名無しの笛の踊り
03/12/18 16:49ID:Y8gvKf3a／:::: ノノ人:::::::)
ﾉ:::: :::ﾉﾉ ヾ::j
i::::ﾉﾉ::ノ ,-‐' ｰ- ゝ ｶﾚｰﾄﾞｿﾞｰ
┌"::::::::::ﾉ ､tﾃ, （ﾃ i
ゝ::::::::／ ヽ `i
(:::::::ゝ。 λ _ _） /
`r" ､_,ｲ ` j
／::＼ ヽ ソ 丿
/;;;;;;;;;; ヽ､ ､_ _ ﾉ
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; ﾞｰ--――'__ ＿＿
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 、,,-―";;;;;;;ヽ_/つ |
;;;;;;;;;;;;;;;;/⌒つ（ (ー---""-") ）＿_|
0270知能低い
03/12/18 19:20ID:7Hfcgml+あそこラーメンの中にいっぱい変な鳥が入っててちょっと引いた。
お口直しに別のラーメン屋行ったんだけど、
そこも癖あり過ぎぃ。
店名「癖無き巣」なのに。
0271知能低い
03/12/18 19:25ID:7Hfcgml+そこの系列かなぁ。
僕も店の中でいきなりカワイコちゃんが
「あはぁん♪」って言いだすお店に行ったことあるよ。
どにぜっ亭とかいったかなぁ。
0272名無しの笛の踊り
03/12/18 19:36ID:MUQPoAqMいやいや、あそこの隠し味は単なる安ワインなんだと。
なんでもどっかの流しのインチキ食材屋に、バイロイト軒で
隠し味として使われて好評の品だといわれてすっかり騙されて
（店のオヤジは気付いてないみたいだけど）買わされたみたい。
まあそれでも何故か流行ってるみたいだけどね。
0273名無しの笛の踊り
03/12/18 20:45ID:9vZ2+X9t「北海ラーメンいふくべ」漏れも逝った。ホタテと鮭肉と熊肉入りのとことん
しつこいオスティナータンメンは絶品のうまさだったが、客が最悪。
どいつもこいつも脂ぎったヲタばっかで、おとなしく喰ってりゃまだしも、
いちいちゴジ揚げだバラ汁だサンダ麺だドゴラ中華だモスラーメンだとうるさ
くてかなわん。あげくに店の中でケータイは使うわ喧嘩は始めるわ、店の奥で
寝ている御隠居様のサインを強引にもらおうとして店員ともみ合うわ。
喰い終えてさっさと勘定済ませて外に出た途端、入れ違いの黒くてばかでかい
しっぽのある香具師が、そいつらを全部踏み潰して火を吐いて焼き払っていた。
久々にすっきりしたぜ。
0274名無しの笛の踊り
03/12/19 00:03ID:MmIzGjPj大丈夫だったんだろうか。
0275知能低い
03/12/19 08:36ID:MARGTN0f不味いラーメンばっかなんだけど・・・
屋台の看板にはどれもこれも
「年末の味、９番ラーメン」って。
0276ミスターK
03/12/19 08:49ID:pOjD59Il体どういう了見だいこのど畜生が。麺はずるずる冗長でスープはだらだら緊張
に乏しい、シナチクはしなびててナルトはカビが生えててチャーシューは腐り
かけときた。てめぇこの俺様を誰だと思ってやがる。天下一の必殺過激ラーメ
ン評論家、ミスターKとは俺様の事だ。俺様の舌は本場のチェリやヴァントに
よって徹底的に仕込まれた世界最高のべろべろだ。誰にも文句は言わせないぞ。
判ったらさっさと店主を出せ店主を。
てめぇが店主か。この禿茶瓶の風采の上がらない田舎の中学校の校長みたくど
ん臭い百姓風情の糞親父が。あの。えーと。もしかして。その。風呂理安の本
店にいらっしゃるものとばかり。困ったな。あはは。どーも大変失礼しました。
とてもおいしくいただかせていただきました。あれ。日本語が変だぞ。まその。
冗談ですからね。ほんの冗談。では失礼をば。あのお店の方々。そこをどいて
頂けませんか。嫌だなぁ手に手にフライパンとか包丁なんか持って。あの。そ
の中華鍋の中身って煮えたぎって。わ。やめてやめて。ぎええええええええ。
0277名無しの笛の踊り
03/12/19 09:28ID:pAOqAbJXこの時期いつもベートーヴェン亭が各地に屋台出すんだけど
職人が不足していて腕の悪い料理人も雇ってるから不味いらしい。
0278名無しの笛の踊り
03/12/19 12:09ID:oaPQbVmLというか大半がパートかアルバイトかボランティア。
熱意だけはあるところ、惰性でやってるところ、
やけくそでやってるところとさまざま。
うまいわけがない(w
0279名無しの笛の踊り
03/12/19 13:06ID:RaNT4svL女店員の尻を追いかけ回しているのはいい方で、いきなり叫び出すのとか、コ
ップを叩き割るのとか、どんぶりの中身をぶちまけるのとか、かと思うと店の
隅で頭髪かきむしってぶつぶつ言ってるのもいたし。
喰った気がしなかったよ。
0280名無しの笛の踊り
03/12/19 13:21ID:BwrWCF8/高級指向に走り過ぎて本来の味を見失った今のラーメンに対するアンチテーゼとして
「庶民の味」をモットーに開店。
シンプルだが脳髄に突き刺さる強烈な味で大評判となった。
だが一杯のボリュームが少なすぎて、食べ終わったあとに隣にある同系列のカレー屋「ピエロ」で
20倍カレーを追加注文して辛さにヒィヒィ泣きながら食べる客が多い。
最近、「ピエロ」の店長が女房と不倫していた「田舎侍」のアルバイト店員を刺し殺す事件があって
ワイドショーを賑わした。
0282名無しの笛の踊り
03/12/19 15:29ID:awMxxGt+あの『ピエロ』って店のヒイヒイ泣く程の辛さの秘訣って、脇にのってる
‘衣裳漬け’ってつけ合わせなんでしょ？しかもせむしの店員がドスの
利いた声でカレーの説明をしてくれるんだけど、これも通には人気らしいね。
カレーの話ですまそ。
0284名無しの笛の踊り
03/12/19 16:56ID:NyLHyDCd食べ終わるまで3時間もかかる「ラーメンの変容」には驚いた。
そば、うどん、ソーメン、パスタ、ありとあらゆる麺が入っていて
味もしょうゆ、トンコツ、味噌、なんでもあり。
作るのには千人近いスタッフが必要だそうだ。
0285名無しの笛の踊り
03/12/19 16:59ID:NyLHyDCd麺に消しゴムやコルクを練り込んで複雑な噛み応えがある。
0286名無しの笛の踊り
03/12/19 17:13ID:NyLHyDCdあれはなんてラーメン屋だったかしら。
なんでも新作ラーメンとして、食べるのに7日間かかる「光のラーメン」を制作中とか。
0287名無しの笛の踊り
03/12/19 17:19ID:ZYyeKrWs慣れない自転車で出前の途中で転んじまって・・・惜しい人を亡くしたよ。
0288名無しの笛の踊り
03/12/19 17:33ID:CwIf6csO>6
0289名無しの笛の踊り
03/12/19 19:12ID:W+QKSJwZ「中国四千年鼎大盛激辛饕餮文様亜醜方罍麺」という古代中国の青銅器に大盛
りにされた豪華絢爛複雑怪奇なラーメンだ。こいつを三杯続けて喰うと、古代
中国王朝の末裔たる超美人の店の女主人と結婚できるのだが、逆に喰い切れな
かったりしたらその場で首をはねられ、だしをとられてしまうって話だ。
0290名無しの笛の踊り
03/12/19 19:31ID:G1186TK6／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
/;;;;ﾐ''''''''''''''''''''''" 彡;;;;ヽ
{;;;ﾐ ,,,,,, ,,,,,,,, 彡;;;;;l
ゝ;;l -'''""" '""""' 彡;;l
| l;|￣lｰ・=）-l -・=ｰl￣じ⌒l どの店の親父でもよい！！
| l | ￣/ ヽ､￣ i） :| ブロムシュテット様に美味いラーメンを！！
ヽ | ( ､_ ，)､::.. __ノ
~'l /､,,_____,,ｨ､::.
ヽ ' ~'''''" ' ﾉ
/ ＼,, ,, _ノ､＿,,__
／二ノ~） ＼''''''''／ | ⌒ヽ､
__,ノ~／へ'ン |_＿,,,,,イ:::::ヽ､ | ⌒ヽ
,／⌒ ／〈 ヽ ＼ >ニニ/ "'ｰ､| ＼
(⌒/⌒"~ ﾆ＼ ＼ﾉつ /／／| ）
ﾉ / ﾃー`ｰ’ /／／ :| ,/ |
0291名無しの笛の踊り
03/12/19 21:13ID:IIuyYO+Fシュトックハウゼン軒のことかな？
近年ますま誇大妄想がエスカレートして、ついて行けなくなってしまったな。。。
この間なんて、テロが芸術だなんて言って騒動になったな。
それがラーメンの味にプラスになればいいのだけど。。。
0292名無しの笛の踊り
03/12/19 22:02ID:igbstKPk冬の豪華ラーメン・フルコース「ラーメンの幻視」
前菜：創造のラーメン
プリモピアット：星たちと輪のある惑星のラーメン イエズスの苦悶のラーメン
セコンドピアット：欲望のラーメン 天使・聖者・鶏のラーメン 審判のラーメン
ドルチェ：終わりのラーメン
0294名無しの笛の踊り
03/12/19 23:59ID:NyLHyDCdラーメン一杯に五年かけると有名だが、麺が見えないほど濃いスープと
執拗に繰り返される麺打ちから生まれるコシは師匠の伊福部亭の味に匹敵する。
15年も麺を打ち続けた「沈黙ラーメン」は残念ながらあまり良いラーメンとは言えなかった。
0295名無しの笛の踊り
03/12/20 00:17ID:ra+02bWpだな。あれは時間をかけすぎちゃってのびのびだったからな。
漏れは交響曲第１めんが好きだったなぁ。
あの時代はよく通ったもんさ。
後は、減額四十層とピアノめんとかもうまいな。
そう言えば、http://jbbs.shitaraba.com/bbs/i.cgi/music/6581にも同じようなスレがある。
0296名無しの笛の踊り
03/12/20 12:11ID:LgcGBigN味覚の逝っちゃった親父がカウンター振り向いたら、客が大喝采！だなんて大嘘。
そりゃ構想は長かったらしいが、仕上げが二日じゃね。
あのあと麺でるすぞーんの親父やら、謬楼の親父が手を加えてやっと認知されたんだぜ。
ま、最近は屋台に食いにいってないけど、だいたいこの謬楼以降の傾向なんだろうな。
でも、たまにベートーヴェン亭のオリジナルレシピでなくちゃ駄目だ、なんていう輩がいて、
それこそ麺のゆで時間から胡椒の量までオリジナルってうたってるんだから、
最近のオリジナルレシピ原理主義者はどうかと思うゼ。
0297名無しの笛の踊り
03/12/20 12:53ID:fYWa0Bei0298名無しの笛の踊り
03/12/20 13:49ID:VZ4HUMdbバイロイト軒に夏食いに逝ったら九番冷やし中華ってのが
でた事があったな。同じ製法の麺の冷やし中華バージョンらしいけど。
これも輪具菜ーオヤジや謬楼のオヤジと関係あるの？あと古便って
オヤジの生きてた時代のが一番美味かったって言う人もいるけど
実際はどうなの？
0299名無しの笛の踊り
03/12/20 13:59ID:5SopvLYH若い頃から、ほうぼうへ出かけていき、ほうぼうでいろんな風味の
ラーメンを作った。とくに、ロンドンで１２種類のラーメンを
続けざまに考案して通を唸らせたことは、伝説と化している。
0300（;´皿｀）
03/12/20 14:28ID:ra+02bWp0301名無しの笛の踊り
03/12/20 18:50ID:A/ZYSCf3なんか、常連も影響されてワケのわからん能書きを垂れてるが、
その能書きが往時の繁盛と今の廃れぶりを招いたんだよな。
でも、純粋に感覚で食べると結構いけるぞ。かなりスゴイ。
『まずは食べるという素朴な行為に徹すること。
やがて食材そのものの持つ意味が分かってくる』
♪店主♪
武満ラーメンは好きだが便乗してオナニー的に屁理屈をかき回す常連はキライ。
北野武は格好いいけど、そのあとにゾロゾロついて行くたけし軍団はｶｺﾜﾙｲ。
それと同じような話だね。
0303名無しの笛の踊り
03/12/21 01:38ID:gnJIXwGU湯浅軒や佐藤亭、福島庵の親父も居たし、ラーメン評論家の秋山もメンバーだった。
その後の日本ラーメン界を作っていったんだ。
ちなみに、「実験工房」は、伝説のフードプロデューサー滝口修造が命名。
0304名無しの笛の踊り
03/12/21 13:19ID:iHBIYyET（無粋でスマソが『テレビ料理人列伝』という「きょうの料理」のディレクター
の人が書いた本を読んでたら、１９７９年１０月に出てカレーを作ったそうな。
テレビ出演を拒否していた武満は「料理番組なら」ということで承諾、反響も
大きかったとのこと。レシピは当該本にあるが、カレー粉でなくスパイスを２０種
以上も使った本格的なもの。）
0305名無しの笛の踊り
03/12/21 13:28ID:hovZXRvb0306知能低い
03/12/21 18:33ID:PncxJPML>>278
ってゆっか、
最近屋台に多い９番ラーメンって､
夏に食べたいなぁって思ってもどこもやってないんだよね。
この季節じゃないと採れない食材使ってるのかしらん。
0307名無しの笛の踊り
03/12/21 18:44ID:xUs5E0Tz多量卵焼きのことを「モーツァルト風」って言ったとか。
そんな妙な食生活してるから余計寿命縮めたなんてことあるかなぁ。
0308ケージ亭にて
03/12/21 18:46ID:ELOqLj0O親父：・・・・・
客 ：親父・・・
親父：・・・・・
客 ：・・・・・
親父、客：・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
0309名無しの笛の踊り
03/12/21 19:00ID:ymBNJlGDバイロイト軒でも最近メニューから消えたらしいしね。
0310名無しの笛の踊り
03/12/21 19:40ID:2qZYCEATつまらなかったですね。逝ってきます。
0311名無しの笛の踊り
03/12/21 21:11ID:9/t6/H39なんかＢＧＭにお経が流れてるわ、オヤジは日本は駄目になったとか天皇陛下マンセーとか
行ってるわで、美味かったとは思うんだけど食った気がしなかったね。
0312名無しの笛の踊り
03/12/21 21:14ID:9/t6/H39ショスタコ亭やプロコ亭とよく似た味なんだけど、カツオだしの利いたあっさり味だったよ。
0313名無しの笛の踊り
03/12/21 21:39ID:ymBNJlGDあそこは日曜の朝だけやってる‘題名の無い音楽界定食’しか
食った事ないなあ…。出光の背脂ががっちょり利いた濃い目の
豚骨ラーメンがメインなのに、結構スナック感覚であっさり食えた。
今はハネケン亭で出してるみたいだけど、ここの味よりくだけ過ぎかも。
0314名無しの笛の踊り
03/12/21 22:22ID:xmz5roLD0315名無しの笛の踊り
03/12/21 22:31ID:apyEwYOqウィリアムズはカステルヌオーヴォ亭のデスコにちゃんとしたラーメンの作り方も教わって一時期メニューにもあったけど、
客の期待に反してありきたりな無窮動風だったからいまでは出してないみたい。
0316名無しの笛の踊り
03/12/21 22:40ID:xtoP7QDQまあ店主が大陸で急死しちゃったんだから仕方ないのかなぁ。
俺、好きだったんだけどな。一見和風テイストながらよく味わうと大陸的な雄大さ
が感じられる６つの定番ラーメンが絶品でさ。
一方で、純和風好きの人には「夕鶴ラーメン」、子供に親しまれ続けた「ぞうさん
ラーメン」、一般の人にも広く唱和された「筑後川ラーメン」と、いろんな客層にも
対応した懐の深さも兼ね備えてたよなぁ。
誰か跡を継いでくれないかなぁ。
0317名無しの笛の踊り
03/12/21 22:42ID:ttfZP4Hz「今後俺様のラーメンにケチつける野郎は法的手段に訴えるぞ」
客足完全に途絶。御愁傷様(w
0318名無しの笛の踊り
03/12/21 22:43ID:fKiHWLz9リウマチで手足の利かなくなった親父が、それでも笑顔を浮かべ、
鍋と箸を手にくくり付けて必死に作ってくれた。
どす黒く全く透明感のないスープに、絡み合った大量の麺が沈み、
ただ苦い味だった。
しかし、食いながら涙を抑えることが出来なかった。
0319名無しの笛の踊り
03/12/21 22:44ID:nOEg40dQ１０人の店員が熱い眼差しで見守ってくれるらしい
0320名無しの笛の踊り
03/12/21 22:45ID:04Vs43bg「ラジオ体操第２ラーメン」も忘れるな。
0322名無しの笛の踊り
03/12/21 23:10ID:rzWjdOak味の方は推して知るべし。
0323名無しの笛の踊り
03/12/21 23:31ID:gnJIXwGU伊玖磨亭は、鶴が麺を打ってたんだってね。
ほかには有名な話だが、八木さんから究極のラーメンレシピが送られてきたのに
そのレシピを食べちゃって、もう一度八木さんにレシピを尋ねたというオトボケもあったそうな。
0324名無しの笛の踊り
03/12/21 23:35ID:WWXsboJuだよな・・・地中海風の素朴だけどおしゃれなラーメン。あとバイトの女の子が
どれもかわいい。
0325名無しの笛の踊り
03/12/21 23:47ID:Ozo8NB6c0326名無しの笛の踊り
03/12/21 23:53ID:O/fKjQpE0327名無しの笛の踊り
03/12/22 00:05ID:mxig3E0Wあそこは食っても食っても減らない気がするんだ。麺のふやけるのが早いのかねぇ。
で、まだ食うのかよ！って思ってると突然麺がなくなってドンブリのそこが見えてくる。
不思議な店だぜぇ。
0328名無しの笛の踊り
03/12/22 00:59ID:UPXYOwW9日本にラーメンの存在を広めた親父の一人だと思うんだけど
いまだに行ったことがなくてさぁ
誰かレポを頼む
0329名無しの笛の踊り
03/12/22 01:30ID:VvD14cYo気分になるらしい。
0330名無しの笛の踊り
03/12/22 02:09ID:IfMfX4XW0332名無しの笛の踊り
03/12/22 21:29ID:g5ZH3R1p耕筰軒には行ったことないけど、この前これに並ぶ老舗っていう信時亭に
行ってきた。いやー、味はいいと思うんだけどとにかく食ってるうちに気分が
暗ぁくなってきてねぇ…「海ゆかばラーメン」。
なんとか気分が晴れるようにって、その後これまた老舗の瀬戸口亭にはしご
したんだけど、こっちはこっちでやたらめったら威勢がよくってね…。店でたら
なんだか無性にパチンコがしたくなって、結局３万すっちまったよ...。
0333名無しの笛の踊り
03/12/23 00:48ID:grX0t8O7醤油味と豚骨味が同時に舌に広がったりで、変わってる。
0334名無しの笛の踊り
03/12/23 10:48ID:7ybTy/kxまあ、うまかったからいいけど。
0335知能低い
03/12/23 14:22ID:uaKgJFbp食えてせいぜい最初の２口までだね。
首都ラウスにあるツァラ麺ってやつも
最初は「おぉ」って思うんだけど、
その後箸が進まないんだよね。
最後まで食べて初めて本当の美味しさを感じることができるんだけどさ。
0336名無しの笛の踊り
03/12/23 15:50ID:tX1a3mc90338名無しの笛の踊り
03/12/24 14:37ID:2egs6Djf定番の「大河ラーメン」は豚骨ダシで極太麺。濃厚な味だった。
おやじは歳の割には若く見えて「ムーグラーメン」「プロフェットラーメン」「アープラーメン」を試食させてくれた。
こちらは鶏ガラスープであっさり味。麺も細目。
ただ俺は見てしまった。
鶏ガラスープの鍋からプリント基板がはみ出しているのを。
そういえば丼の柄もICチップが描かれていたなあ。
0339名無しの笛の踊り
03/12/24 23:24ID:2Ykfih2Yそんなあなたに朗報！
ストラヴィンスキー亭では今度、かつての看板ラーメンをアレンジしなおして
再登場させるらしい。
その名も「火の鳥ラーメン1919」と「ペトルーシュカラーメン1947」！
お尻についてる４桁の数字がなんだか気になるけども、とにかく期待したい。
詳細が待たれるね！
0340名無しの笛の踊り
03/12/25 07:37ID:7Sg01Nqfおい気をつけろ！「火の鳥ラーメン1919」は材料をかなりはしょった上、ヴォリューム
も半分ぐらいになっちゃってるって噂だぞ。
「ペトルーシュカラーメン1947」もレシピが簡略化されてるらしいし。
0341名無しの笛の踊り
03/12/25 08:59ID:uXXPR1s1ムーグではなくモーグ。
博士本人が、日本でムーグと呼ぶのをやめてくれと２～３年前に言ってたのをしらんのか？
昔、日本の電子ラーメン業界が舶来の出汁に名前を付けるとき誤訳したのが未だに使われてるなんて冨田ラーメンもまだまだなのかな。
0343名無しの笛の踊り
03/12/25 09:01ID:/SqrBO9lプロコフィエフ軒の「4番ラーメン」はその逆だな。
前述のフランス出店中に開発されたほうはすっきりとした塩味なのに、
故郷に帰ってから仕立て直したのはダシが味噌やら豚骨やらでやたら濃く、
具もそれに合わせてザクザクしてるから食べたら胃もたれするぞ
0344名無し
03/12/25 10:42ID:JIC3kcPg0345知能低い
03/12/25 16:37ID:4niB1pz7店員バイトって言えば
裏方の女達がこの前もグチをこぼしてたぜ
「うちらいなけりゃ、ラーメン完成しないのにさぁ
なによ！？いっつも裏方の仕事ばっかでさ。
たまにはホールの方にも出たいわよ！」って
なんてゆー店だったかな・・・
ぷらねっとって店だったかな・・・
0346名無しの笛の踊り
03/12/25 19:09ID:l4q/K8xEもう店に出るのは辞めるんだって。なんでも研究用の厨房の中だけ
でレシピの研究だけに生きるらしい。でもオリジナルのレシピも
あってなんでも「それじゃラーメンが食べたいの？」っていう人を
喰った名前がついてる。味は他のレシピに比べると特にどうという
ことはないらしいです。
0348名無しの笛の踊り
03/12/25 20:29ID:q4g/b3kUしかしながら油断は禁物、食べ初めて五分ぐらいに突然唐辛子の激辛。何度
食べてもこの瞬間は心臓が泊まりそう。五角形のチャーシューも特徴的。
ひととおり食べ終えると替え玉をして、力強く麺を味わおう。時折口に入る
香辛料がパンチがきいてて効果的。全部麺をすすり切っても終わったと思っ
たらだめ、スープを全部飲まないとこのラーメンは終わらない。最後の一滴、
二滴、冷め切ったスープを完全にすすりきってしばらく余韻に浸ったのち、
初めておやじに「おあいそ」と声をかけること。
0349名無しの笛の踊り
03/12/25 21:38ID:jbIMVDy212人のベルリンの麺打ち職人が「ビートル麺」などをを打っている。
初心者には「Zラーメン」や「太平記麺」がいいかな？
ラーメン屋なのに「ハートカクテル」なんてカクテルまで出してるし。
年末に流行らせようと作った「忠臣蔵麺」は頂けない。
同じ年末ラーメンなら芥川軒の「赤穂浪士麺」がイイネ。
0350名無しの笛の踊り
03/12/25 21:45ID:jbIMVDy20351名無しの笛の踊り
03/12/29 03:26ID:KU1Fp+qo0352名無しの笛の踊り
03/12/29 08:54ID:74/oNBce次は何号店を見に行こうかな？
0353名無しの笛の踊り
03/12/29 10:01ID:Kuv67O8C0354名無しの笛の踊り
03/12/29 11:53ID:yVjdRfjw0355名無しの笛の踊り
03/12/29 17:42ID:hWKrGBDq他にお薦めのラーメン屋さんがあれば教えてください。
0356名無しの笛の踊り
03/12/29 17:55ID:HM2Okjufグレツキ軒ってのもあったな。
0357名無しの笛の踊り
03/12/29 19:43ID:d+vw1OA90359名無しの笛の踊り
03/12/30 09:38ID:16H8gcZZ0361名無しの笛の踊り
03/12/31 08:01ID:5CJWbwOX0362知能低い
03/12/31 11:26ID:/0rr9qct今日はダシが切れてるとかなんとかで美味くなかったなぁ・・・
結構手に入らないダシみたいだよ。
知ってる？
何だったかなぁ。
カツオ節じゃなくって、ハラダ節とか言ってたかなぁ。
0363360
04/01/01 00:10ID:hGEE3iiTそうそう、「トーンクラスター麺」って言ったっけ。
いろんな味がごっちゃに練りこまれてさらにぐちゃぐちゃに固まってたので
訳がわからなくなってたけど、あの頃はあれが「新しい、これからの味」とされ
ていた。
その麺を使った「広島の犠牲者に捧げるラーメン」っていうのが大評判に
なってたんだけど、このタイトル、単に受け狙いだったらしい。
0364名無しの笛の踊り
04/01/01 13:53ID:oq9p2Wi/0365名無しの笛の踊り
04/01/01 14:07ID:rIvI2dHrクラスター麺
広島原爆ラーメン
ウトレンニャーメン
ダビデの詩麺
ルカ受難麺
失楽麺
トッピング
ルダンのメンマ
0366名無しの笛の踊り
04/01/01 14:20ID:rIvI2dHr曜日代わりのヒカリ麺（具だくさん大盛りです）
グルッ麺（３杯同時に食べていただきます）
カレー麺（４杯同時に食べていただきます。カレー味です）
コンタク麺（これが噂の電気麺。ビリビリくるおいしさでご好評をいただいております）
ヒュム麺（世界の味を一杯で）
いのらーめん（お祈りしながらお食べいただきます）
直観ラーメン（お客さまに勝手にお作りいただきます）
0367名無しの笛の踊り
04/01/01 15:16ID:Mk4y4H8jここの定番は牛ダシのきいたスペイン風味の「カル麺」だけど
今日は毎月一日だけ出す、南仏風味の「一番麺」をいただいた。
地中海の小魚ダシが旨いスープに麺は太めのちぢれ麺、
海鮮の具沢山の逸品でそれぞれの味のハーモニーは楽しくなるほど美味。
余談だが、おかみさんはパース出身らしいけど、とにかく美人です。
0368名無しの笛の踊り
04/01/01 19:37ID:m/7aoA9T店主のラーメン作る腕は確からしいが、なにしろ偏屈でなかなか店に出てこない。
たまにショパン軒の主人なんかとラーメンを共作することもあるらしい。
丼がかなり大きくて、スープがやたらドス黒い。そのうえラーメン１杯で
ラーメン定食や満漢全席を表現するとか変なことを言っている。
味は全体的に大味だけどハマると病み付きになるし、見た目が派手なこともある。
人気は「12の短調練習ラーメン」。ただ喰うのに２時間以上かかるので７，８，９杯目
だけや、12杯目だけを食べることが多いらしい。
あとは「鉄道ラーメン」かな。規則正しく並んだ麺の上にとてつもなく細切れの具が
乗って、かなり迫力がある。
とりあえず、弟子の編無蘭が作った「独奏協奏ラーメン」を味わってみるとよいと思う。
0369名無しの笛の踊り
04/01/01 20:53ID:xZJ60Y6u名物「チゴイネルワイ麺」が飛ぶように売れてる。
豚骨のくどさをコクに活かした絶妙な味が息の長い人気のモトか。
「ハバネラ麺」「サパテアド麺」など裏メニューも良い。
0370名無しの笛の踊り
04/01/02 09:23ID:jtoWH//gレシピってものすごく汚い字で書きなぐってあって、ほとんど読めないらしいぜ。
だから弟子(これがまたたくさんいるんだ)がレシピをいろいろ判読して「あれは
こうだ」「いや違う、ああだ」といくつものラーメンができてしまっているらしい。
そのうち判読する人自身が権威を持っちゃって、最近ではベーレンライター
ってやつが判読したやつが人気で、「ベーレンライター版ベートーヴェン
ラーメン」ってメニューに書くだけで妙に人が集まるそうだ。
けどその流れに反発するヤツもいて、そういう人の中には、清書されたレシピ
でなく、ベートーヴェンのおやじ自身が書いた自筆レシピのコピーを手に入れ
て自分なりに読み解いてラーメンを作ってるやつも増えてるらしいぜ。
0371名無しの笛の踊り
04/01/02 10:10ID:Jo5E2WXP子供｢ねぇママ、あのおじちゃん何でお店に入れないの？｣
母｢しっ、エイベ糞の人なんか構っちゃいけません！｣
店員１｢あいつら最近あちこちの店でラーメンに変なもの入れて回ってるんですよ。何かコピーコントロール云々って…｣
店員２｢おかげでどの店も『味が落ちた』って云われるようになっちゃって…｣
0372名無しの笛の踊り
04/01/02 23:17ID:uiknuM/+相も変わらず、ラデツキー麺の湯切りに合わせて客が拍手するのな。
たいしたラーメンでもないんだからもういい加減にしたら、って感じ。
0373名無しの笛の踊り
04/01/03 00:13ID:0jhQsd/I前に獅子舞みたいな頭の日本人が日雇いでやったら大当たりしただろ。
だけどあれで喜んでたのはそれこそ女子供やびぎなークンばっかりで、ちっと
うるさい客はみんな麺が硬い汁がぬるいチャーシューがせんべいみたいとぼろ
くそだったな。
0374名無しの笛の踊り
04/01/03 09:13ID:2stqTFnQそういや以前、ベートーヴェンおやじが書いたレシピの断片をあーだこーだ
つなぎ合わせて、「これが10番目のラーメンだ！」ってぶち上げたクーパーって
やつもいたよな。あまりに情けない味だったんですぐ消えたけど。
0375名無しの笛の踊り
04/01/03 10:18ID:Tj0SD9/l0376名無しの笛の踊り
04/01/03 11:24ID:ucOJn3MXフィールド亭に何度か行ったのですが、
その味の薄さに、なっかりすることの連続です。
その上、メニュー、全部似ているんだもの。。。
0377名無しの笛の踊り
04/01/03 12:26ID:sqyKxdpY0378名無しの笛の踊り
04/01/03 14:34ID:kps2jnYb0379名無しの笛の踊り
04/01/03 15:07ID:hyT4IXAs「大きいラーメン」は良かったな。
なんつっても50円だった。
0380名無しの笛の踊り
04/01/04 09:39ID:rEmh6Nxjあったねー、大きいラーメン、正しくはエールラーメン。
それと、直純亭はベートーヴェン亭のラーメン全部ごった煮にした「宿命ラーメン」が凄かったな。
0381名無しの笛の踊り
04/01/04 18:27ID:riTHLrSfなった。でも名門のベートーヴェン亭にはいったのにレシピは気に入った3つだけ
しか覚えないし無断欠勤するはであえなくクビ。その後もバイロイト軒を始め
銘店老舗を渡り歩くもののやっぱり気に入ったレシピしか覚えない上に無断
欠勤をくり返してクビ。いい腕してるのにもったいないよな。車買う金がない
からといってラーメン一杯作って車せしめたりするもんだから口の悪いラーヲタ
のあいだでは凡クラって呼ばれるようになった。最近またなんかやらかしたらしい。
0382名無しの笛の踊り
04/01/04 18:43ID:xkcC3ohzえ？けどあれは最近のじゃなくて、20年も前に試作して冷凍庫にいれっぱなし
になってたベートーヴェン亭の田園ラーメンが、今頃になって発見されたって
だけだぜ。
0383名無しの笛の踊り
04/01/05 08:17ID:EHZmtLXT0384名無しの笛の踊り
04/01/07 22:37ID:S7nx9+xRボリュームに合わせて、味皇カラヤンが決めたんだよな？
0385名無しの笛の踊り
04/01/08 08:35ID:oUYpXg4Y0386名無しの笛の踊り
04/01/08 23:39ID:7KZnsgoy0387名無しの笛の踊り
04/01/08 23:46ID:RCI5/e22けど、かつて浪速の朝比奈御大が作った九番ラーメンは、ついつい盛りが
よすぎてあのどんぶりに収まりきらずにはみ出ちゃったことがあった。
0388名無しの笛の踊り
04/01/09 11:20ID:1fCWL2s1このスレ読むのすごく楽しい。
0390名無しの笛の踊り
04/01/09 21:51ID:hNAzUnwpラフ麺といったらラフにきまっとろうが。
0391名無しの笛の踊り
04/01/09 21:58ID:tMImkTISあれは味が濃すぎるから、長い間薄味になってたのに、プレビン亭の親父が
どっかからレシピ掘り起こしてきて、これが本来の味だって復活させたんだよな。
0392名無しの笛の踊り
04/01/09 22:05ID:Ghm953B8スープは、子羊をベースにした、ちょっと変わった味だが、
究極の美食家ロッシーニは、隠し味として、鴨を使う。ような気がする。
器は、王大人の頭蓋骨。
さて？食えるか？
0393名無しの笛の踊り
04/01/09 22:17ID:0YuckqSZ入ったらオヤジ以外の店員が全部美少年でさあ。
出てくるラーメンはみんなデカくてデカくて，食うのに
１時間以上もかかるのよ。８麺ってのを食ったんだが，
もう少しで食い終わるってときに店の奥から阿波踊りの
ババアたちがわらわらと出てきて漏れの周りを取り巻くし。
なんであんな店に行列が出来てるんだろう。なんかチンポコ振り回す
やたら歯茎のぬらぬら出たｵｻｰﾝもいたし・・・
もうきもくてきもくて。絶対もう逝かねーよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ
0394名無しの笛の踊り
04/01/09 22:34ID:3rgFZ3G6だから、ラフ麺はラフマニノフ麺じゃないってさんざん言ってるのに…
0395名無しの笛の踊り
04/01/09 22:37ID:cseg/YUI全部食えたら、勘定いらねえ！の味。意外と行列できたりして。
0397名無しの笛の踊り
04/01/09 23:23ID:0YuckqSZ0398名無しの笛の踊り
04/01/09 23:28ID:3Zf+lrDK0399名無しの笛の踊り
04/01/09 23:30ID:cseg/YUI0400名無しの笛の踊り
04/01/09 23:59ID:ThFMXl0zここのオヤジは、いろんな店で住み込みコックとして修行をつんできたそうで、
有名なベートーヴェン亭やブラームス軒、バイロイト軒のワーグナーさんの弟子
だった時もある。
タコ踊りみたいな身振りで麺を打つ、まぁ手打ち麺の元祖みたいな人だった
もんだから、前評判は高かったんだ。
ところが行って見て、メニューの少なさに、「うん、こだわりだな」って
最初は思ったんだ。 そこで、「ダイ煮ラーメン」を食べてみたんだが、量は
多いけど、スープは鈍重で麺も歯ざわりが良くなかった。
食べているうちに憂鬱な気分になってくるし・・・。
口直しに「ピーコン風ラーメン」をたべたけど、こっちはまあまあだった。
ピータンの具が入っているが、このピータンは有名な漁師上がりの料理人、
「江戸敏」から仕入れたものだけに本格的だった。
古渡のオヤジは、住み込みコックの時はいい味を出していたんだがなぁ。
0401名無しの笛の踊り
04/01/10 01:05ID:85L4lGou0402名無しの笛の踊り
04/01/10 01:37ID:AgyybBif煮豚を使う。ねぎとシナ竹、もやし少々。鳴門巻きはなし。
何杯でもいけそうなところが味噌。
0403名無しの笛の踊り
04/01/10 04:03ID:AgyybBif0404名無しの笛の踊り
04/01/10 05:31ID:jsEJWmkL味は…質がどうこうていうより全部通して味わうことに意義がある、みたいな…
とりあえず、満腹。
さすがに店員も交代しながらだったけど、一番若いのは金髪だったな。
何時間も座って食い続けるとエコノミークラス症候群になりそうなのか
店のロビーに有料マッサージのコーナーもあったっけ。他に行ったﾔｼいる？
炎の料理人コバケンが渋谷で出してた「炎の年越しラーメン」、
特にカウントダウンの鯖ラーメンが旨かったのか気になってたがw
メニュー見たら、節操ないのな
0405名無しの笛の踊り
04/01/10 10:45ID:jhwM4Dni阿波踊りってこれのことかい？
http://www.geocities.co.jp/Hollywood/8562/awa.mid
0407405
04/01/10 14:04ID:to99lgfNそうかい、そんなに喜んでくれておれも嬉しい！
ご好評に答えて第２弾も聴いてくれ！
http://www.geocities.co.jp/Hollywood/8562/awa2.mid
0408名無しの笛の踊り
04/01/10 21:54ID:7xMyKHNjCCCD（cook cheat check DONBURI）のことだな。
レシピを盗まれるのを阻止するため、ラーメンが持ち出せないよう汁がこぼれて
くるらしいが、手や服が汚れるラーメンなんか食いたくないよな。
英辺楠ラーメン横丁では、あのドンブリしか使わないと息巻いているけど、
やっぱり客足が少ないみたいだ。
0409名無しの笛の踊り
04/01/10 23:55ID:Wb4XDlEQ0410名無しの笛の踊り
04/01/11 00:50ID:bTm951KA実はイケメンをゲットしようと企んでいるだけだった。
0411交響曲病院
04/01/11 00:52ID:mvNMf5ha0412名無しの笛の踊り
04/01/11 01:07ID:bTm951KA0413名無しの笛の踊り
04/01/11 13:24ID:iox8IR0O0414名無しの笛の踊り
04/01/11 23:56ID:al/Zt9yu0415名無しの笛の踊り
04/01/12 02:09ID:de7CLRz00417名無しの笛の踊り
04/01/12 05:00ID:NNfw/ysY0419名無しの笛の踊り
04/01/12 21:50ID:EtS8bivXあのクライバーの２代目は、ちょっと腕がいいからって天狗になってないか？
この前、久しぶりに店あけるっていうから遠路はるばる行ってみたら、結局
「今日はスープのぐあいがよくないので閉店します」だってよ。
聞くと、今までもしょっちゅうそんなことがあって、ここ数年は「今日こそは営業
する」というウワサだけは何度か立ったけど結局１日たりとも店開けたことが
ないとか。あの才能は惜しいけど、結局このまんま終わっちゃうんじゃないか？
0420名無しの笛の踊り
04/01/12 22:50ID:32aXzEh1になぐりこみをかける！というので試しに行ってみた。
團亭伊玖磨庵と耕筰軒を足して２で割ったような味、という前評判を聞いていた
ので内心楽しみに、その「父に捧げるつけめん」なる一品を食べてみたのだが…。
ぜんぜんダメだった。どっかで食べたような味をただごちゃませにつなぎあわせ
ただけ、って感じで、全然なってない。この人、ラーメンの才能は全然ないね。
0421415
04/01/12 23:47ID:lYxviOHGおやじにしか作れない難しい製法で虜になってる人も多いけど、
だから何？って冷めてる人もいる。
愛の味、ため息味はオリジナル。魔王味はいただきもの。
0422名無しの笛の踊り
04/01/13 10:21ID:LtTaK78B0423名無しの笛の踊り
04/01/14 21:57ID:UCR+5vrxことがございます。
あらかじめご了承ください。
0424名無しの笛の踊り
04/01/14 22:33ID:Vyrrudxw厨房に巨大なタンクが置いてあって、何だろうと思ってたら
生クリームやらチョコレートソースやらがたっぷり詰まってんだよ。
見る見るうちにどんぶりが麺とクリームでゴッテゴテの山盛りに…って
これ本当にラーメンかよ！
定番のレシピで作った「くまんばちラーメン」が比較的マトモに見えるぞ。
0425名無しの笛の踊り
04/01/14 23:22ID:Z/1UVHFx0426流星亭
04/01/14 23:35ID:hlXmxJrS0427名無しの笛の踊り
04/01/15 16:09ID:WP0QXnFW★★★★ 指 名 手 配 ちょうせん前田ゆきをちゃん ★★★★
見たか！【野中旭もびっくりの大バカ野郎！！】
チクリ、チクリやってるんじゃーねーよ！ 前田勇喜男。
おまえは居酒屋の出入り禁止者だ。 うざいんだよ、前田。
⊆ニ(二(ニニ⊇ ⊆ニ(二(ニニ⊇
.／￣￣￣￣￣/￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ヽ
／ ＿＿＿＿/＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ヽ
,/￣￣ ┏━, /￣￣￣|| ||::::::⌒ ⌒ヽ￣|||￣￣￣￣ ￣...| |
,/ ∧ ∧. i┸i //. ∧ ∧ ||:::ー◎-◎-） ／￣￣￣￣￣￣￣￣
_.,/. (・Д・ ) | :::|// (ﾟДﾟ ) |:: （ 。。））＜ 前田勇奇汚の嫁はんは朝鮮人だぞ。キショイよ
|/,,,,,へ⊂ ヽ .// ,/ ノ/ || ノ ３ ﾉ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿
,/￣￣￣￣￣￣//|＿／￣￣￣| ￣￣>>1￣ |￣￣￣￣￣￣￣￣|
|~ ゜￣゜￣￣￣~~|￣￣ ＝。|┃ |━━━━━...............|
|＿＿＿＿＿＿: |,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,|,,,,゜,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,|,,,虎門原爆病院,,,,,[|
._|]0::∴:::0::[二二il:] ,-―-、 ,,| | . [|
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ヽニ[＿]ヾニニヽ''''''|―-|.（※）|':|''''|.'''''''''''''''''''''''''''''|''''''''|.（※）|:|'''''''''''''''''/
ゞゝ三ノ￣￣￣ ゞゝ＿ノ￣￣ゞゝ三ノ￣￣￣ ゞゝ＿ノ
http://www.erotown.com/gazou/bbs8/img/img20030413141101.jpg
http://comicm.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20040111224250.jpg
0428名無しの笛の踊り
04/01/15 23:03ID:O2yKfVx/0429名無しの笛の踊り
04/01/16 16:47ID:fTa38+Rlそう、やたらと女どもが集まってキャーキャー言ってる店。
あそこのオヤジって見てのとおり美形だから、やたらと人気あるんだよなあ。
自分でもそれ判っているから、わざわざガラス張りの中で麺打ちしてるんだぜ。
だけど、ここだけの話。あいつは修行時代に凄え有名な先生に付いたって言ってるけど、
そこで「スープ作りは上手いが、麺打ちは話にもならない」って言われてたの知ってる？
だから麺打ちの見てくれはいいけど、味は最悪！あのスープだから、それなりに食えるんだろうけど・・・
だけど他の有名店に比べちゃあ、あのスープだって実はたいしたことねえよなあ。
それなのに、「ポーラン町で一番の有名人は私だ」ってんで、調子に乗ってポーラン町の町内会長に立候補してやんの。
馬鹿だねえ。自分のラーメンの味で店を経営できないような奴が、町内会長つとまるかっつーの。
案の定、たった一年で辞めさせられちまったよ。でも、またそれで女どもにキャーキャー言われんだろうなぁ。
0430名無しの笛の踊り
04/01/16 16:48ID:fTa38+Rl自分じゃあ「小川軒」の流れを汲む・・・なんていってるけど、あそこで小川ラーメンたのんだらとんでもないのが出てくるぜ？
もう具が山盛り、スープもこってりぎっとり。どこが小川ラーメンじゃ！って叫びたくなるようなシロモノ！
なんでもそれを「ブラジル風小川ラーメン」とかほざいてるんだぜ、あそこのオヤジ。
でもそれでいて、食ってみたらちゃんと小川ラーメンの基本はちゃんと踏襲してるし、やっぱり小川ラーメンなんだろうなあ・・・
で、俺のお薦めは「ブラジル風小川ラーメン」の二番と五番だな。
あと、サイドメニューの「ショーロ吸」ってスープも、なかなかコクがあってイケると思う。
特に「ショーロ吸」の十番が、ゲテモノ料理評論家の片山先生もお薦めの逸品だぞ！
まあ素人は、カポロンゴ食品から出てる「ブラジル風小川ラーメン」抜粋詰め合わせから始めるこった。
これも「顔は恐いが心は仏」のブラジル料理評論家、浜田先生の受け入りだがな。
0431名無しの笛の踊り
04/01/16 16:49ID:fTa38+Rl『グループ老麺』とか『古苦刺（ふるくさす）』とか『タージマハル屋台団』とかで、いろいろ変ったラーメン作ったって評判だったけど・・・
俺、店入って「ソウス第五番」ってラーメン頼んだら、これが水ん中に麺が浮いているだけで、味も何もないでやんの！
そうしたら店員が「ソウスソウスソウスソウス・・・・」ってブツブツ唱えだしやがる。それを、エコーのかかったハンドマイクもってエコーさせる。
つまり「ソウス」って言葉がラーメンの味付けだって言いたいらしいんだ。分かんねえなあ。
同じ町内にもう一軒小杉園って店もあったんだが、こっちはもう潰れちまった。
「北海ラーメンいふくべ」の門下で、ハルサイラーメンやカルミナラーメンの影響をモロに受けた、こってり系のラーメンだった。
まあ、あれだけ露骨にアブラギッシュなスープとってたら、長生きできるはず無いだろうけどな。
0432名無しの笛の踊り
04/01/16 16:52ID:fTa38+Rlここのオヤジはとにかく凝り性で、ラーメンの技巧を凝らしに凝らしたメニューばっかり作ってた。
あげく「小麦粉を使っていては小麦粉の麺を越えられない」とかで金属製の麺を作るし、
「食用油を使っていては、食用油を越えられない」とか言って、機械油のスープ作るし・・・
最後には「人間は食べる事の出来ない」究極のラーメンを完成させやがった。
もちろん潰れたさ。・・・結局、何をしたかったんだろうか、あのオヤジは？
0433名無しの笛の踊り
04/01/16 16:54ID:fTa38+Rlあそこの初代の道雄さんて人、実はラーメンに凄い興味があったってウワサ。
先頃亡くなった松平麺の御隠居や、黛亭とか芥川軒とか團亭のオヤジも修行した「橋本支那そば」の主人なんかと組んで、
ラーメンのスープで食べる日本蕎麦の研究にずっと取り組んでたんだってよ。
俺は松平麺の御隠居のスープで作った「番渉調筝協奏そば」って試食したことあるんだけど、まあ不味くはなかったよ。
でも、京都の料亭の息子からラーメン屋になった近衛さんと作った「君が代変奏そば」に比べたら、そりゃあ落ちるに決まってるけどさ。
その近衛さんだけど、あれだけの人が何で流れ板やってんのかねえ。
そりゃあ、あの人オリジナルのレシピで有名なのは、温温千鳥麺（ちんちんちどりめん）しかないけど、
弟さんと共同で作った越天楽麺なんて、一頃は世界的なメニューだったはず。
あと、あの人といえば、何といっても近衛版って言われる大盛りレシピが有名だよね。
ベートー麺に居た頃は、９つある交響麺シリーズの大盛りバージョンを作ったんだけど、
あれだけこってり盛っておいて、オリジナルよりさっぱりしてるなんて、あの人じゃなきゃ出来ないよ。
あの子供向けメニューで有名なシューベル軒の弦五ラーメンでさえ、
近衛さんにかかれば大盛り交響ラーメンになっちまうんだから凄えよなあ。
0434名無しの笛の踊り
04/01/17 21:13ID:usizUbRvどうもその輸入経路に問題があったらしく…。
フランスの倉庫に一時保管されていたせいで、ちょっと変質しちゃってたらしいね。
やたら酒くさいのも、実は発酵してたんじゃねーか？
0436名無しの笛の踊り
04/01/18 18:09ID:pj0lxBqy祖新居通りの一部飲食店では、どうもCCCDの姉妹品が流行りだしたらすぃ。
確か｢LGCD(Low Grade Cheapened Dish)｣って言ってたな。
流石にラーメン屋は反対派が多いが。
0437名無しの笛の踊り
04/01/18 23:38ID:XPDkBGU1油が強すぎ、調味料も謎の非常に不健康な味わいのラーメン。
店主当人も「おおよそ健康的なことは嫌いです」とかつぶやく。
狂信的支持者以外はほとんどこない。というか食べるのが苦痛。
支持者は「これしかない」という感じでもりもり食べている。
代表的なラーメン： 錯乱ラーメン
0438名無しの笛の踊り
04/01/19 00:07ID:lOy7SJso開店当初は「ラーメン界の異端児」といわれるが
「ジーザス・ラーメン」、「海老板ラーメン」とヒットを飛ばし
「猫ラーメン」でその地位を不動のものとする。
しかし「怪人ラーメン」あたりから「美食麺所 プッチーニ」 の
真似をはじめ、玄人客からの受けが悪くなる。
しかも近年は店舗をゴージャスにしすぎ初期費用の
回収に苦労する。
0442名無しの笛の踊り
04/01/20 20:20ID:YOGS2/b60443名無しの笛の踊り
04/01/22 21:35ID:UMnEEMs8それ聞いた自称ライバル店・サリエリ亭の親父は、ショックで倒れちゃったよ。
0444名無しの笛の踊り
04/01/23 02:44ID:gi8+3ROP￣￣Ｖ￣￣￣￣￣
∧ ∧
⊂(ﾟДﾟ⊂⌒^つ≡３
0445名無しの笛の踊り
04/01/25 21:22ID:MxYbqNcE0446名無しの笛の踊り
04/01/25 22:26ID:phcXGkCnすごいね。お腹いっぱいだ。
しかも、レシピの指定どおり、調理場の裏で12人が麺打ってたよ
0447名無しの笛の踊り
04/01/25 23:36ID:rR49oIvv0448名無しの笛の踊り
04/01/25 23:42ID:OAEU4BaFホルンのことだろ。
そろそろネタ切れで苦しくなってきたな。
0449名無しの笛の踊り
04/01/27 01:45ID:qT5GEbdX0450名無しの笛の踊り
04/01/27 18:07ID:luLeh6Kh世界中にファンを持つ｢モリコーネ亭」。
日本の、某｢レストラン・武蔵」から是非看板メニューにと請われ、
秘伝のレシピを持って乗り込んできた。
しかし、｢レストラン・武蔵」が、老舗中の老舗、｢黒澤食堂」に
メニューやらインテリアやらが、あまりに似ていてパクリだと訴えられたため、
すっかり存在がかすみ、ラーメン自体もさほど話題にもならず人気もイマイチで、
もう二度と日本には進出しないと息巻いているそうだ。
0451名無しの笛の踊り
04/01/28 01:07ID:XvoXy3+1池辺亭が徳川食堂のために作ったんだっけ？
ラフマニ軒の２番ラーメン（P味の方）にちょっと似てると思うのは漏れだけか…
大河通りに新しく開店した店、広上のおやっさんが仕切ってるって聞いたが。
壬生ラーメン、まだ食べてないYO
というか店自体にも、まだ逝ってないし。
だいたい土曜昼か日曜夜しか開いてないからなあ…
食べた人、どんな味だったか教えてたもれ。
0452名無しの笛の踊り
04/01/28 01:17ID:I+8yq25R0453名無しの笛の踊り
04/01/28 01:41ID:f/3HUtI40454名無しの笛の踊り
04/01/28 06:42ID:GKWOVyXv完全有機栽培の野菜で小川亭の出汁をつくり敢然と挑戦してみた
のだけれど、いかんせん味覚は二の次でアタマで拵えた感じ
で麺はぼそぼそ、師匠のチャイコフ軒の親父からも「藻前、
レシピ見て想像膨らますばかりで出来映えを見てないだろ」と
言われる始末。
0455名無しの笛の踊り
04/01/31 20:51ID:GpUPjz5/オレは好きなんだけどさ、あの、息が止まって「ごちそうさま」を言えないほどの衝撃的な味。
どうやったら子ども向きになるのかわからんかったが、今思えば、試食しときゃよかったよ、彼岸花ラーメン。
息子が口にした途端、ぎゃーぎゃー泣き出しちゃって、食ってみたら、ほとんどいつものすげえ味。
食べ終わる頃に、下の方から、ブッシュマンの顔のナルトが出てきて、これが「子ども向き」かと思ったが、
ちょっとムカついたね。
おやじさんに「子どもを何だと思ってんだ！嫌いなのか！」って聞いたら、「でぇっきらいだ」だって。
0456名無しの笛の踊り
04/01/31 21:22ID:PtuasfYc「葵ラーメン」を卸してたのは岩代太郎商店だよ。
池辺亭は仙台牛舌ラーメンと元禄討ち入りラーメンだ。
徳川食堂は初代と２代目の時は脂ぎったギトギトスープだったけど、三代目はあっさり。
0457名無しの笛の踊り
04/01/31 22:43ID:djCfoVBGそろそろ削除依頼だせば？
0458名無しの笛の踊り
04/02/01 02:15ID:whrdhBwFあ、そうでしたか。間違えましたね、スミマセン
Nｽﾍﾟ「文明の道ラーメン」は多国籍風味でよくわかりませんが、
スープはモルダウラーメンのパクりぽかったですね…
457
もう出尽したんでしょうか？
自然に落ちていくのをほうっておくのじゃだめですかね
0460名無しの笛の踊り
04/02/03 23:08ID:Vf+heqlU0461名無しの笛の踊り
04/02/05 02:44ID:YYBX6DO00462名無しの笛の踊り
04/02/05 03:37ID:JTnFdTy6麺が何重にも幾何学的に絡み合い、まったく食べることができません。
0463名無しの笛の踊り
04/02/05 03:52ID:0iJOoEWv（あっさり薄醤油）、長崎ちゃんぽん、ダシ、水、チャーシュー、葱…
どれをとっても素材から吟味を尽くしたこだわりの味なのだが、どういう訳か
あまり客がいない。
俺が通だからか、それとも人とは違った味覚の持ち主だからか…。
0464名無しの笛の踊り
04/02/05 03:59ID:LlqLbmdQそこいらの、スープに麺がダラダラ浮かんでいるだけのモノと一緒に
されては困る。
あれをほぐして食するにはそれなりの集中力が必要だ。
もしかして、スープがないことに驚いたか。
甘いな。
やはり集中力が足りん。
スープは、麺をほぐす作業のうちに、ある種の幻覚として味わうのだ。
あるいは。
自前のスープを用意して勝手に入れても、店主は怒らないはずだ。
頑固な店主だが、そういう点での寛容さはある。
0465名無しの笛の踊り
04/02/05 10:41ID:Y9hy7RU7みんなも来てごらん。おいしいよ。
0466名無しの笛の踊り
04/02/05 10:42ID:OeEE2Dci> 俺が贔屓にしている行きつけのシューマン亭。
> みんなも来てごらん。おいしいよ。
精神錯乱を起こしそうなほど美味い？
0467名無しの笛の踊り
04/02/05 10:47ID:Y9hy7RU70468名無しの笛の踊り
04/02/05 11:05ID:Lht9lPXY0469名無しの笛の踊り
04/02/05 11:29ID:gdDUX/g70470名無しの笛の踊り
04/02/05 13:12ID:eRKNlYbn魚の目（人間の）ラーメンもあっただよ
0471名無しの笛の踊り
04/02/05 13:36ID:YYBX6DO0ドボ軒の主人の生家は肉屋だけあって
田舎風チャーシューなんかはうまいよね
内装は鉄ヲタっぽいけど
そういえばブラームス亭が海外に店を出さなかったのは、
主人が船・飛行機嫌いだったからってホント？
逆に、陸続きの範囲で誘致されたなら喜んで行ったのは
鉄道好きだったから、というのをテレビでみたぞ
0472sage
04/02/05 23:44ID:TA9m/iSxへえ、ホルンで麺も打てるんだ。
ところてんだけじゃなかったんだね。
２０へえ～
0473名無しの笛の踊り
04/02/06 00:20ID:g85oyFh3謝肉祭ラーメン、小どんぶりがいくつも
出てくるのはなかなかいいんだけど
なかには獣や両生類の肉も入ってるらしいよ・・・
0474名無しの笛の踊り
04/02/06 00:34ID:L2dYtOez鳥肉入りの白湯麺が一番有名なんだっけか？
0475名無しの笛の踊り
04/02/06 00:38ID:0iw/WwG4人の肉も。。。
((((;゜Д゜))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
0476名無しの笛の踊り
04/02/06 00:42ID:g85oyFh3ぶったぎって投入した。
0477名無しの笛の踊り
04/02/06 01:20ID:Qtu8KiuWあまりに勝手にゆでる速度を変化しすぎるため､食べるほうもついて行ききれず結構大変｡
しかしここ数年､それが徐々に改善されている。それに伴い､スープも前ほどこってりしてはいないが､前からのコアなファンには、少々寂しがられているふしもあるようである｡
なおこの店には､元祖があり､「保ラーメン」という。
岐阜にあるのにウィーン風味がするという｡
0478名無しの笛の踊り
04/02/06 01:59ID:+YyfegHWくだらねえ駄洒落逝って、アシスタントに色目使ってる場合じゃねーぞ。
0479名無しの笛の踊り
04/02/06 02:33ID:i0UlyD/n雑誌では店主を天才などという評価をしていましたが、
わたしにはどのラーメンも同じ味にしか思えず、風味も単純だった。
だれかおいしいと思った人いる?
どうおいしいかおしえて
0480名無しの笛の踊り
04/02/06 02:55ID:ZcZ+gPAC一日三食一月食ってみな。
それで、やっぱだめだぁ～ｶﾓｗ。
でも一年後（か十年後かも）に、突然あの時の味がってなるかも。
0481429
04/02/06 12:35ID:/wycw84U小山のふもとにある清茂食堂のラーメン、あれって良いと思うんだ。
なんていうのかな、昔懐かしいって言うの？食べていてジーンと来るのよ。
一番評判なのは、何といっても木挽ラーメン。分かり易い美味しさだよね。
能面ラーメンてのは、一口目は「？」な感じだけど、あとから旨みが判ってくるよ。
それに、ホント親父がいい人なんだ。この店はなんといっても親父の人徳が調味料だよなあ。
似たような味だけど、「たとやまラーメン」は駄目。
清茂食堂みたいな感じを出したいらしいんだけど、いくら外見だけ真似しても無駄だね。
故郷の味とか言いながら、あれだけ化学調味料ドカドカやって、なにが「故郷の味」だっつーの。
おまけに、あの親父が問題外。あんだけ店で客を怒鳴りつけて、ラーメンが美味い訳ねーだろ！
もし、この店の「ラプソディラーメン」が美味いと思うんだったら、悪い事言わないから、もう家の外でラーメン食わない方がいいよ。
0482429
04/02/06 12:36ID:/wycw84U俺も、ピアソラーメンで聞いてから初めて来たんだけど、こっちはピアソラーメンと違って本格中華の店だ。
まあ、いろいろあるけど、「エスタンシア・セット」が一番だな。シメで出される「マランボ・ラーメン」の爆裂ぶりは最高だぜ。
「麺処・れぶえるたす」は最高にファンキーだ。
店に入ると酒の匂いがプーン！そう、親父がへべれけに酔っぱらってるんだ。
つくりかたもメチャクチャ。調味料なんか計りもしないし、具も適当に切って、鍋に放り込まれる。
運が悪い時は、本当に残飯を出される。だけど、美味い時はとんでもなく美味いモンが出てくる！お前さんも、一度行った方がいいぜ。
0483429
04/02/06 12:37ID:/wycw84U店内に入るとずらーって、醤油、味噌、塩、豚骨のスープ並んで見えるのよ。
んでもって、いろーんな具がずらーって並べてあるのが見えるのよ。
そして親父自慢のいろんな店の研究レシピがこれまたずらーって並べてあるの。
だから、どんな無茶な注文をしても、ちゃんと注文どおりに、しかも予想以上の出来で出てくるし、
客が決め兼ねてお任せにしても、ちゃーんと客が美味いって言えるだけのラーメンを出してくる。
だけど・・・あの親父が作ると手抜きじゃ無いけど、どうしても片手間で作ってるようにみえるんだよなあ。
あきらかに、必要最小限のことしかしないし、使わない鍋の方がはるかに多いのが目に入るからかな？
あれも才能があり過ぎるっていうのかなあ。
0484429
04/02/06 12:39ID:/wycw84U欧風ラーメンの池内亭で習ったそうなんだけど、やたらと感化されやすいオヤジなんだよ。
オヤジとブラームス軒で会った次の日は、本当にブラームス軒みたいな特濃スープを出された。
ラヴェル庵で見かけた次の日は、いきなりスープがさっぱり系に転向してた。
モーツァルトで見かけた次の日は、当然のごとく古典的な味になっていたし・・・
で、最近はどうだって？
ん～・・・昨日バルトーク軒であったから、多分あそこの系統でしょ。
で、その欧風ラーメン池内亭なんだけどさあ。
あそこの旦那って、あの伝説の料亭『漱石』からのれん分けした料亭『たかはま』の御曹司でしょ？
それが何をとち狂ったか、ラーメンを始めるとはねえ。それも、何故かパリにラーメンの修行をいったそうじゃない。
で、帰ってきて作ったのが「熊野ラーメン」さ。おもいっきり洋風スープに、和風の具が並んだ奇怪な逸品！
・・・だけど、食って驚いたよ。思い切りアンバランスな出来なんだけど、凄く美味いんだ。
だけど、料亭育ちだけあって、アンバランスってのが嫌だったんだろうね。少し経ったらラーメン作りを辞めちゃった。
そして、ラーメン学校を開いて、いろんな職人を育てるようになったんだけど、
やっぱりあの旦那にラーメン作り続けて貰いたかったのって、俺だけかい？
0485名無しの笛の踊り
04/02/06 13:56ID:wgMBP5NN贅六の息子でカネには不自由しなかったからイイ道具でやってたんだが・・・。
0486名無しの笛の踊り
04/02/07 23:05ID:1zHnJw2+あそこはかくし味にとんでもないものが入っているらしいんだよね…
0487名無しの笛の踊り
04/02/07 23:50ID:0E9p4OVy｢麺処・れぶえるたす」、いいねえ。
「せんせまやらあめん」は定番だが、なんつっても「魔矢の夜らあめん」がサイコー！
麺もスープもどうって事はないが、とにかくスパイスと具のマジックマッシュルームが
効いてて、食い終わる頃にはぶっ飛んじゃうね。
これと比べりゃ、ストラ亭のハルサイラーメンも生ぬるいわな。
0488４６７
04/02/08 22:17ID:iWMUhf8G腰を抜かして家に帰れなくなるほど。
俺が贔屓にしている行きつけのシューマン亭。
…みんなも来てごらん。おいしいよ。
0489名無しの笛の踊り
04/02/08 23:14ID:spu9X3wm小杉軒は最近若い奴らでいっぱいだぜ。
あそこのレシピがヤフオクで凄い値段で売られているのを見たよ。
0490名無しの笛の踊り
04/02/10 13:45ID:hiBoQ+E7女が作ったとは思えないほど、ボリュームがあって濃厚な味付けだ。
0491名無しの笛の踊り
04/02/10 19:31ID:bI2cOaoUなんでも店主が北インド料理に感化されたらしいトゥーランガリーラーメンを食す。
スープはダブルベース方式で作ったスープを３つ作り、
それらをさらに混ぜ合わせた６重スープ方式。
ペルソナージュリトミクスープと言って、それぞれが調和しつつも、それぞれが主張する、絶妙のバランスだ！
一番驚いたのは「不可逆逆行麺」
麺を前からすすっても後ろからすすっても、どっちからすすっても同じなんだよ！
店主は「私はラーメンを食べるとき同時に色が見える。」と言っていた。
トゥーランガリーラーメンは曰く紫色らしい。
0492名無しの笛の踊り
04/02/10 19:32ID:bI2cOaoU「こんなラーメンは場末の売春宿のラーメンだ。」
と吐き捨てた。
見習いとはその後暖簾分けをし、
シュールレアリスムラーメンの傑作「主無き麺」を発表したブーレーズ！
0493名無しの笛の踊り
04/02/10 19:40ID:IdL81KBT0494名無しの笛の踊り
04/02/10 19:46ID:bI2cOaoUトンコツ 醤油 鳥殻 塩 背脂 カツオ
コンブ ホタテ 牛骨 魚醤 野菜 煮干
１２種すべての素材を使ったスープを初めて売り出した。
この店に影響されたため、ラーメンは死んだ。
0496名無しの笛の踊り
04/02/11 00:18ID:3QeNhdId0497名無しの笛の踊り
04/02/11 00:37ID:J6NkJZJRなら、大島の「ミチル亭」は、もう行ったかい？
私は「生命ラーメン」が好物。
でも、あそこの女将さん、レシピに関しては
「あすか蕎麦」の以外、あまり出してくれないんだよなー。
残念。
0499名無しの笛の踊り
04/02/12 00:08ID:kK+Bjrhfだけど色んな店の味に似てるんだよな・・
0500名無しの笛の踊り
04/02/12 00:46ID:/O7pfb0zものを守ったラーメンだと思うけどね～。
0502名無しの笛の踊り
04/02/17 23:31ID:4BYUe7jb親父が手打ちで打ってくれるんだけど、打つたびに照明が
ころころ変わるんで、目がチカチカしてしょうがかったな。
何か意味あるのか、あれ？
0503名無しの笛の踊り
04/02/19 18:40ID:IrqdLT+2「女子十二厨房」
に行列してみたよ。
中に入ると女の子が12人がせわしなく動き回って調理してたんだけど、
その手許を見たら、市販のカップラーメンに湯を注いでるだけだったのよ。
0505名無しの笛の踊り
04/02/22 00:17ID:fQ7ZxMYT0506名無しの笛の踊り
04/02/23 02:16ID:wZJ/Mjvbわんこそばならぬ、わんこラーメン。
ちょっとスープの味や具は変えてくれますが、所詮その程度。
そろそろ飽きてきました。
ノルマ分は食べないと帰らせてくれないみたいです。
ラーメン嫌いになって帰っていく客が多いです。
まずいくせにつぶれないのは老舗の強みでしょうか？
0507名無しの笛の踊り
04/02/23 02:39ID:3mAEC9Co0508名無しの笛の踊り
04/02/23 03:12ID:wZJ/Mjvbバルトーク軒は、まだいってません。
わんこ、どうですか？
バイエル亭では、いま仮病をつかってちょっと中断させてもらってます。
0509名無しの笛の踊り
04/02/23 03:17ID:wZJ/Mjvbこまぎれの麺がツタのようにからみついているのが特徴
スープがよくからんでいいかんじ
ただし全メニューこの小細工。
0510名無しの笛の踊り
04/02/23 03:21ID:wZJ/Mjvb見た目が繊細できれいなんだけど、
なんで「カラス｣？ まさか、、、あのチャーシューはっ？！
0511名無しの笛の踊り
04/02/24 10:56ID:r5ui/WrKうちは最初親に団体客向け山葉蕎麦の店に連れていかれたので、
バイエル亭は名前だけ聞いていたが…いまさら食べようという気にならないw
昨日はオルフ亭カルミナ麺を食べてきました。
飲み会後の〆にぴったりなラーメンの味やら
徹夜で飲んで遊んだ朝にすする味噌汁の味やら
いろんな味の麺が回転してました。
しらふで、お腹空かせていったけど、満腹になったなあ。
0513名無しの笛の踊り
04/02/25 00:58ID:Xu6IBwk1http://www.kawai.co.jp/miyoshi/
どんな感じなんだろうか。
確かにバイエル亭の味は、日本人の子供には合わないからなあ。
0514名無しの笛の踊り
04/02/26 00:37ID:lLi3nTeD／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| なんなの？このゴミみたいな音楽
＼＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
｜ ／
∨
日 ▽ Ⅱ ［］ Ⅲ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
≡≡≡≡≡≡≡ ∧ ∧ ／
Ⅲ ∩ ［］ ∨目 （ﾟωﾟ；） ＜ ラーメン早く食べろぃょぅ
＿_ ∧∧＿_＿_∬＿|つ∽_＿ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
（ ,,）日 ＼_／==
― / つ―――――――
＼(＿_.ﾉ
━┳━ ━┳━
BGM : ブーレーズ / アンセム
4 名前： 調性の無い名無しさん [sage] 投稿日： 2003/07/16(水) 20:58
ラーメンウマー ゲソオソﾏｽﾞー
8 名前： 調性の無い名無しさん 投稿日： 2003/08/08(金) 22:47
ﾊﾟｷｯ ∬∫∬
∧＿∧ ＿＿＿＿＿＿＿
( ´･ω･) ＼ゑゑゑゑゑ／
( つ|| ||O ＼＿＿＿／
と＿)＿) |＿＿＿|
0515名無しの笛の踊り
04/02/26 03:19ID:H5NehGiGへぇ～？ ×１０
0516名無しの笛の踊り
04/02/27 16:51ID:S21rNx2x新メニューのアイデアも凄くて味も豊富でいいんだけど
酔っぱらいの客が来たりして何かあると凹んで暫く店閉めちゃうんだよね。
でも再開する度に名物がまた一つ増えたり。医療関係の常連さんが多かったなぁ。
0517元常連
04/03/03 23:14ID:vlJ1hHJdじゃあageましょう。
0518元常連その2
04/03/04 02:07ID:XkAvkp7I0519名無しの笛の踊り
04/03/08 19:43ID:0RLHNfNM0520名無しの笛の踊り
04/03/11 00:17ID:9bD9Uhgf現代ラーメンの店を、ラーメン評論家とグルになって売り出そうとした。
弔旗っていうラーメン評論家がラーメンの友社から「20世紀のラーメン」て本を出したんだけど、
松村亭も三善亭も矢代亭も載ってないというとんでもない本。
要するに細川亭にだけ関心が集まるように、本当においしい店を載せなかった訳。
田中康夫の料理店批評本だったら、こんな情報操作まみれの店、ぼこぼこだよな。
それでもおいしきゃいいんだけど、細川亭のまずいのなんのって。
これでポスト武満軒を気取るなんて大笑い。
0521名無しの笛の踊り
04/03/11 01:54ID:imtKJ5+z単に、松村にも三善にも（増して矢代にも）興味が無かっただけでしょう。
取り上げられた日本人作曲家が細川だけだというならともかく。
0522名無しの笛の踊り
04/03/11 02:09ID:+zPcsZnk＞一番驚いたのは「不可逆逆行麺」
＞麺を前からすすっても後ろからすすっても、どっちからすすっても同じなんだよ！
ﾜﾗﾀ 意味わかんねー
0523名無しの笛の踊り
04/03/11 10:20ID:eBm2j2jeいや、やっぱりひどい。
矢代亭って、いちばんおいしいところのひとつだろ。
興味があるかないかの問題じゃないじゃん。
0524名無しの笛の踊り
04/03/12 23:25ID:T3kEyLfr0525名無しの笛の踊り
04/03/15 00:37ID:fUFf2Yxi0526名無しの笛の踊り
04/03/15 17:37ID:c2xnWMLPちと暑苦しかったけど。
0527名無しの笛の踊り
04/03/15 20:53ID:EuePjIhZでも、521 が書いてるラーメン評論家は興味無いみたいね。
でも、うまい店に興味がない評論家がいるって知って驚いたよ。
0528名無しの笛の踊り
04/03/16 10:37ID:fpZqCNTj0529↑
04/03/16 18:48ID:TFafbyCf0530名無しの笛の踊り
04/03/16 19:46ID:hGf5pB9Rそれに、小川亭だって、ベートーヴェン亭だって、美味しくないって思う人はいるよ。
じゃあ、全員美味しいって言わなきゃ「うまい店」じゃないのか、
と言えば、そんなことはない。
やっぱり、「小川亭はうまい店」って言うんだよね。
0531名無しの笛の踊り
04/03/18 00:42ID:GCNkAQFw0532名無しの笛の踊り
04/03/21 01:13ID:yRzIkgnf調味料かなんかわかんないけど、カゴメの味が浮いちゃって、怖い。
0533名無しの笛の踊り
04/03/21 08:37ID:6qJL7DbO0534名無しの笛の踊り
04/03/21 10:40ID:tqkdSXK50535名無しの笛の踊り
04/03/21 13:44ID:21XbC+Li仕入れのためなら世界中どこにだって行くんだぜ。
0536名無しの笛の踊り
04/03/21 16:05ID:9x7LPCAV店主がレシピが未完成のまま亡くなってしまい
ちょっと昔まではアダージョ麺と煉獄麺しかメニューに無かったんだけど
コックさんが未完成のレシピを補って一応復元可能な状態にまで
レシピを完成させたらしい。マーラー亭店主の未亡人は最初
完成版を拒否してたんだけど、無理矢理食べさせたところあまりの
美味しさに感激。正式にメニューに出すことを許可したみたい。
最近になって何人かの客から
「具が少ない」「店主の作るラーメンにしては味が薄い」などの声もあり
混ぜティや補遺ラなどが未完成のレシピを元に復元を試みたらしいよ。
漏れは食べたことが無いけど噂によるとバル謝意の完成版は
具がとても多くて賛否両論らしいね。
処す蛸亭の影響を受けているという説もある。
0537名無しの笛の踊り
04/03/21 21:09ID:5xHaqTAz処す蛸亭の親父も10番ラーメンに手を付けたらしいね。
ただしレニングラード製麺学校での、弟子たちの研修用だったらしいけど。
0538名無しの笛の踊り
04/03/22 10:42ID:0loKUuq3特に「コッペリアラーメン」は絶品。チャイコフスキーはこれを
食べて感動して、バレエラーメンを作る気になったんだって。
0539名無しの笛の踊り
04/03/22 18:50ID:hyJ3JSmq0540名無しの笛の踊り
04/03/24 00:41ID:rjhvirKJ今一度もどるとすると、店主は誰だっけ？
0541名無しの笛の踊り
04/03/24 01:01ID:9toWMrYE0542名無しの笛の踊り
04/03/24 01:07ID:lZgXU6f80543名無しの笛の踊り
04/03/24 01:37ID:x+FevW/X湯浅譲二だろ？いろいろ入っているようだがさっぱりしている。
丼の底が透けて見えるかのような透明なスープ。
0544名無しの笛の踊り
04/03/24 09:00ID:lI1Rnqof味のベースはいいんだけど最後の盛り付けがね。
店主もちょっといっちゃてるし。
0545名無しの笛の踊り
04/03/24 18:25ID:520ebsFf店を開けたり閉めたりするからな。
俺はあのドロドロのスープ好きだけど。
0546名無しの笛の踊り
04/03/27 18:49ID:lthZW8lHやっと大ヒット作ができて長蛇の列ができるようになったときには
過労で死んじゃった。
0547名無しの笛の踊り
04/03/27 18:51ID:lthZW8lHあの親父はやっぱ天才だったな。
0548名無しの笛の踊り
04/03/27 18:57ID:lthZW8lH材料に手を加えすぎててどのメニューも同じに見える。
親父はワンパターンを克服するため新メニューを開発しようとしたけど、
途中で死んじゃって、弟子が引き継いで結局いつものパターンだ。
0549名無しの笛の踊り
04/03/27 19:05ID:lthZW8lHワーグナー亭は「これが未来のラーメンだ」って豚骨とカツオ出し
を混ぜて雑誌に取り上げられてブームだけど、
ブラームス亭は「ラーメンは肉でダシをとるものだ」ってこだわってるけど、
「未来のラーメン」についていけない評論家がバックについてるから
根強い人気保ってる。
0550名無しの笛の踊り
04/03/27 23:12ID:rp3T9jkc0551名無しの笛の踊り
04/03/27 23:28ID:88G1By0+でも、評論家は要らないね。
要らない評論家がいなきゃ、要らない細川亭は知られてないし。
0552名無しの笛の踊り
04/03/28 00:26ID:5sPkv9rY∠ｹﾞｿ> ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|.⌒.| ＜ ﾌﾟｰﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟメンマとおいしいダシがないと !
（:: ﾟ∀ﾟ） | ラーメンが理解できないﾔｼは逝ってよし！
ﾘ|;|;|;|;|し ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
0553名無しの笛の踊り
04/03/28 02:17ID:7OCID+ib0554名無しの笛の踊り
04/03/29 01:59ID:YgylbfTQえ～？ さいしょから武満亭の支店を標榜してたよ。
沈黙と測りあえるような麺だったじゃん。口でもそんなことを言って、また
その手の説明に引っ掛かった現代ラーメン評論家が持ち上げていた。
思いっきりセンスがなく下手なので、武満亭とは全く違うと思う香具師も多かった。
0555名無しの笛の踊り
04/03/29 02:06ID:BhxaMOm3プッチーニラーメンのが好きな俺は味覚障害ですか？
プッチーニ亭は味は分かりきった味だけど安心して
食べられるんだよなー。
0557名無しの笛の踊り
04/03/29 04:26ID:MI6UqA9Gオヤジと与太話しながら食べるのにはちょうどいい味。
0558名無しの笛の踊り
04/03/29 05:06ID:BhxaMOm3ちょっと早く起きすぎちゃったんで朝からラーメンを食べようと
思い今ブラームスラーメン食べてるんだけど、やっぱり朝だと
重いなー胃がもたれる。変わったところでモンポウラーメンに
しとけばよかったよ。さっぱりしてるし。
じつは俺もラーメンの修行してるんだが偉大な店主達には
かなわねーよ。どうやったらあんな旨いラーメン作れんだよ。
はーねむい。
0559名無しの笛の踊り
04/03/29 12:37ID:gtts1ne5新メニュー｢軌跡麺｣はオーダーしない方がいいよ。
女将が味が判らないのをいいことに、｢高垣商会｣のｱﾌｫ社長が栄部楠横町と同じ添加物まみれの不味い食材をねじ込んで作らせたって話だから。
0560名無しの笛の踊り
04/04/01 23:55ID:E06xvurb0561名無しの笛の踊り
04/04/02 00:11ID:AVn4PFo/0562名無しの笛の踊り
04/04/02 03:49ID:BeNw4uWx0563でも、また食いに逝くだろうな
04/04/02 12:42ID:faXzeuzB大将どんどん、あぶなくなっていっているよな。
いつだったか、作り出しの時に妖しげな独り言があったりしてさ･･････。
それでなんでも、昔は屋号に｢神秘｣は入ってなかったらしいぞ。
しかしこの間の法悦出汁ﾗｰﾒﾝも微妙だったな。個人的には練習用での小丼の
方が(しかも初期)胃袋に落ち着くんだけど、他に逝った人情報きぼーん。
0565名無しの笛の踊り
04/04/02 13:17ID:fari/xtB最近の新しいラーメンは。
0566名無しの笛の踊り
04/04/02 23:19ID:0hBWPd6Oもっとも一般人には「赤とんぼラーメン」「からたち麺」にしか
興味がなく、お品書きの片隅で忘れ去られているらしい。
0567名無しの笛の踊り
04/04/03 01:22ID:762FHedk0568名無しの笛の踊り
04/04/03 08:28ID:8sIAaUQUあ、でも からたち麺はよく出来てるよ。
0570名無しの笛の踊り
04/04/03 11:08ID:Bw1AB/yH0571名無しの笛の踊り
04/04/03 11:19ID:v7mJ2FlM鰤のダシで取ったグレアムスープが味わい深い。お勧めだよ、食べてみて。
0572名無しの笛の踊り
04/04/03 12:05ID:9mYuFxPD味は田舎風なのに洗練されている。
0573名無しの笛の踊り
04/04/04 01:16ID:EiZnj5Awなんでも、小学生～高校生に人気らしいんだ。
食べてみると、殆ど他の店の味を盗んでる。
ドビュッシー亭とか、バッハ亭とかね。
店の人は、本当に旨いラーメンをいろんな人に食べて貰いたいらしく、
自分のラーメンが旨いラーメンへの入り口になってくれれば・・・、と思ってるみたい。
同じく小学生～高校生に人気の植松亭に行ってみたんだけど、
これはどこが良いのかさっぱりわかんなかったよ。
0576名無しの笛の踊り
04/04/06 12:14ID:epFOr84N0577名無しの笛の踊り
04/04/10 21:43ID:S+90lndTすっきりした喉越し。なかなかこれも美味しいよ。
0578名無しの笛の踊り
04/04/12 18:41ID:AGyLBxQu食いに来ないんだな。そこで出している叙情ラーメンって、素朴だけど
癖になる美味しさなのにね。
0579名無しの笛の踊り
04/04/12 21:08ID:9EoSeV1dいつの時代も店は若いお客で支えられている。
0580名無しの笛の踊り
04/04/12 23:09ID:DMlPXiu/0581名無しの笛の踊り
04/04/12 23:58ID:dLH6s7oAずーっと麺が色や絡み方をかえながら持続してるんだけど,のびてるわけじゃなくて,ちゃんと身が締まっている｡
それでいて,そこにいろんな具が乗っていて,それが千差万別でなかなか飽きない｡
終わりの方になってくると,それらが一体になって,これでもか!というばかりのボリュームで,一気に口の中に入ってくるんだけど,これが気持ち良いのって｡
でも老舗のリゲ亭に似た味といえば似てるんだけどね｡
0582名無しの笛の踊り
04/04/17 23:12ID:Xfc7crk60583名無しの笛の踊り
04/04/18 01:40ID:j2Sf5Aux同じラーメンなんだけど 1910年 1919年とか結構作り方を変えているんだよな
0584名無しの笛の踊り
04/04/19 17:13ID:1IWVPL17の三つが食えれば他のメニューは要らないな、俺は。
0587名無しの笛の踊り
04/04/20 17:58ID:+M2nZ5HY昔ラーメン界の登竜門であるベートーヴェン賞に２度落ちたらしいな。
んでもって審査員だったブラームスがその後復活ラーメンのレシピを見て驚き
「これまでラーメン界の革命児の首領はＲ・シュトラウスだと思っていたが
真のドンはマーラーだ」と発言。
これを聞いた親父、かなりキレ気味になっていた。
あの頃から鬱が始まっていたらしい。
0588名無しの笛の踊り
04/04/21 21:17ID:xQwyAViN同じグレアムスープでもシェーファー麺は、高価な伊万里焼で出すバンス麺と
比べずっと上質なのに、弟子が血迷って、犬の餌用の皿で出してしまうらしい。
0589sage
04/04/23 23:23ID:cPI8JHZY「ダンバートン・オークス麺」とか「バーゼル麺」とか
「アポロ麺」とか「プルチネルラ麺」とかの昔風な味付けのやつが
スキ。
0590名無しの笛の踊り
04/04/23 23:24ID:cPI8JHZY0591名無しの笛の踊り
04/04/24 01:28ID:zqIvYTyf器だけ出される。
中には麺や具はおろか、スープすらない。
４分３３秒経つと、器を下げられる。
でも、とりあえず料金は取られる。
0592名無しの笛の踊り
04/04/24 10:37ID:pPdRY8iIもちろんケージ亭はそれだけでは無いけどね。
前、「虐殺の名によるラーメン」食べたときビックリした。
最後あたりにとんでもない濃厚な味が突然湧いてきたよ。
0593名無しの笛の踊り
04/04/24 13:42ID:ueU7vV5b0594名無しの笛の踊り
04/04/24 16:14ID:XkcBe72W「新作のアイデアが浮かばない･･･。」って始終嘆いてたなぁ。
0595名無しの笛の踊り
04/04/24 16:26ID:pPdRY8iI0596名無しの笛の踊り
04/04/24 17:57ID:i3OjPy+t0597名無しの笛の踊り
04/04/26 04:32ID:KQvdoy5T0598名無しの笛の踊り
04/04/30 02:14ID:1Q/E85EZ0599名無しの笛の踊り
04/04/30 13:11ID:79wWRAWP「ハチャ鳥庵」は、ラーメンをフォークとナイフで食べさせられる。
名物「剣の舞」は危なっかしくて見れらんない。
0600名無しの笛の踊り
04/04/30 20:41ID:uMmtgOlU0601名無しの笛の踊り
04/05/04 22:37ID:vUfSyR0K0602名無しの笛の踊り
04/05/04 22:40ID:vUfSyR0K主人が不在なんだが
0604名無しの笛の踊り
04/05/04 23:26ID:xXutl3moでも回転ラーメン(食べる人は輪の中に)だけは勘弁。
0605名無しの笛の踊り
04/05/04 23:42ID:r4asm4hJ隠し味が非合法。
保険所の抜き打ち検査にいつもビクビク。
0606名無しの笛の踊り
04/05/05 00:07ID:MB58rBH/かの小川亭と即興対決を行ったが、ハーブ嗜好度は互角だったものの、
審査員団とのパイプが弱く惜しくも敗れた名店。
0607名無しの笛の踊り
04/05/05 00:38ID:U/SrgisP連休使ってうわさのライヒ亭にいってきたけど、具材はおろかスープもなくて、
麺しかないラーメンで吃驚したよ。味もすげえ淡泊だから、実際はそれほどでもないのに
馬鹿みたいに喰った気がするんだよね。隣の客は怒って最後まで喰わずに帰っちゃってたよ。
でも、よくよく味わってみると、一本一本の麺の味が微妙に違っててこれまた驚き。
店主に聞いたら、今は６種類の麺使ってるんだけど、そのうち２４種類に増やすんだって。
いやあ、変わったラーメンもあるもんだねえ。連休だってのに客はあんまり入ってなかったけど。
0608名無しの笛の踊り
04/05/05 01:35ID:xEM7n+Rw0609名無しの笛の踊り
04/05/05 01:57ID:0Dr6ekyu0610名無しの笛の踊り
04/05/05 02:13ID:wf/5yVLS最近、若い女将さんが麺弾いてるよ。
0612名無しの笛の踊り
04/05/05 04:12ID:0DQBB7PC0613あるラーメン屋のオヤジのつぶやき
04/05/05 12:59ID:0itML16N時々来るんだが、俺が精魂こめて作ったラーメンにゴマだの醤油だの
調味料をたっぷり振りかけて、元の味がわからんぐらいに作り変えて
しまいやがる。
こいつが意外にも中毒になるほどの妖しい味付けなんで、他の客まで
その味付けの虜になる奴が出始める始末だ。
名指揮者の義理の息子でなけりゃ叩き出してやるところだ。
0614名無しの笛の踊り
04/05/05 13:19ID:Ojqu962Mまだいるぞ。ツィフ爺さんとか。
正当なラーメン評論家を謳ってる人は彼らに相当嫌悪感を覚えているみたいだが
漏れは好きだ。
0615名無しの笛の踊り
04/05/05 15:52ID:CaI1oBgm「主人の無い店」になっちまったが訳ワカランな
そういえば中村さんとか言うラーメン好きが
アルカン亭とか変な店紹介してたね
0616名無しの笛の踊り
04/05/05 16:16ID:PFqrt1Rg0617名無しの笛の踊り
04/05/05 22:53ID:iZr/FcKK阿無蘭とかいう客もアルカン亭の常連らしいな。
こいつはゴドフスキー軒にも度々出入りしてる。
他の客と違って汁のシミひとつ付けず、驚くほど奇麗なラーメンの食い方を
する奴らしい。
その食い方の美しさに、マニアックなファンが多いという噂だ。
、、、味がわかってるのかどうか知らんが。
0618OM:I,IIスレ立てた１です
04/05/05 23:24ID:knputo2Dヴェクサシ麺の注文あって客も店員もｸﾞｯﾀﾘ
0619名無しの笛の踊り
04/05/06 16:32ID:y3l1k6TX0620名無しの笛の踊り
04/05/06 21:18ID:QX5R803w新大陸でとれた具材をふんだんに使った、素朴な味わいが絶品。
「イギリスラーメン」は、英国製のどんぶりに入ってるだけ。
0621ホルスト亭主人
04/05/08 13:37ID:Hmsq+1aGあとウチのラーメン勝手に弄るな！！
0622名無しの笛の踊り
04/05/08 13:52ID:k45AE0jvほうが本家のよりうまいね。
0624名無しの笛の踊り
04/05/10 00:47ID:wMxBNQ2nああ、最近、他の人が勝手に"冥王星"って味卵を落として食べることを始めたらしいね。
あれを入れた方がおいしいって声も聞くけど、実際の所どうなんだろ。
0625名無しの笛の踊り
04/05/15 11:29ID:IEDz4kvr復活するかもしれない。
「I」って名前のおっちゃんが試食して、先月の初めにgoサインが出たんだとさ。
0626名無しの笛の踊り
04/05/18 02:54ID:uHls7rFyしばらくして、その男の顔を新聞で見かけた。医大の教授を務めていて、医療過誤で訴えられ、敗訴したとの記事だった。それ以来、その客の姿をみることはなくなった。元気でいるのだろうか。
0627名無しの笛の踊り
04/05/18 09:36ID:wLpiL83Dお～い、ブルックナー亭の五目ラーメン派と八宝ラーメン派の
乱闘はおさまったかー？
0628名無しの笛の踊り
04/05/23 01:44ID:Nzzdz6cy0629名無しの笛の踊り
04/05/28 01:31ID:tq6GfICZ0630名無しの笛の踊り
04/06/06 22:13ID:lz9ud32C0631名無しの笛の踊り
04/06/09 21:34ID:TkvoM+CB0632名無しの笛の踊り
04/06/14 02:29ID:8tcaqhdz0633名無しの笛の踊り
04/06/20 23:04ID:NZdd/czl0634名無しの笛の踊り
04/06/23 22:37ID:QdpXF3O8芥川亭の出店がありますな。
0635名無しの笛の踊り
04/06/24 05:06ID:S9Az+CVl0636名無しの笛の踊り
04/06/27 11:48ID:8eSHVJSy鼻歌だけじゃなく指揮真似もしてたよ。
すごい優秀な外科医なんだよね。
そういえば春以降見かけないね。
0637名無しの笛の踊り
04/06/27 14:51ID:KAJ57arH全国チェーン店だったんだがもう潰れたらしいんだけど。
バイトが酷い扱いであそこでは働けないとかいってたがまじで？
0638名無しの笛の踊り
04/07/02 17:21ID:7HCxrizH0639名無しの笛の踊り
04/07/02 18:25ID:ICgIhAMrあそこは新人研修がやたら厳しくて、試験を百回パスしなきゃ
正式採用にならんかったそうな。途中で投げ出すバイトは数知れず。
それに、僻地の支店へ飛ばされることも少なくなかったとか。
永久凍土の国に配置転換されてアル中になっちゃった支店長もいる。
で、つぶれた理由だけど、一つにはリスト亭から暖簾分けしたタウジッヒ
とかいうおっさんがさ、くれめん亭の研修メニューを整理して試験回数を
大幅に減らして、バイト探してる奴が殆どそっちに行っちゃったからなんだわ。
0640名無しの笛の踊り
04/07/03 11:00ID:0xFB5CYHご主人、オレ先日あなたのラーメンたべましたよ。
「惑星ラーメン」のスープの調合（オーケストレーション）、最高でしたよ。
噂によるとジョン亭のウィリアムズおやじがまねしたとかしないとか。
平原軒のねーちゃんのことを怒ってるんだろう？
あれだけ「オリジナルの味を変えちゃ駄目だ」て言ってたのに、
勝手にアレンジして大儲けしやがったからなあ。
0642名無しの笛の踊り
04/07/07 20:16ID:tkjfSjz30643名無しの笛の踊り
04/07/13 04:35ID:QsdO8wz30644名無しの笛の踊り
04/07/13 11:03ID:fNW8lG9Uマックス・レーガー風ペペロンチーノ
0645名無しの笛の踊り
04/07/13 17:50ID:tf69/WH7そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、高周波、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、高周波如きで普段来てないモツ亭に来てんじゃねーよ、ボケが。
高周波だよ、高周波。
なんか親子連れとかもいるし。一家４人でモツ亭か。おめでてーな。
よーしパパ、ピアコン20番頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、ＣＤには高周波入ってないって教えてやるからその席空けろと。
モツ亭ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
ベトヲタ、バッハヲタといつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。ロマン派以降はすっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、コップに水入れて1/fゆらぎ、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、1/fゆらぎなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、1/fゆらぎ、だ。
お前は本当にモツ亭の味が分かってるのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前、1/fって言いたいだけちゃうんかと。
モツ亭通の俺から言わせてもらえば今、モツ亭通の間での最新流行はやっぱり、
交響曲３８番、これだね。
交響曲３８番…それもアーノンクール。これが通の頼み方。
交響曲３８番ってのは通称プラハ。有名なのに好きな人は意外と少ない。これ。
で、それにアーノンクール（ハゲ）。これ最強。
しかしこれを頼むと次から同じモツヲタにもマークされる危険を伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、ナンネルの楽譜帳からたのんでなさいってこった。
なつかしの吉野屋コピペ。
0646名無しの笛の踊り
04/07/14 18:02ID:mhBH0SyRこれしかないわい。
http://www.ismusic.ne.jp/tyuson/mp3/original/kakurenbo.mp3
0647名無しの笛の踊り
04/07/15 08:23ID:SzrnZzJ4http://www.ismusic.ne.jp/tyuson/mp3/original/charmera.mp3
0648名無しの笛の踊り
04/07/15 23:01ID:JYQ48Mc/ダイナミックさはなかなか気持ちいい。
0649名無しの笛の踊り
04/07/16 11:21ID:SyVQpqPp0650名無しの笛の踊り
04/07/16 18:59ID:pnINTa4j0651名無しの笛の踊り
04/07/17 09:54ID:tRK7vgeYうまい！
0652名無しの笛の踊り
04/07/17 16:47ID:vLQQa1F9こないだ店再開したんですよ
なんでも凄腕のチャーシュー職人と出会って
「感動した！このチャーシューの為にもう一回ラーメン作らせてくれ！」
って、奮起したらしいです
0653名無しの笛の踊り
04/07/18 10:17ID:+9ekOhn10655名無しの笛の踊り
04/07/18 14:38ID:uQhJ9sQKクララがそれを味見して、さらっと「マズイ」といわれてorz
0656名無しの笛の踊り
04/07/18 16:30ID:mhjsH9dBあそこの「三文ラーメン」、老舗のパロディの塊のようでいて、
実は結構いける味なんだが・・・。
0657名無しの笛の踊り
04/07/18 18:59ID:8cArtSQ70659名無しの笛の踊り
04/07/19 17:51ID:Z04Logtwチャイコフ亭の「冬の日の麺」はいいがっすか?
寒冷製麺の、ちょっぴり懐かしくておセンチな味。
0660名無しの笛の踊り
04/07/19 19:21ID:hRkDJcbz>>615>>617
アルカンといえば、かの「料理の鉄人」にも食材提供してた。
料理人の腕が試されるような食材を提供する、知る人ぞ知る
食材卸業者として有名だね。
ちなみに、創設者は人前ではほとんど料理をしなかったものの
リスト亭にも恐れられる腕の持ち主だったはず。
正直中村亭はアルカンの食材を使い切る腕ではなく、
亜夢蘭亭は食材に素直な料理で腕も素晴らしいが、
食材のもつ魅力以上のものは引き出せてないと感じる。
0661名無しの笛の踊り
04/07/21 07:49ID:dDHt4Lma0662名無しの笛の踊り
04/07/21 12:17ID:tTrLmIxH0663名無しの笛の踊り
04/07/21 18:53ID:K7T1hFIx出せなくて、せいぜい当たったのがハンガリアラーメン。
やっぱ罰が当たったかな…主人の女房に手を出して。
0664名無しの笛の踊り
04/07/26 21:21ID:wVKvBe5x0665名無しの笛の踊り
04/07/26 22:14ID:OeVFYoZhもう旅立たれたようですが。
0666666
04/07/27 16:34ID:PT4/iDmKスープ ・・・骨 毛髪分解味の素 血液
具 ・・・人舌 心臓の細切れ 太ももチャーシュー
麺 ・・・汗と涙だけを使った本格手打ち
0667名無しの笛の踊り
04/07/29 19:18ID:62xiNPgR一年以上前タルティーニ軒の「悪魔の麺」を食べたことあるけど
最後辺り麺が凄い絡まっててビビた。
レシピの発端は、彼が夢の中で（ｒｙ
0668名無しの笛の踊り
04/07/30 07:26ID:ev59UMnoプロコ亭の「悪魔的ラーメン」、小鉢に入ってて見た目もそんなに
大して変わらないので油断してたら、スープが凄まじく辛口だった・・・
0669名無しの笛の踊り
04/08/01 11:26ID:aiY3j5jBスープもどろどろ、まあそういう味が好きな人もいるんだけどね…俺は遠慮。
0670名無しの笛の踊り
04/08/02 22:13ID:3Matr7/d大江ピカいち。
・・・俺にはそのうまさが全くわからんかった・・・
0671名無しの笛の踊り
04/08/04 15:41ID:sBUKZFS6あれは芸能人が店を持ったときに取り上げられるのと同じ現象。
味なんてだれも期待しない。
0672名無しの笛の踊り
04/08/04 20:45ID:bz5EGOqB表向きは至って普通の店構えだが、法定外食品添加物を使っているとの噂で当局から常にマークされてる。何回か調理師免許取り消されかけたがなんとか今までやってきてる。
メニューの方はやたら多い。ラーメンだけで１５種類もある。しかもメニューで上から７番目のラーメンにおいては軍用レーション仕様だったりする。その他革命と名のつくラーメンがいくつかある。
結構いろんな所から賞もらってるみたい
0674名無しの笛の踊り
04/08/06 23:14ID:zJFqbday0676名無しの笛の踊り
04/08/07 23:04ID:5QIZRX6q0677名無しの笛の踊り
04/08/08 03:46ID:S0VuDCXXあれ何か雑味があるでしょ…基本はミソ味なんだけど、隠し味にもしや、○ソが…!。
0678名無しの笛の踊り
04/08/08 04:23ID:jPgVQuW8七光と違って父親が早世してるんで、実際ははるかに苦労人。
でもスーツで決めたダンディなマスターはそういう苦労を表に出さない。
ここの麺の最大の特徴は、竹みたいに等間隔に節がついていて、食べると
その節がごつごつ当たるんだ。そののど越しに病みつきになるファンが多い。
0679名無しの笛の踊り
04/08/08 15:17ID:KgoS0ZYl0680名無しの笛の踊り
04/08/17 00:24ID:MEi6DZbt0681名無しの笛の踊り
04/08/17 09:21ID:oHOfIp1rこないだ逝ったら黒○徹子のサインが飾ってあった
0683名無しの笛の踊り
04/08/17 15:44ID:uQzxHCIK0684名無しの笛の踊り
04/08/20 03:00ID:JEizw3l/0685名無しの笛の踊り
04/08/20 06:52ID:8K21l1Yk0686名無しの笛の踊り
04/08/20 08:38ID:dgvBMlTcあそこはとりあえずメニューが多すぎ
家族経営らしく息子たちが手伝っていたが、膨大なメニューを覚えきれないらしく
レシピを見ながら作ってました。古風なさっぱりとしたものが多いみたいですが
「受難麺」だけは気をつけたほうが良いかもしれません。
ラードがたっぷりういた豚骨ラーメンだけに、腸の弱い人にはまさに「受難」かも．．．
あといつまで休暇とか貼っておいて守った事がない！
0687名無しの笛の踊り
04/08/20 12:08ID:8K21l1Yk味が複雑すぎる...
0688名無しの笛の踊り
04/08/20 14:21ID:CsrLkEGc0689名無しの笛の踊り
04/08/20 14:23ID:jjzBhraG0690名無しの笛の踊り
04/08/20 17:43ID:CsrLkEGc0691名無しの笛の踊り
04/08/20 18:37ID:d0G/l9zSオヤジは先取の気質に富んだ人で、世の中に醤油と塩と味噌くらいしか
無い頃から、「深刻」ラーメン、「奇想」ラーメン･･･と独自のスープの力作を
開発したんだけど、相手にされず開店休業状態。味見に寄る客すら居ないの。
三作目の「風変わり」ラーメンなんか、その独創性に驚いた。
はじめは醤油系かと思って食ってると、唐突にトムヤンクンの層が現れて
その下には豚骨味がたまってる。意外性という意味では当時右に出るものはなかった。
しかし時代を先取りし過ぎたせいか、マスコミも評論家も取り上げないし、
オヤジさんラーメン界に失望してガラス屋や医者をやった挙句死んだ。
最近レシピをもとに再現が試みられてるようだが、あれぞまさしく「幻のラーメン」だった。
0692名無しの笛の踊り
04/08/25 19:26ID:O97+f7tJなんでも「スパイスふりかけ係」まで、わざわざ2人も雇ったそうじゃないか。
人件費がかかってしょうがないと思うんだよね。
0693名無しの笛の踊り
04/08/25 22:58ID:I8G5wu1u0694名無しの笛の踊り
04/08/29 13:57ID:Yklg2ppN0695名無しの笛の踊り
04/08/29 16:47ID:UcOdSNXBもうぜんぜん面白くないんだから削除すれば？
0697名無しの笛の踊り
04/08/31 13:07ID:8cCUMuNGスープ・具・麺。全て他店の盗作！
だが、接客が100点。
0698>
04/08/31 17:51ID:C/fBUYMV東村山あたりにあるらしいんだが、、、
0699名無しの笛の踊り
04/08/31 21:56ID:feern7df11月に2回目の不渡り出して潰れたはず。
店主は「まだ３段とびで言ったらホップ・ステップ・ジャンプの『ステップ』だ。
まだ1回ある」なんて勘違い発言してるけど。
0700名無しの笛の踊り
04/09/08 02:19ID:fn0ZZZMJ0701名無しの笛の踊り
04/09/10 18:53:19ID:aeW9DQPm0702名無しの笛の踊り
04/09/10 20:26:25ID:t2aHH3NI0703名無しの笛の踊り
04/09/15 00:34:50ID:3qt9sQ1v0704名無しの笛の踊り
04/09/15 00:53:41ID:8OEtDg9i東京のラーメンはほとんど業者から買うか、機械。
麺が不味すぎる。
0705名無しの笛の踊り
04/09/15 01:04:56ID:l0Tdxl4c0706名無しの笛の踊り
04/09/16 01:46:34ID:dAWPOY9dオヤジじゃないよ、息子のほうだよ。
やたらメニューが多いとか。
エルフマン亭行ったら作りながら「What's This？」って歌ってたよ
0707名無しの笛の踊り
04/09/16 21:14:51ID:/0MUS+H1食い終わったと思ったらまたどんぶりの底から麺が湧いてきて、いくら食っても
終わりゃしない。
むきになって食ってとうとう腹こわしたよ。
あれ、どういうしくみなんだろうね。
0708名無しの笛の踊り
04/09/17 23:09:08ID:u1/ChxJQあのラーメンは、食べ終わると丼ごとタイムスリップして食べ始める直前にまで
戻ってしまうのです。
だから、あれを食べる時には、一口残した状態で「このようにいつまでも続きます」とか
呪文を唱えないといつまでも食べ続けなくてはならなくなっちゃうんだ。
0709名無しの笛の踊り
04/09/17 23:27:00ID:I8TisWnl「イツマデモー」とか言って次が出なくなっちゃう。
0710名無しの笛の踊り
04/09/18 00:14:56ID:D81do/Z5ああ、息子の方ね。
今もそうだけど、創業当時は凄い人気だったらしいね。
俺あの3拍子の、ワルツって言うの？
あの麺の打ち方大好きなんだよね。
バラの香りする麺なんか最高だよね。
それにしても、あそこの親父さんの方、息子の作ったレシピが
難しすぎて作れなかったそうじゃない。
え、それ他所の店？？
0711名無しの笛の踊り
04/09/26 00:29:19ID:5PGYR9tn重厚長大な面にしつこいくらいのスープ
トッピングはブルック菜、なんちて
0712名無しの笛の踊り
04/09/29 20:33:54ID:V/pDN5+A0713名無しの笛の踊り
04/09/29 21:03:47ID:PrMuww8U行ったことあるか？
それは国領にある。
店内にはいつもクラシックがかかっている。
こないだはチャイコの1812年聴きながらラーメンすすりますた。
0714名無しの笛の踊り
04/09/30 07:17:05ID:ZATzFp320715名無しの笛の踊り
04/09/30 13:34:50ID:IPQKiwxK0716名無しの笛の踊り
04/09/30 13:35:28ID:IPQKiwxK0717名無しの笛の踊り
04/10/02 00:57:55ID:UmxJOQFd0718名無しの笛の踊り
04/10/03 13:08:02ID:B+Sak2bp二分していると言えよう。
ベト軒はなんといってもトリガラ、しょうゆ、それにチャーシューとメンマ、
なると、のりというラーメンの基本形を完成させた老舗中の老舗でありながら、
今なお客足が絶えることない。また餃子、チャーハン、ビールと言ったサイド
メニューを最初に考案したのも実はここであり、テーブルにこしょうを置くのも
ここから始まった。近代ラーメン屋のスタイルを打ち立てたのはまさにここなの
である。
一方モツ軒はスタイルという点ではベト軒ほど革新的ではないにしろ、ベト軒
に勝るとも劣らない人気を誇る。ベト軒の先輩格であり、ベト軒に与えた影響
は少なくない。一見シンプルであるが、麺・スープ・具のそのどれもが天才の
なせる技であり、それらが三位一体となったバランス感には驚嘆せざるを得
ない。ラーメン初心者に人気があるが、一方でこの道ン十年のﾗｰﾒﾝｦﾀをも深く
虜にする味である。いろいろと渡り歩いたﾗｰﾒﾝｦﾀがやはり帰ってくるのはモツ
軒であるといわれている。
0719名無しの笛の踊り
04/10/03 19:25:48ID:BGIwuBCf0720名無しの笛の踊り
04/10/05 03:14:36ID:ccANF06p0721名無しの笛の踊り
04/10/05 19:56:21ID:n/u83oe8それはだな、ベトのおやっさんがよいよいになって引退したわけだが、多くの
弟子たちが、「うちこそが正統派のベト軒の味」と仲間割れしてしまったわけだ。
実際弟子によってレシピの解釈が違い、どれが正統派とはいえなくなったわけだ。
そこでベーレンというラーメンヲタがおやっさんの残した膨大なレシピや資料
から、本当のベト軒の味を復元すべく、研究に研究を重ね、レシピを作り上げて
しまった。
結果としては科学調味料と薬漬けの肉、農薬付けの野菜にまみれていた現代
ラーメンの悪しき慣習を痛烈に批判し、原典に立ち返り、材料はもちろんのこと、
水のph、温度管理までをも徹底的にこだわったレシピとなった。
ベーレン系を掲げる店は、健康志向のﾗｦﾀには特に支持されているが、やはり
値段が高めに設定されることや、化学調味料に親しんできた世代には物足り
ないとされていて、今のところ本流といえるまでの勢いは無い。
0722名無しの笛の踊り
04/10/11 16:25:47ID:yhz+u4U+0723名無しの笛の踊り
04/10/16 01:13:31ID:Wv8YLtR00724名無しの笛の踊り
04/10/17 00:34:24ID:qB6kajeP0725ラーメンに32,691円orz
04/10/23 05:53:41ID:lfclSy8E煮込みラーメン鍋「ヴェクサシオン」って知ってる？
半分伝説と化してるけど、最後まで食べきったらタダになるっていうアレ。
どんなもんかと思って友達と一緒にチャレンジしてみたんだけどさ、仰天。
替玉を839回しないといけないらしいんだよね。しかも一人で！
言われた瞬間気が遠くなって、立ちくらみがしたよ（汗）
１杯の量は結構少ないんだけど、なにより時間がかかって仕方ない。
途中で休んだり散歩に行ったり、口直しに他のもの食ってきたり・・・
その辺の融通が利くのはありがたいんだけどね。
俺は13時間粘ったけど、たったの251杯で断念。友人は7時間で帰った。
過去に数人成功してタダになった人がいるらしいんだけど、
みんな休憩なしで18時間以上かかったって。集中力が違う。。
0726ラーメンに32,691円orz
04/10/23 05:54:38ID:lfclSy8E食べ切れなかった場合、500杯までは
19,639円＋食った杯数×52円 きっちり払わされます。
チャレンジ料が高いけど、店側も必死だからね。
また、500杯を超すと、1杯食い切る毎に52円が
500杯までの小計45,639円から引かれていきます。
それほど500杯まで行くのが大変なんだろうね・・・
上記の計算に従い俺の会計は\32,691
痛い出費だよ・・・トホホ。。
集中力と胃袋に自信のある人は、是非チャレンジしてみてください。
健闘を祈る。
あ、言い忘れてた。制限時間は22時間22分22秒だって。
黒い招き猫の形をした機械式置時計が、休むことなく時を刻み続けます。
ご注意あれ。
0728名無しの笛の踊り
04/10/27 21:32:13ID:/3ByzgTz0729名無しの笛の踊り
04/10/30 00:44:25ID:hwZkUXbq0730名無しの笛の踊り
04/10/31 21:19:16ID:9PbFm2J20731名無しの笛の踊り
04/11/01 02:19:58ID:O4zr6MBn0732名無しの笛の踊り
04/11/01 05:41:16ID:ZflxwdIyおやじがベートーヴェンだったら、食べ終わった後に「うんめい～ラーメンだったよ」って言ってやるよ。
0733名無しの笛の踊り
04/11/01 05:46:23ID:ZflxwdIyマーボーラーメンを作ったおやじがチャイコフスキーだったら、おやじを呼びつけて「ちゃい、こういうフ、好き～」と言ってやるよ。
0734名無しの笛の踊り
04/11/01 05:51:35ID:ZflxwdIy鶏がらでだしをとってるおやじがハチャトリアンだったら、「ハチャ～、トリあん」と嘆いてあげるよ。
（関西っぽくいうのがコツ）
0735名無しの笛の踊り
04/11/01 05:55:19ID:ZflxwdIyおやじがワーグナーだったら、「不倫ってどんな味？」と聞いてあげようかな。
0736名無しの笛の踊り
04/11/01 06:09:33ID:ZflxwdIyおやじがラヴェルだったら、店内の音楽をボレロにしてウェイターのジョルジュ・ドンには手首をクニクニ回しながらラーメン鉢を客前に運ばせる。
0737名無しの笛の踊り
04/11/01 06:12:46ID:ZflxwdIyおやじがプッチーニだったら、ラーメンのスープには「ジャコも」入れるように要求する。
0738名無しの笛の踊り
04/11/01 06:15:03ID:ZflxwdIyおやじがシューベルトだったら、ちゃんと最後まで完成させる。
0739名無しの笛の踊り
04/11/01 06:22:41ID:ZflxwdIyおやじがドニゼッティだったら、気の弱そうなお客を見つけて店員に「あんなん、ボレーな」と命じて
「お会計は１０万円です」とボッタクリさせる。
0740名無しの笛の踊り
04/11/01 06:31:36ID:ZflxwdIy東京ディズニーランドに店を進出したおやじがモーツァルトだったら、「ここは千葉県浦安遊園地です」とママに言わせる。
ええかげん、この辺でやめとくわ。
0741名無しの笛の踊り
04/11/03 01:16:38ID:4MsmBJoz0742名無しの笛の踊り
04/11/04 11:34:37ID:YPDFXpiW俺が新人にやったこと（ｗ
・ダッシュでジュースを買いに行かせる
・基本姿勢は直立不動
・休憩は１０分を６回に分ける
・当然禁煙、吸ってるところを見たら激しく怒鳴り
客に謝罪させる
・店の前で通行人に「ただ今餃子セット、チャーハンセット、お昼割引しております。
どうぞ！」と延々と2時間くらい大声で宣伝させる。
・「辞めたいです」と言って来たら
「ふざけんな。言っておくが、お前がうちの店辞めて別の会社に移るときに
ここでの勤務態度をオレがボロクソにいってやるからな。」
と言ってやったｗ 実際、札幌のある大手企業からうちの元店員の
過去の在職確認の電話きたとき、ズル休み多いとかレジの金盗んだとか
あることないこと言ってやったｗ
そいつやっぱりその会社落ちて今、地元でガススタの店員やってるｗ
いまとなっては楽しいメモリアルですｗ
0743名無しの笛の踊り
04/11/04 21:26:13ID:nqZQlAAg> 「ふざけんな。言っておくが、お前がうちの店辞めて別の会社に移るときに
> ここでの勤務態度をオレがボロクソにいってやるからな。」
> と言ってやったｗ 実際、札幌のある大手企業からうちの元店員の
> 過去の在職確認の電話きたとき、ズル休み多いとかレジの金盗んだとか
> あることないこと言ってやったｗ
> そいつやっぱりその会社落ちて今、地元でガススタの店員やってるｗ
.....( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ......
0744名無しの笛の踊り
04/11/12 23:23:24ID:s1xK/cqv下らないのでsage
0745名無しの笛の踊り
04/11/16 20:48:36ID:CmhvNmee0746名無しの笛の踊り
04/11/27 04:19:12ID:usSm6EoH0747名無しの笛の踊り
04/12/02 03:33:11ID:iCHk8Nnm0748名無しの笛の踊り
04/12/12 00:06:53ID:7ZYD17o50749名無しの笛の踊り
04/12/15 15:15:48ID:m70Vsoqy0750名無しの笛の踊り
04/12/15 17:20:14ID:N9AnVecy孔雀出汁のラーメンはしみじみと美味い。
あるじも隣より愛想いいし。
ヒネリ無く、スマソ・・・
0751名無しの笛の踊り
04/12/18 00:33:46ID:3BgUn+Qx0752名無しの笛の踊り
04/12/28 01:07:11ID:pgq78xKo0753名無しの笛の踊り
05/01/02 00:36:59ID:cDalZwQxばる徳亭は素材の斬新な使い方と組み合わせの妙が持ち味、
誇大亭は素材そのもののうま味を生かす技が持ち味。
同じ素材を使っても全然別の味付けになってるが、
どちらもそれぞれに味があるよ。
0754【凶】【０円】
05/01/03 01:24:30ID:v95QI4dOと集会しそうな作曲家（というのか？有名は有名だが…）がいるなぁ。
そんな集会したら、上手いものも不味くなるわい。
ちなみに、そいつのラーメン、15日に犬で食べられるらしい。
0755名無しの笛の踊り
05/01/03 01:35:23ID:9Dt+L9MM0756名無しの笛の踊り
05/01/03 01:49:40ID:v95QI4dOお客さんの顔をよく見て、一見さんだと
ふつーの味の、何の変哲もないラーメンを、
お役人さんだと、さらに輪をかけてフツーなラーメンを、
民間人の常連には、長いこと仕込んで隠し味抜群のラーメンを、
客とは一言もしゃべらずに間違えずに出す。
メニュー一種類の店のくせに、作り分けとは…(怖）。
0757名無しの笛の踊り
05/01/03 22:24:49ID:zX3bp7Yxスープは熱湯、麺はノビノビだ！！
0758名無しの笛の踊り
05/01/18 23:02:04ID:OAFrEmKAズルズル
0759名無しの笛の踊り
05/01/19 14:08:06ID:7aMOMKfv0760名無しの笛の踊り
05/01/24 23:48:59ID:fDvbK47g秘密ラーメンを注文。
無色透明なスープに麺が数本、具はなし。
一本づつすするうち、涙が出てきた。
0761名無しの笛の踊り
05/02/03 16:32:46ID:+wOQ80dS0762名無しの笛の踊り
05/02/09 05:01:41ID:N+AZcgpGどこまでも伸びる一本の切れ目のない麺が特徴で、すするのにコツがいる
ヒッヒヒッヒ、ヘッヘヘッヘと独特のリズムをつけながら客たちが食する様は
さながら儀式を思わせる
スープは十二世紀からの年代物を使用
0763名無しの笛の踊り
05/02/26 11:44:31ID:e5OsfSZq0764名無しの笛の踊り
NGNGバジルとかオリーブオイルとか赤ピーマンとか入ってて地中海風味もある。
0765名無しの笛の踊り
05/03/02 06:34:03ID:uwwZCklY断麺ー豚骨、チャーシューへ
力ときつねの混ぜのような
すするべき麺もない、だがすすらねばならない
冷たい出し汁に気をつけろ
...胡椒に満ちながらもカツオ味...
0766名無しの笛の踊り
05/03/02 22:18:54ID:7j4FUk/+0767名無しの笛の踊り
05/03/11 16:51:13ID:GiTr9TQu涙の味がする
0768sage
05/03/20 10:06:05ID:lb5c0WSvおかしいなぁ。ブル亭のバイトは十代の女の子ばっかだって聞くぜ。
もっとも、親父が変な口説き方をするもんだから、どんどん辞めてって
もう九人目だって話だけどな。
ちなみに親父は童貞との噂。（本当のところは知らんけど）
表メニュー大盛ばっかなのは確かだが、やけに素朴な裏単品も結構あるぜ。
ま、あそこは店員が勝手に味変えちまったり、客の間でも内紛が
絶えねぇからなぁ。好き者以外は近寄らなくていいかもしれん。
はまれば、どんな味付けでも喰えるようになっちまうけどな。
0769名無しの笛の踊り
05/03/20 11:00:09ID:QNc9yx7Yみそラーメン職人を目指す者には避けては通れない店。
だが、素人から玄人まで幅広く受けているらしい。
仔犬ラーメンや別れのラーメンなど、親しみやすいメニューから
幻想ラーメンや舟ラーメンなど奥深いメニューまで揃っているようだ。
スープには故郷の味が滲出ていて、親父はいつも国を思っているそう。
具沢山みそラーメンも評判が良いが、やや具の使い方が甘いとの声も。
実は裏メニューのとんこつラーメンがかなりの絶品との話。
0770名無しの笛の踊り
05/03/20 11:05:54ID:QNc9yx7Y0771名無しの笛の踊り
05/03/20 11:11:39ID:7qrsoYTP「薬指の力が弱いからコシがイマイチ弱い」とかいって指に変な器具つけて麺こねてた
からなぁ、やっぱり無理があったんだよ。
0773名無しの笛の踊り
2005/03/22(火) 06:27:23ID:mb+A+mj5と豪語しとりますた。ほんまかいな。
ちなみにこの店のモットーは「早い・美味い・高い」だそうです。
0775名無しの笛の踊り
2005/04/05(火) 23:06:36ID:Dfg/tHjU0776紗衣なわし
2005/04/18(月) 01:02:55ID:LpFm7lzU0777紗衣なわし
2005/04/23(土) 19:13:53ID:J3p1RRtQ0778名無しの笛の踊り
2005/05/03(火) 02:10:07ID:u5/Cj95Y0779名無しの笛の踊り
2005/05/03(火) 03:03:17ID:QDnQU59q「子羊ラーメン」って言うんだけど、
そのラーメンが人気で皆それを注文するんだけど、
この前にＵの字テーブルの隣同士の席に座った奴らが、
２人同時に子羊ラーメンを頼んだら、それが最後の１つで
どっちが子羊ラーメンを食うか喧嘩になって、
その後、警察沙汰になって２人は子羊ラーメンを食えずに警察に・・・
実は、さらにその後、残った最後の子羊ラーメンは俺が食った（旨かった
そのラーメンは別名【２人が争えば３人目は得をするラーメン】って、
つけられてたが、長ったらしいから、近所の人は【漁夫の利ラーメン】って
読んでるよ。
0780名無しの笛の踊り
2005/05/04(水) 11:54:32ID:JdaUqvLg麺と具とだしとスープの緊密な関係把握を追求したといってもよい。
ベルリオーズ亭で幻想麺を作る際、店主がフランス味や阿片のレシピを提示しているのに
前述の関係把握に重きを置いたラーメン作りを行う（同様にチャイコフスキー亭
・フランク軒でも同じことをした）。ベートーベン亭で５種類のP味の修業の時、
味付け担当が弟弟子のバレンボイムでクレンペラーは盛り付け担当だったのだが、
バレンボイムはクレンペラーの圧力を感じて、クレンペラー好みの味付けを行った
伝説が残っている。またクレンペラーの打つ麺はのびているが冷めるのが遅い。
このため賞味時間は長くなることを覚悟する必要がある。特にマーラー味の７番。
また「俺のラーメンが不味いと思うやつは出て行け」などのエピソードがあり。
自らのオリジナルレシピはメリーワルツ麺があり、木管スパイスが効いている。
0781名無しの笛の踊り
2005/05/04(水) 13:42:16ID:o5QIDyTUキレがないと。
0783名無しの笛の踊り
2005/05/04(水) 21:09:39ID:DOjbrVW9/:::::::::::::::::::::＼
/::／''￣^~''ゞ､ﾍ
|:/ ,--､ _, -､ﾐ:::!
l:i ,ro､ ｨo,､ |:|
l:{ ~ ﾉ ､~ ri
ﾞl:.ヽ `ﾟ__ﾟ ヽ ｿ
,r''ﾄ､ 〈￣ ）' / おまいら面白すぎー！！
,／ ヽ＼ `ﾆ' / `ヽ
/ ﾞヽ `ー- '､:::: ﾞl,
0784名無しの笛の踊り
2005/05/15(日) 09:20:03ID:v1KJMF9Wしかし、ヴィヴァル亭は給仕が全員女の子だからな。
ラーメンよりそっちが目当てで行く客も多いと見た。
0785名無しの笛の踊り
2005/05/17(火) 22:22:39ID:h4Y4wH4J0786名無しの笛の踊り
2005/05/17(火) 22:54:36ID:Pr6+Yawr0787名無しの笛の踊り
2005/05/21(土) 03:21:51ID:CwBlKiDM1050円とゲロ高い。麺の量が異常に多い。スープが超熱い。
ス－プは煮干と鰹節。濃厚だが味は悪くない。
作曲家で言えば、そうだな。マーラーだ。
そんな気がした。
0788名無しの笛の踊り
2005/06/03(金) 15:17:32ID:PG1rspox段々味がわからなくなり、ついに、12種類の具だけを使い、味付けをしなくなった。
支店も一時はやたらに出たが、今も細々と一部のマニアに支えられているという。
0789名無しの笛の踊り
2005/06/03(金) 20:33:11ID:YWLr9Zh40790名無しの笛の踊り
2005/06/03(金) 20:55:20ID:InjYGjxr0791名無しの笛の踊り
2005/06/03(金) 21:01:14ID:YWLr9Zh4女性は無料だったぜ！
0792名無しの笛の踊り
2005/06/04(土) 00:58:04ID:WQbdLLBPはいかがなものか
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