初心者の俺が答えるのもなんだけど
木管楽器・・・キーで音程を変える
金管楽器・・・唇で音階を変える(音階を変えられる)
ってとこじゃないでしょうか?

木管楽器・・・ピッコロ・フルート・オーボエ・クラリネット・サックス・ファゴットetc.
金管楽器・・・コルネット・トランペット・トロンボーン・ホルン・ユーフォニウム・チューバetc.
が代表的なものだと思う。