余談だが
宇宿の場合、調味料入れ過ぎと感じられても、それは化学調味料などではないな。
愚直にも、毎回いわゆる天然だしでとったものと思われるね。
化学調味料なら、毎回出されてくるその味は、同じ様な平均化されたものだろうが
少なくとも宇宿のそれは、曲により大きな変化が感じられる。
それに宇宿は既製の出汁の素のたぐいを使いたくないので
そこからああいう姿勢が生まれたと思うんだけど。