宇宿の演奏は濃いんだよね、もの凄く濃いんだ。
わざとらしく受け取られてもあれが宇宿流なんだからしょうがない。
でも最近はこのこってりの一見豚骨ラーメン風が
だんだんこくのある醤油ラーメン風に変化しつつあるのを見落としてはいけない。
なんかいらないものをそぎ落としても実はしっかりとだしが取れていると言う事が
昨今の演奏で見えてきているのではないかな。
いらないトッピングを振りはらって焼き豚とメンマと刻みネギしか乗っていないんだけど
それだけで充分に引き立っている。
スープがすんでいてこくがあり、しかも麺が生き生きとしていてのどごしが良いんだ。
大分誉めすぎたけどこれからの宇宿は美味しい東京風ラーメンと言うことでしょう。

これで従業員がパートなのが凄いんだけど。