叩かれるのを覚悟で書きます。
初心者さんなら演奏は多少目をつぶっても、楽しめるのが良いでしょうから
ミシェル・シャピュイと言うオルガニストのnaiveの３枚組を見つけたら、即買いです。
有名無名のバッハのオルガン曲を３種類のオルガンを駆使して
まるで組曲を聴くように、聴きやすい順番に並べてあります。（初心者は同じ曲想の曲が続くと辛いでしょ？）
録音も良いので、まずはそんな感じからが入門してはいかが？