なんだかんだ言って、バッハ・モーツァルト・ベートーヴェンだと思う。

各社から出てるベスト１００の類って、通俗名曲の選曲としては
それなりの目安になるので、上記から有名どころを１枚ずつくらい聞いてみては。

後、ピアノ関連のルートというのもあるかもしれない。
ベートーヴェンの三大ソナタとショパン名曲集あたりで
何もピンとこなければアウトでいいかな？