435です。火は中火で１分以内その後弱火で火が通るまで。
（野菜の量による）油は焦げ付かないで火がとおるようにするためで
少量です。野菜がしんなりすると量も減ってたくさん食べれます。
勿論、美味しいと思えばの話ですが。