カノンの楽譜って見たことないけど全音のピアノピースにあるらしくって
以前ちらっと触れた難易度で言うとカノンはC＝中級で別れの曲はF＝上級上らしい。
カノンってもともとピアノ曲だったの？違う？
でも、あの曲だからいくら難しく編曲しても、難易度が高すぎて弾けないってことには
ならないんじゃないかと思う。それじゃ編曲する意味ないし。
愛好家が自分用に編曲するとかの場合を除いて、編曲ものって易しいものが
多いんじゃないですか。Nさんの今はなきサイトなんかには難しいものばかりありましたが。
で、易しい編曲ものの場合、本格的というかそれなりに弾ける人には納得できないようなものも
多いらしくって、カノンのピアノ譜を自分で作って（編曲して）個人のサイトで
公開してる人もいますね。興味があったら探してみてください。