585&587さん、ありがとう。用語が出てきたので検索できました。
弱音は、単に弱い音を出したいときに。
ところが、サスティンは音をのばす、ソステヌートは音を保持するときに使う、
とありました。なにが違うんでしょう?

なお、「やたらペダルを使う人はきらい」なんていったときは、
音の強弱がつきすぎていて音が長すぎる演奏の人はヤダ、って意味でよろしいですか?