録音は音楽のカンヅメというだけじゃなくて
シェフの仕事ぶりの記録でもある。
生ではないという理由で、
名シェフと言われる人たちがどう素材をさばくか
知らずに済ますというのは果たしてどうかね。

高級食材だけ手元にあってもしょうがないのだ。