仕事では、イベントやゲームやらホテルでのピアノ演奏やら、趣味ではコンクールなどの現代モノの作曲をしてますよ。
どんな風に、というのは質問の範囲が分からないのですが、ピアノを弾いて頭で音を構築して想像して、の繰り返しです。

自覚している自分の弱みは、クラシックへの憧れが強過ぎて中学、高校、大学とクラシック漬けになったお陰で、
ポップな音楽を気軽に作れなくなった事ですね。
音大行って作曲を勉強した人も同じような感じみたいですが。
インスト系はうまく処理するのに、ドラムやギターが入ると一気にダサくなる、あの感じです。