音色が違うのはまず録音の条件が違うから。当たり前のことです。
録音した空間が違うし、なによりもエンジニアが違うから。
つまり録音＆編集方法が違う。使用する機材も違う。録音時期が違えば尚さら違う。
それからピアノ本体が違う。
そしてピアニストが違うんだけど、ピアニストの違いなんて実は微々たるもんだよ。
「音色」に関しては。