>>110
MP3データの中身って、小細工されてるけど「音」そのものです。
一方、MIDIデータの中身ってのは、簡単にいうと

「演奏開始から3秒後にホルンが強度50で2.73秒間"変ロ"の音出して、
6秒後にピアノが強度30で0.1秒間の"変ホ"と0.1秒間の"ト"を繰返しで
4.3秒演奏して…」

みたいな指定が延々と記述されているモノです。

ですから、MIDIファイルを実際の音に変換するのは容易です。
データの出力先に「演奏機」を取り付ければよろし。

その逆は…極めて困難です。
機械に「耳コピー」をさせるわけですから。