ちょっと、奥さん! 昨日の「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！」見ました？

時間がたってもサクサクのコロッケの秘密は

卵は付けずに　小麦粉２５０ｇを水４００ｃｃ　で溶いたものを薄く付けて
衣は　パン粉に　砕いたお麩を　１：１　で混ぜるんだそうですよ
（お麩はﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、上から手で押して砕く）

卵を付けると、油を多く吸収してしまうので使わない
麩は細かい穴がたくさん空いているため、衣に空気が多く含まれ長時間ｻｸｻｸ間がｷｰﾌﾟできる