ちょっと板違いなんだけど、ここを見てる人なら興味あるだろうと
思って引用。

けいらん　（秋田県鹿角市・岩手県遠野市）

汁に浮かぶ白玉　甘みも引き立ち

　椀（わん）のふたをあけると、小鳥の卵のよう なかわいらしい
白い団子が二つ、そうめんにくるまれるようにして汁の中に浮いている。
マイタケから取った熱いだし汁の香りが漂う。団子の中に、小さな命が
息づいているようにも見える。（以下略）

レシピ　田中さんの場合
　＜材料（４人前）＞ 　あん４０グラム、白玉粉１００グ
ラム、クルミ少々、コショウ、マイタケ、ミツバ、そうめん

　〈１〉丸めたあんにクルミとコショウを少々入れる。あ
ん玉は１個３センチ大（５グラム程度）〈２〉白玉粉に水
を入れ、耳たぶほどの軟らかさになるまでよく練る〈３〉
練った白玉であん玉を包む。大きさは５センチほどに。
１人前は２個〈４〉沸騰した湯に団子を入れ、団子が浮
き上がって１０秒ほどしたら、すぐに冷水に入れる〈５〉
そうめんを適量ゆで、冷水に入れる〈６〉４人前８００グ
ラムの水にマイタケを適量入れ、沸騰したらマイタケを
取り出し、塩、調味料、昆布などで味付けする〈７〉椀
の中に、そうめん、団子２個、ゆでたマイタケ１つ、ミツ
バを入れ、最後に味付けした熱い汁を注ぎ、すぐにふ
たをする。熱い汁の代わりにシロップをかけ、果物を添
えれば夏のおやつにもなる。

ソースは
　http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/syoku/01_31.htm