ポテトチップスに高濃度のガン物質？（ｺﾜｰ
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0001無銘菓さん
02/05/09 00:04ID:whRGXw1Kleaf?CID=onair/biztech/medi/182332
ポテトチップスに高濃度の発がん物質=スウェーデン研究◇ロイター
［ストックホルム 24日 ロイター］
ポテトチップスやビスケット、パンなど、世界中で数百万人が
日常的に口にしている食べ物に、がんを引き起こすとみられて
いる物質がかなりの分量含まれているとする研究結果が、
スウェーデンで発表された。
政府の食品安全機関とストックホルム大学が共同で行った
研究で、炭水化物を多く含むコメやイモ、穀物などを焼くか
揚げるかした場合、発がん物質の可能性が高いとされる
アクリルアミドが非常に高い濃度で生成されることが分かった。
これらの食品をゆでた場合には、アクリルアミドは生成
されないという。
研究チームは今回の発見の意外性と重要性を重視、
学会機関紙での発表を待たずに異例の事前発表を行った。
政府の食品当局者は会見で、「30年間この分野に携わってきたが、
こんな結果は見たことがない」と驚きを語った。
発表によると、一般的な分量のポテトチップス1袋に含まれる
アクリルアミドの濃度は、世界保健機関(WHO)が飲料水について
許容範囲としている含有濃度の500倍にも及ぶことが判明した。
また、国内にある米ファーストフード大手バーガーキングや
マクドナルドの店舗で販売されているフレンチフライでは、
この濃度が約100倍だったという。
0002無銘菓さん
02/05/09 00:07ID:rsIekQDS0003sagezou
02/05/09 00:22ID:???0004無銘菓さん
02/05/09 21:16ID:eF18xHyX■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています