お菓子作り質問スレット
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0001ソニン
02/01/22 01:38ID:SbOvmX1n0002名無しはおやつに入らない ◆.3Yvjigo
02/01/22 01:39ID:d1q1wKDkhttp://caramel.2ch.net/test/read.cgi/candy/1011626132/
0003名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/22 01:51ID:???0004名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/22 19:23ID:Q2lztRYA0005名無し番長
02/01/22 19:29ID:???0006女の見栄
02/01/22 19:32ID:???女の子ってお菓子作ったりするよね。
家庭的なとこを見せたいのかな。
でも俺はだめされない
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/22 22:09ID:???はぁ？どこの田舎モンですか～
0009チェルシー
02/01/22 22:13ID:2ZNmUEtT俺はだめされちゃうね！
やはり、手作りは最高だよ！
まあ６はチェルシーをナメナメしてなさい。
00106 だめされない
02/01/22 22:35ID:???だめされない（ｗ
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/23 00:47ID:???0014名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/23 01:08ID:???0015真面目に・・
02/01/23 07:25ID:vupOZNmP0016うまい棒＠名無し味
02/01/23 14:03ID:???0017うまい棒＠名無し味
02/01/23 19:46ID:???0019うまい棒＠名無し味
02/01/24 00:36ID:???0020６ だめされない
02/01/24 19:25ID:???0021名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/28 00:27ID:???0022名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/29 00:32ID:???0023名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/31 00:22ID:???0024刺客
02/01/31 09:18ID:47/1rslb使わずに泡立てる根性が無いのですが
お菓子作り止めた方がいいのでしょうか…
0025名無しさん＠お腹いっぱい。
02/01/31 19:41ID:???なんだかぱさぱさしてるとゆうか、切っただけでぽろぽろ崩れたりします。
これって何が問題なんでしょうかねぇ？
というかこのスレで回答してくれる人はいるんですか？
0026名無し ◆LOGyabB2
02/01/31 20:19ID:???大丈夫、元ケーキ職人の友人もハンドミキサーでやってます。
>>25
卵の鮮度かも？泡立てやすい卵白は、きめが粗くなるみたいです。
とりあえず解る範囲でｽﾏｿ。
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/02 03:20ID:???0028名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/02 03:24ID:5NRcKU6r0029名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/02 12:19ID:???伊藤家は当てにならなさすぎ。
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/02 12:21ID:???下に水みたいのが溜まってたんですけど…
これって何なんでしょうか？使えるんですか？
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/02 16:28ID:BAiUj1X7止めた方が身の為だと思われ。
0032教えて厨（本当はオッサン）
02/02/04 03:24ID:Rm5yxi7Uしたいんですが分離したりしてうまくいきません。
クリーム温めながらやってもいいんですか？
生クリーム買う前に質問してみました・・・
00334649
02/02/04 04:16ID:jKszpTgZ/ | | | |ヽ @ﾉﾉヽヽヽ@
|( ﾟ～ﾟ )| ノノﾉ人ヽ_ （ノ~＼＼ ﾉﾉﾉﾉ从ﾍ ﾉﾉﾉﾉヽヽ (０＾～＾０)
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飯田 安倍 保田 矢口 後藤 石川 吉澤
ﾉﾉﾉﾉヽヽ .ﾉﾉﾉﾉ从ﾍ / | | | |ヽ
∋oノハヽヽo∈ ∬｀▽´∬ 川’ー’川 川o･-･) ◎ﾉ＾＾ヽ◎ ＠ノハ＠
( ´ⅴ｀) （ ） （ ） （ ） §(´・e・｀)§ (‘д‘ )
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辻 小川 高橋 紺野 新垣 加護
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/04 06:53ID:???生クリームは沸騰直前に温めてからチョコレートを溶かすんじゃないですか？
私はクリーム２対チョコレート１で作りますよ。
0035
02/02/04 09:23ID:ntocMZ+xチョコじゃなくてココアとか使ったほうが楽じゃないでしょうか？
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/04 09:34ID:c6FvllGO別立てで作っていますか？共立ての方がしっとり仕上がります。
粉は製菓用のドルチェやハートを使用してみて下さい。軽くて口溶けの良さが違います。
砂糖の１割をトレハロースに置き替えるとしっとりさが増します。
メレンゲを泡立てる際にはクリームタータを加えると綺麗なメレンゲに仕上ります。
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/04 15:43ID:???お菓子作りが上手くいったためしがない・・・、
厚焼き卵は作れるがホットケーキは焦がすとか
お菓子・おやつ作りは全然ダメだわ。せつない。
お菓子作れる女の子がうらやましい。
友達に私と逆パターンでお菓子は作れるが
料理がからっきしダメっっーのがいるけどね。
0038教えて厨（本当はオッサン）
02/02/04 17:13ID:vjYa3g/bどうもです
チョコを溶かすまではいいんですが、そのあと
氷水にさらして泡立てるとチョコがつぶつぶになって
水分も分離してあぼーんという事をいままで何度か・・・
冷やさずにやってみます。それでだめならココアということで。
0039名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/04 17:49ID:c6FvllGOチョコはちゃんとクーベルチュールを使用していますか？
004025
02/02/05 05:22ID:oqgAKRk2共立てです。やっぱ粉から大事ですよね…僕常に1kg103円の小麦粉なもんで…
0041教えて厨（本当はオッサン）
02/02/05 17:44ID:Ij5YZQ8L探してみます。感謝感謝。
0042名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/05 18:29ID:???硬いし、生地が伸びなくて分厚くなってしまうし。
コツとか良い分量とかありませんか？
0043名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/05 21:21ID:azRW0trJ砂糖は何を使っていますか？砂糖を粉砂糖にしてみてください。サクサク
したタルト生地になります。卵は全卵を使わず卵黄だけを使用します。
生地はバターが溶けてダレないように出来るだけ手早く
温めないように作ってください。
生地は出来上がって40分位冷蔵庫で冷やし寝かします。生地が冷たい
内に２～３㍉の厚さに伸ばし麺棒に巻き取り型にのせ指で型にしっかり
押し付け余分な生地を切り落とし全体をまんべんなくピケ（穴あけ）して下さい。
そうすれば重石がなくても型から浮かず綺麗なタルト台が出来ます。
レアチーズケーキなら下の台をグラハムクラッカーにしても良いのでは？
グラハムクラッカー８０gをフードプロセッサーで粉々にして溶かした無塩
バター４０gを混ぜそれを底に敷き詰めます。バターを発酵バターにすると
一段とケーキが美味しくなります。
１８cmの型の量です。
0044名無しさん＠お腹いっぱい。
02/02/06 00:58ID:???004542
02/02/06 06:15ID:DEmdZZTCレスありがとうございます。
両方とも試してみます。
親切なレス助かりました。
>>44
俺はとりあえず入れました。
ただ今回レアチーズは初めてだったので違いがよく分かりませんでした。
0046ギコりん ◆LUMKOJf.
02/02/08 00:25ID:???0047無銘菓さん
02/02/10 23:25ID:???0048
02/02/10 23:35ID:Khl2IBAD（おまけ目当てで山ほど買ったのがもったないんかったんで・・・）
ハーシーのチョコは溶けてるんで温度的には十分だと思うんですけど。
牛乳とか足したり、温度上げたりとか・・・どうやったら上手く溶けますかね？
0049無銘菓さん
02/02/11 13:08ID:riCQpVkJ作ったのがおいしくないので、ジンジャー入りの蜂蜜をつけて食べています。
0050教えて下さい。
02/02/12 00:23ID:91DVcgSVレシピ通り作った初めてのときは上手くいったんですね。
で、そこからちょっと風味付けをしようと、オレンジリキュールを
大さじ1ぐらい入れて2回目作ってみたんです。
そしたら、ちょっと、焼けてない(生っぽい)ところもあったんですね。
レシピにないお酒を加えた時などって焼き時間長くしないとダメとか
ありますか?
あと、どうしても平に膨らまないんですけど、気をつけなければいけない
ことって何ですか?
初心者なので、こんなこともわかりません。
どなたか教えて下さい。
0051無銘菓さん
02/02/14 00:49ID:???どうすればいいの？？
0052無銘菓さん
02/02/14 16:19ID:gPIFRI2Wカップではかる時は、粉をふるった後ではかる。
私は、どうしても駄目な時は、牛乳を加える。
0053無銘菓さん
02/02/15 16:24ID:GsuEAGA6溶けにくくするためにカカオマス以外の油脂が入っているのでしょう。
たぶん融点が５０度以上の物じゃないかな？
気長に温度掛けることですねぇ、ミルク入れたら凝固するかも知れませんよ。
0054無銘菓さん
02/02/17 01:56ID:ay8kpqtgシロップをつけるレシピとつけないレシピがありますが、
どちらがよいのでしょうか？
0055名無し ◆LOGyabB2
02/02/17 10:56ID:???たぶん好みの問題じゃないかな？
しっとり好きorスポンジぱさぱさだったらシロップ打った方がおいしい。
あとクリームが七分立てくらいなら、シロップいらないかも。
005654
02/02/17 15:28ID:ay8kpqtgふむ、なるほど。サンキューです！
0058無銘菓さん
02/02/26 15:19ID:DHqhrJI+あのですね、
洋菓子で、前にちょっとはやって、ケーキ屋さんに売ってたりしてた
表面は黒っぽくてツヤツヤしてて、円柱っぽい形（台形？）で
中はふんわりで、濃厚な、アノおかし、なんて言う名前でしたっけ？
彼氏は、「・・・ふがし？・・・」って言ってましたが違います。
あれがたべたいのー。
0059N2号 ◆codU65cw
02/02/26 16:57ID:6Vq/vuAV0060冷凍ﾏﾆｱ
02/02/26 18:14ID:XU8BRgXc焼き上がった直後に、ドスンと一回型ごと落とすと、
中の空気が一瞬でぬけて、しぼむのをふせぐらしいです。
あんまり変わらない気もしないでもないので、
>>57 の意見に同意です。
おわりに、粉砂糖かけることによってｵｻﾚしてごまかすのも手です。
0061無銘菓さん
02/02/26 18:48ID:JyKseY4Dどちらも原料は粗糖になってるので同じ様に思うんですが。
0062ジョリジョリ
02/02/27 18:47ID:xq1knGI5そういう場合、まず卵白泡立ててメレンゲを作り、そこに溶かした
チョコを入れよく混ぜます。温度が下がってから、泡立てた生クリーム
と合わせれば、生クリームに直接チョコを入れるより滑らかになります。
0063無銘菓さん
02/03/01 00:25ID:???0064無銘菓さん
02/03/05 21:58ID:Ya0I5Kcy作り方はすごく簡単。
卵3個分くらいの卵白に砂糖を適量入れて、ひたすらあわ立てる。
八部立てくらいになったら、しぼり袋に入れて、オーブンペーパーをしいた鉄板に親指大くらいの多きさにしぼる。
んで、電子レンジで1時間くらい焼いたら出来上がり。（温度は忘れた、、すごく適当な作り方だったため）
これってどういう名前なのかな？？
よく、ブッシュドノエルの上に乗ってる白いキノコみたいなものなんだけど。。。
カリッとしておいしくてよく作ってた。＜名前もわからないのに。
0065無銘菓さん
02/03/07 00:52ID:CRd+edTH0066無銘菓さん
02/03/07 00:57ID:AHG9gHwD0067冷凍ﾏﾆｱ
02/03/07 02:53ID:RpNkYJrM0068無銘菓さん
02/03/07 10:47ID:XDg8Jaxmなんだか油っぽいのが気になります。
これは仕方ないのかな・・。
0069無銘菓さん
02/03/07 10:53ID:???0071無銘菓さん
02/03/07 13:28ID:b60Kp7nrマカロンにはアーモンドプードルが入ってるだろーが
0072無銘菓さん
02/03/07 15:55ID:Ee1yJ2KN0073無銘菓さん
02/03/23 02:37ID:???0074無銘菓さん
02/03/27 00:46ID:???0075無銘菓さん
02/03/27 07:05ID:SBNuCPda0076無銘菓さん
02/04/04 00:55ID:???0077無銘菓さん
02/04/13 22:18ID:???0078無銘菓さん
02/04/13 23:29ID:eL76Vifa0079無銘菓さん
02/04/13 23:45ID:qgGUFJtH0080無銘菓さん
02/04/19 00:36ID:NSUSwVff0081無銘菓さん
02/04/23 23:36ID:oBwL3ikQ「ｎ個分の材料セット」「ｎkgの材料を必要なだけ集める」のどちらですか?
（これで意味解かります？）
0082いなずまのえぬ
02/04/29 13:45ID:ggSBKVg60083無銘菓さん
02/04/30 23:08ID:qUFZ0R2w生クリームってどうやって作るんですか？
0084いなずまのえぬ
02/04/30 23:19ID:U8VGTFCh生クリームを泡立てるってこと？
砂糖とにおいずけにリキュールか各種エッセンスをいれるんだよ。
008583
02/05/01 02:27ID:rt5nRBly生クリームをあわ立てる方です。教えてくださってありがとうございます。
0086無銘菓さん
02/05/01 21:14ID:???0087無銘菓さん
02/05/01 22:30ID:???一旦粉を蒸してだいぶ捏ねているんですが…どうしたらいいんでしょう？
0088無銘菓さん
02/05/01 23:41ID:rQ+NU3a6何の粉ですやってますか?
008987
02/05/02 12:33ID:???0090無銘菓さん
02/05/03 00:00ID:LwIRf/Xq上新粉は米粉の1種です。
白玉粉はもち粉と米粉の混合粉です。
上新粉に白玉粉では無く、
白玉粉に上新粉の方（含有もち粉の量を増やす）が良くては？
明日ならレシピ探してみてくるよ。有れば報告するよ。
0091無銘菓さん
02/05/03 01:17ID:LwIRf/Xqここのこれではあかんの？
gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0201032&id=U000499
009287
02/05/03 14:32ID:???初めて作った時これ見てだったんですが…（汗
寧ろ白玉粉の割合を減らした時の方がいい感じでしたよ。
…あと数日で柏餅シーズンが終わりますが
余った柏の葉はどう使えば良いんでしょうか？
0093無銘菓さん
02/05/05 09:40ID:U52jt8h5葛を入れると弾力は有るが･･･。
保証はできないが茹でて加熱処理した柏葉を冷凍。
0094無銘菓さん
02/05/10 21:33ID:???もし作れるのならレシピを知りたいんです・
0095無銘菓さん
02/05/14 17:55ID:FDVqj7Ziこれって何なんですか？知ってる人いたら教えて！
0096無銘菓さん
02/05/20 22:37ID:1l95rZoK「洗双糖」ってどんなお砂糖ですか？
ご存じの方いましたら、教えて下さい。
0097
02/05/21 00:35ID:EL3GkXjXカビじゃないんすか？
0098無銘菓さん
02/05/21 01:10ID:???屋封で検索ぐらいしなさい。
↓
ttp://www.ninjinclub.co.jp/sen/choumiryou/016.html
0099無銘菓さん
02/05/25 02:42ID:s0YgxNzKコアントロー、グランマニエ、オレンジ・キュラソー、
ホワイト・キュラソー、セン・レックの厳密な違いを教えてください。
みんな結構知ったかぶって解説してるのですが、
言ってることがバラバラのようなので…。
またリキュールとキュラソーってどう違うの？
お酒のサイトで聞いたほうがいいかな？
0101無銘菓さん
02/06/13 08:02ID:egKemsnsトルコアイスを自分で作れる方､または作った事のある方いますか？
0102○
02/06/13 08:25ID:QHzgtfp5なかなか思うようになりません。自分のは市販のに比べて
油っぽくてベタベタする、市販のもちもちした触感がない、気泡ができる，
薄さは同じだけど，自分のはすぐ破れる、といった事です。
一般的には薄力粉を使うようですが、市販のは強力粉も混ざってないですか？
そうでなければ、薄くて、丈夫で、もちもちした生地はできないように
思えます。あと、市販のは卵？の黄色があまり生地にでてないようですが、
分量の違いでしょうか?
0103無銘菓さん
02/06/13 23:44ID:2gv4PXAQ0104無銘菓さん
02/06/13 23:46ID:pYb+DRx1携帯電話に1回だけ呼び出しコールがあり、
表示された番号にかけ直すと風俗情報などが流れる「ワン切り」についての相談が、
神戸市生活情報センターに多数寄せられている。
最近は、情報提供業者から脅迫めいた口調で高額な請求を受けたケースも寄せられており、
センターは注意を呼びかけている。
昨年11月から先月までに、ワン切りに関する相談が260件あった。
うち41件は業者が情報料の支払いを求めてきた。
表示された番号にかけると、自分の電話の番号が相手側に表示されるため、
業者から請求の電話がかかってくるという。
「払わないと家まで徴収に行く」と脅迫めいたことを言われたり、
住所、氏名などの個人情報を聞かれるケースもある。
センターには「着信履歴を見てかけ直したら600円の請求メールが届き、
さらに延滞手数料として2000円が加算されて再請求があった。
放っていたら、電話で3万600円を支払えと請求があり、
脅迫めいたことを言われた」(20代男性)「着信履歴でかけ直し、
その後4万1000円を請求された。
怖くて口座に振り込んだが、取り返せるか」(20代女性)などの相談が寄せられた。
センターは「かけ直しただけで、すぐに切った場合は、
情報提供の契約をしたとは言えず、支払い義務はない」とし、
「業者から住所などを聞かれても絶対に教えないでほしい。
脅されて支払った場合は警察に相談を」と呼びかけている。
問い合わせは同センター(078・371・1221)。
http://www.mainichi.co.jp/digital/mobile/archive/200206/13/5.html
0105無銘菓さん
02/06/14 00:12ID:???市販の（店先などの）の生地は卵と小麦粉と牛乳といった
材料ではなく、色々添加物や特殊なものが入っているのでしょうね。
家庭で作る場合は３０分以上寝かせて焼き、しばらく置いて
おくとしっとりしますよ。重ねる時にはキッチンペーパー等を
間に挟んでください。廻りのぱりぱり部分もしっとりですよ。
もっちり感は…片栗粉やコーンスターチを少し小麦粉に代えて
みてはいかがでしょうか。ちょっと重そうですけどね。
0106無銘菓さん
02/06/14 02:11ID:T8zg+m9s生地を混ぜて混ぜてしてから最後に生クリームを入れると
グルテンが切れて口当たりがよくなる。
とうちのお菓子本には書いてある。
とりあえず油っぽくはないし、切れないし
気泡はできないよ。片栗粉とか、くず粉とか混ぜるのはよさそう
ですね…。
0107無銘菓さん
02/06/14 10:05ID:rFnsYgbWうちにあったレシピでは薄力粉と強力粉を混ぜて
さらにドライイーストを使って生地を発酵させる作り方でした。
破れないし、コシがあっておいしいのができましたよ。
0108無銘菓さん（トーシロ）
02/07/16 00:03ID:jeRYPVWCそのときに手作りのお菓子を出せたらいいなと思っています。
作るの簡単で、結構作りおき出来て（仕上げだけ、お客さんに出すときにやるとか）
お客さんが『おっ！？』って驚くようなお菓子って何かありませんか？
このままだとワッフルになりそうなんです。カナーリ平凡。つまらない。
私はそれなりに料理は得意なんで、多少の手間は平気です。
お祭りなんで、薄利多売です。サバランとか面白いかなぁ。
原価を考えると厳しいか・・・。
0109無銘菓さん
02/07/16 00:15ID:PoRrUcNZ米に圧力かけてドカン！お客さんが『おっ！？』って驚くぞ！
0110無銘菓さん（トーシロ）
02/07/16 18:02ID:V4kAc7k2なんかないかなぁ。
0111無銘菓さん
02/07/16 20:32ID:???, ― '
ｒ∞ｒ~ ＼
| / 从从) ）
ヽ | |‐◎-◎ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
｀ｗﾊ~ ｰノ） ＜ 何気に１１１ぞろ目ゲット！
＿ φ＿_⊂)＿_ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
／旦／三／ ／|
|￣￣￣￣￣￣| |
|亀田のあられ.|／
0112無銘菓さん（トーシロ）
02/07/18 00:10ID:B9Cya+U60113無銘菓さん
02/08/09 22:22ID:0gybdUN60114無銘菓さん
02/08/31 15:27ID:RSJl8BzWその作り方わかる方いっらしゃいまへんかねぇ？？？
0115無銘菓さん
02/08/31 15:45ID:???ジャーマン・ケーキは世界一ィィィィィィィィィ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1030544446/
0116無銘菓さん
02/09/09 21:29ID:gUDyv3Qx焼く時のこつか何かがあれば知りたいのですが、
鯛焼きについて詳しく紹介されているページでもあったら教えていただきたいのです。
明日から店で焼いて売らなければならないのです・・・（涙
0117無銘菓さん
02/09/09 22:34ID:???がんがってください。
お役に立てる情報が何も無くて申し訳無い…
鯛焼きで検索すると、かなりの確立でうぐうが引っかかってきて欝…
0118116
02/09/10 16:48ID:Kq0gFPp5ありがとうございます。
＞お役に立てる情報が何も無くて申し訳無い…
いえいえお気持ちだけで十分です。
自分も鯛焼きで検索してみたのですが、これぞというものがなかなか見つからないのです・・
今日は店長が焼いてくれたので助かりましたが、店長も素人だし、
はみ出た鯛焼きの皮をはさみで調節するはめになりました。
練習の積みかさねしかないのかなあ。こればかりは。
0119無銘菓さん
02/09/10 16:56ID:ECQwKJKI( ﾟдﾟ) ;y=ｰ (ﾟДﾟ )･∴∵,
(| y |∨ ﾉ( )ヽ
ﾀｰﾝ >>1
( ﾟдﾟ) ;y=ｰ ( ﾟД･∵,
(| y |∨ ﾉ( )ヽ
( ﾟдﾟ) ﾀｰﾝ ↓>>1
(| y |＼ ，∵”
( ﾟдﾟ) ﾀﾝﾀｰﾝ ↓>>1
(| y |＼ ﾟ，∵；”｡
∫
. i!
( ﾟдﾟ) ,k
(| y |∨
0120無銘菓さん
02/09/10 17:59ID:???経験者がいないのかぁ…大変だ。
一○茶屋とかにバイトとして潜り込んで習ってくるとか（ｗ
参考にもならないけど、食べ物板に鯛焼きスレあったので紹介。
◇タイヤキ！鯛焼き！たい焼き！！◇
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1002869952/
0121無銘菓さん
02/09/15 14:06ID:Xu6qyjs/作ってみても「おいし～い！」とまでいかない。。。
0122無銘菓さん
02/09/15 14:10ID:sps1F6K5個人の嗜好は千差万別なので、私が「おいし～い」と思っても
他の人が同じように思うかどうかは確証が持てません…
取り合えずいい材料使えや。
0123無銘菓さん
02/09/15 14:35ID:qxJZUMUC私が作るマドレーヌには梅酒につかった実が入ってます。
もちろん種を取って、きざんでね。
で、焼きあがったら最後に梅酒をかけて食べるの。
ちょっと大人の味でおいしいよ。
0124無銘菓さん
02/09/15 16:33ID:pUW9J2VS厚手のフライパンで作りたいのでしゅが
0125無銘菓さん
02/09/15 16:40ID:L4A7USYe残念ながら無理だよ。
蒸しｹｰｷとかなら鍋とガスコンロで出来るけど。
0126無銘菓さん
02/09/15 18:47ID:pUW9J2VSクッキーならできるでしゅか？
スコーンなんかはどうでしゅか？
0127無銘菓さん
02/09/15 18:49ID:oOnehS+b0128無銘菓さん
02/09/15 23:57ID:zsE5GpOtうーん、クッキーもスコーンも無理と思う。
特にスコーンは絶対無理。
クッキーは、焼くことは出来るだろうけど多分裏面がこげて
中が生っぽくなるのでは。食べれないことはないだろうけど
クッキーって感じじゃないと思う。
基本的にオーブンと直火調理は全然違うものなのでね。
熱の伝わり方から温度の高さまで、フライパンでは再現は難しいよ。
クッキーならオーブントースターでも焼けるから
安いオーブントースターを買うってのはダメかい？
あくまでも鍋でやるならホットケーキとか蒸しｹｰｷ、蒸しﾊﾟｿ、ﾌﾟﾘｿなど
お鍋で出来るお菓子はどうだろう。
0129無銘菓さん
02/10/01 12:09ID:XLNZuiswクッキーならいけるよ
料理名：クルクルクッキー
材料（約8個分）：バター50g、砂糖50g、玉子1個、小麦粉40g、好みでシナモン少々
作り方：
１．室温に戻したバターを泡だて器でクリーム上になるまで良くかき混ぜる。
２．砂糖を加えて練り混ぜる。
３．さらに溶きほぐした玉子を加えてよくかき混ぜたら、
４．ふるいにかけた小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
（小麦粉加えてからの混ぜすぎに注意）
５．フライパンを中火にかけ、熱くなったらサラダ油を薄くひく。
（キッチンペーパーにサラダ油含ませてフライパン拭けばと簡単かも）
６．4番のクッキー種を大さじ1ずつ落として、
弱火で火が通るまで焼く。面倒でも1枚ずつ焼くこと。
７．焼けたら画用紙などの上にひっくり返してのせ、
熱いうちにそっと、端からくるりと巻いて冷ます。
冷めるとパリッとした感じのクッキーに仕上がる。
0130無銘菓さん
02/10/09 05:51ID:vFyNTovrト作りのお菓子はそう言う板があるよ
0131無銘菓さん
02/10/09 14:59ID:???0132無銘菓さん
02/10/21 12:23ID:cvcLb8+Dバターとミルク、粉と砂糖、の割合ですか？
ガス、電気オープンで違いがでますか。
１７０度で３０分と２００度で１５分どちらがいいのでしょう。
卵で味が変わりますか、さくら卵、烏骨鶏、特売卵など。
0133無銘菓さん
02/10/21 12:54ID:BOGpQn0oはんどミキサーあるんですが、これがうるさくって・・・Ｗ
確か伊東家の食卓かなにかでやってた記憶があるのですが・・・
0134無銘菓さん
02/10/21 14:22ID:t/j3Whym伊東家でやってたのは、
確かジャムを入れて泡立てるヤツだったと思う。
早く出来るがジャムの味はつく。
0135無銘菓さん
02/10/21 18:44ID:VIaR6SEU卵３つ、出前一丁のラーメン3袋、しょうゆ、みりん、サラダ油、味の素、だしの素、
レトルトコーヒー、レトルト紅茶、米3号 が台所にあります。
お金は19円しかありません。給料日は25日。
お菓子が食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて
仕方がありません。
いいアイディアないっすか。
0136無銘菓さん
02/10/22 14:07ID:JlvR61Ohのですが、何かで代用できないでしょうか？
0137無銘菓さん
02/10/22 14:26ID:9tBc5Wqb小豆で代用できますよ。
0138無銘菓さん
02/10/22 14:33ID:7tSBV3L+小豆、大豆とかでもいいけど、何度も繰り返して使うなら買った
方がお得かも。
0139無銘菓さん
02/10/22 15:23ID:yfw8eaEG型が沢山あれば重ねればいいけど、その頃は余るほど持ってなかったし。
清潔に保管すれば何度も使えるから（自分はかなり長いこと使い回してたｗ）
たまーに作るくらいなら欲しくなってから買ってもいいと思うよ。
一生使うなら重石買ったほうがいいけどね。
0140無銘菓さん
02/10/22 15:42ID:hwbBcN1m日曜日アップルタルトを作ったんだけど
やっぱり重しがなくって「ま、いっか」とそのまま焼いた。
でも見てたらやっぱり底が膨らんできちゃったんで
えいやと平たい皿を乗せて暫く焼いて、皿を取って二度焼きしたら
それっぽく焼けた。ｺﾚﾀﾞ!（・∀・）
0141無銘菓さん
02/10/22 16:06ID:q6TBApGw蒸しパンとかは？ケーキ作れるなら簡単じゃないかな。
卵2個砂糖80gを、スポンジを作る時と同じように人肌に温めて
しっかり線がかけるまで泡立て、薄力粉80gをさっくり混ぜバニラを入れる。
バターの代わりに油を薄く塗っておいた型（なんでもいい）に
8分目に生地を流して、蒸気の上がった蒸し器の蓋に布巾をはさんで強火で20分蒸す。
残り少ない貴重な材料だから、半分だけ作るとか。
生地にコーヒーや紅茶を最後に加えてから蒸してもいいかも。
0142無銘菓さん
02/10/22 17:54ID:rcDc3MxE重ねることはできるのですが、それだと熱にあたる部分が少なく
なるので焼けてくれるのか心配なのですが・・
もしかして底の部分の大きさの平皿で押さえておいてしばらくして
はずすといいのかな？
0143無銘菓さん
02/10/22 18:45ID:WUHnA+Rf少々いびつになるかも、サブレ生地なら底だけでも大丈夫、
でも同じ型で重ねても充分焼けるよ、必ず途中で外して焼くこと。
１００均のパイ皿を使うのもいいよ、アルミで火通りもよいよ。
0145１４４
02/10/26 11:18ID:???0146無銘菓さん
02/10/26 18:56ID:QmjwIwwy普通の泡だて器に事務用のクリップを幾つかはめて
泡立てます…が。個数は覚えてません。
適当に調節してやってみてくらはい。
0147【ｾﾂｼﾞﾂ】乾燥剤を探しています【ｾﾂｼﾞﾂ】
02/10/27 10:16ID:OE2L6Hk5出来れば石灰等のブロック状のモノで紙に包んであるような厚み
1cm弱程度のボリュームが理想です。
「んな都合の良いものぁ無い！」まあそう言わんと。
しかし、シリカゲルくらいしか何処の店にも置いて無いんです。
四角い透明もしくは、紙に包んであるありがちなヤツばかり。
どうもシリカゲルでは安っぽくなってしまうので避けたい処。
色んな食品用乾燥剤を扱ってる都内のお店は知りませんか？
（ハンズはダメでした）
展示（利益無し）のに使うので、どなたか気の利いたアイデア
御教授頂けると幸いです。
他は、大豆等乾物豆なんかもいいカナァ？と思っているのです
が。 どうでしょうかね？
是非是非是非是非 おながい致します。
0148147
02/10/27 10:19ID:OE2L6Hk5等もありましたら宜しく！
すみませんが何処で購入したかも明記お願いします。
0149無銘菓さん
02/10/27 15:53ID:lBDo+2J2とりあえず見つけたのだけ。
ttp://www.kn-labs.com/desiccant.htm
ttp://www.fujigel.co.jp/menu/seihin_list.html
0150無銘菓さん
02/10/27 17:45ID:Im+4o3lh売っているお菓子の本はみんな生地がやわらかいシュークリームなんだよなー
0151無銘菓さん
02/10/27 18:45ID:lBDo+2J2ググってみた。
クッキーシューの生地とかいろいろあったよ。
ttp://homepage2.nifty.com/toietmoi/recipe.htm
ttp://www2.ocn.ne.jp/~kkitchen/cchoux.htm
ttp://www.h3.dion.ne.jp/~mariko2/resipisyuu/h12.12.htm
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/seika/pate/home.html
ttp://www.royalqueen.co.jp/resipi.syu-.html
0152150
02/10/27 19:18ID:Im+4o3lhありがとうございます。さっそく来週の日曜日に作ってみようかな
ヽ(´ー｀)ノ
0153無銘菓さん
02/10/27 23:02ID:X7Y7N/AP一般のくるみ餅みたく胡桃を使うのではなく、白玉に枝豆の餡をかけたものです。
ずんだ餅とはまた少し違い、餡にすこしとろみがあって非常に美味しいのですが、
いざ自分で作ってみてもうまくいきません･･･。
そもそも材料自体
枝豆 砂糖（水飴？） 塩 水
ぐらいしか想像つかず手が詰まっております。
検索をかけてみても胡桃を使ったもののレシピしか出ないので、どなたかお教え下さいませ。
0154無銘菓さん
02/10/28 00:03ID:hXzRKLSMこういうお餅かな？
ttp://www.enpitu.ne.jp/usr/bin/day?id=5626&pg=20020423
胡桃のタレの作り方で
そのまま茹でた枝豆入れても
出来そうな気がするけど。
0155154
02/10/28 00:04ID:hXzRKLSM検索してたら大阪のほうでは
「あぜ餅」とも言うらしいです。
0156153
02/10/28 00:48ID:???その写真では葛餅になってますが、餡はまさしくそれですね。
胡桃のタレって、醤油とか入れたりしませんか？
実のところ胡桃餅を食べたことがないので何とも言えないんですが、
それとはまた少し違うようです。
くるみ餅とあぜ餅は和菓子屋によって呼び名が違うみたいですね。
0157無銘菓さん
02/10/28 20:09ID:ikb2SDzIこのあたりじゃ参考にならないかな。
ttp://homepage1.nifty.com/yumiko/kona/zunda.html
ttp://www.jaizm.or.jp/hoho/recipesyu/recipe200209/recipe.htm
0158153
02/10/28 22:21ID:fvIcx7MZレスありがとうございます。
ですが、ずんだ餅とはまた少し違うんです・・・。
まず、餡はスプーンですくうとトロっと垂れるぐらいの柔らかさで、
風味的にも枝豆の味が露骨にしないんです。
ただ、蜂蜜をいれるというのはやったこと無いので今度試してみることにします。
0159147
02/11/01 02:37ID:t+QxIGGIありがとう！！！！！ 多謝です！
なにより返事遅れて激スマソ！！
0160無銘菓さん
02/11/01 10:55ID:???あそこのくるみ餅、美味しいよね。
前にお店で食べた時に「何が入ってるんですか？」って聞いてみたけど、
当然「企業秘密なんでお教えできません」みたいなこと言われたよ。
持ち帰り用のんでも、普通なら原材料を記載してそうなとこなんだけど
記載されてないしね。
柔かめ（水分多め）の白餡なんか混ぜてみたらどうなんかな？
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