ちょっと、初心者な質問をしていいですか？

E-100RSっていうデジカメでカメラ始めて、写真を撮るのが楽しくなりました。
そうこうするうちに、フィルムカメラのボケ味がデジカメのソレとまるで違うことを知り、
フィルムカメラ購入計画を立てています。

狙っているのが甘煮なんですが、１／４０００のシャッター速度っていうのはどうなかんじですか？
実際、そんなに早いシャッターを切れるものですか？
今使っているデジカメはISO400にすると画質が荒れるので、
好感度フィルムの画質は不安です。（ちなみに大体Ｌ判までしかプリントしません。）

とはいえ主な用途がサッカー写真なので、ナイトゲームの際はISO1600とかも試してみたいです。
ISO1600だと逆に、昼間そのフィルムのままで使ったときに1/4000でも白飛びしちゃうとかありますか？

あと、フィルムって枚数途中でも交換して、またそのフィルムを続きから使うとか出来ますか？
知り合いのα７では出来たので、甘煮ではどうか知りたいです。