>>884
>なぜ山と表現するのでしょうか？

ヘリコイドを回しながらフォーカシングスクリーン上で
合焦の様子を観察していると、
・まったくボケた状態から（平野部）
・徐々にピントが合いだして（裾野）
・一見合ったように見える状態（山頂手前）
・完全にピントが合った状態（山頂）
を通過して、こんどはピントが外れていきます（下り坂）。
これが山と呼ばれる所以です。
他に良い呼び方があれば提案してはいかが？

>それとピントの山を掴むといいうますが、どういう意味なのかわかりません

頂上手前と頂上の区別は、条件が悪いときには区別がつきにくく、
頂上の前後で行ったり来たりして頂上を探します。
これが山を掴む動作です。