レイアウトモードでの編集（配置）とかの制限の場合
そのフィールドを選択して
配置メニュー→ロックを選択。

ブラウズモードで編集（内容の変更に制限）だったら色々あるけど
レイアウトモードで編集付加にしたいフィールドを選択して
書式メニュー→フィールドコントロール→動作でフィールドの入力を許可するのチェックを外す。