地方だとどんなに腕のいい職人がいい材料仕入れて本格的なもの作っても
それを理解して適正価格で買う客がいない

東京は無駄に土地代が高いから東京の高い店がいい店とは限らないけど
地方でいい店を成立させるのは難しい

まあ食パンに関してはどうか知らんけど