ドイツでも酸味の少ない店が多いよ
そもそも下手だから酸っぱくなる訳だし
サワー種をたくさん入れた方が失敗しないから技術のない人は大量に入れる
従って酸っぱくてベトベトしたライ麦パンになってしまう
名店と言われてもいるような店のライ麦パンは小さな気泡が均一に出来ていてスポンジケーキのように上手く膨らんでいる