ハード系メインのパン屋は郊外（洛外）に散ってる感
プチメックやグランディール含む洛中あたりは不特定多数の客（と言うか観光客）が来るから
比較的柔らかめなパンを出す店が多い
これは需要の問題と思う

ハード系を望むなら北区、左京区、宇治、伏見、大山崎あたりを視野に入れるべき