1月23日放送RKBぞっこん九州、どこのパン屋かと思ったら

　　　　　〜元ＯＬが職人の世界へ　街の小さなパン屋さん〜



今、福岡はパンブーム。天神では、ニューヨークスタイルのベーカリーからフランスの

人気店まで、本格的でオシャレなパン店が多数進出、しのぎを削っている。

天神からすぐ、パン激戦区の警固で３８年も営業している小さなパン屋

「シャトール」が今回の舞台。お店を切り盛りするのは古屋智子さん。

知り合いを通じて、先代オーナーが後継者を探しているという情報を聞き、

パンに関しては「ど素人」ではあったが、２８歳の時、自ら志願しパン店の

二代目オーナーになる。しかし、いきなり壁が…。

「パンづくりには一切口出しするな」という先代のオーナーに仕えてきた

パン職人の工場長の存在だ…。葛藤の末、古屋さんが見つけ出したのは

「自分がお客さんの声を聞き、商品に活かすこと」。

そこにオーナーとしての自らの役割を見いだした。

地域の人たちが食べたいパンとは？警固という街に暮らすお客さんとの関係を築き、

長年いるパン職人とぶつかりながらの細やかな商品開発を進める。

「決して大手では出来ない細やかなパン作りをしたい」という古屋さん…。

競争が激しい中、奮闘する街の小さなパン屋さんの日々にカメラが密着する。


元ＯＬが職人の世界へ　街の小さなパン屋さん
●ベーカリーシャートル/福岡市中央区警固2-16-20
TEL：092-751-3840
営：6:00〜20：30（売り切れ次第閉店）
休：日曜日・祝日