>>895
自分の基準は菓子パン（「ウェズノワリー」っていうの？）や惣菜パンに頼っていないこと。
やはり基本のモノの焼き加減（色加減）が一番平均的な奴を試してみて、そこのパン屋さんを見る。
（女とか卵を使った惣菜パンとか山ほどお盆に乗せて買っているけれど、卵やホワイトソースは保存期限が短いだろうに・・・明日どうするんだ？って思う、
その人達は金持ちなのかもしれないが、普通の食事パンは買わないのを見て「ここは普通の食事パンが美味しいのに〜」となんか悲しくなる）

あとそのパン屋の地域、名店でもその地域の空気や水が合わないと、やっぱり支店なのに違うとかもあるものね。
町の湿度や空気とか水、その土地で育まれてきた臭い（水の臭い）とかは技術ではどうしても、どうにもならない物事ってあるから。