いわゆるハードパンは普通に作ると薄暗いうちから仕込み始めてお昼頃に焼き上がるものだからね
だいたい窯も限られてるからいっぺんに焼き上がるわけがないし
早朝から並んでるパンは昨日の残り物が多い
ちょっと考えればわかると思うけど