>>211さんの好みって、アメリカだと標準的じゃないかな?　パサつきがよくわからないけど。
美味しいというのは人それぞれだと思うので、
NYタイムズ等の食のページの評論を読んだり、ベーグル屋で地元の人と話してて気付いたのは、製法とは別に、
クラストはパリッと噛み切れて、クラムが密というのがベーグルの条件らしい。
この基準を満たした上で、柔らかい硬いとか、フレーバーでバリエーションをつけるとか。

日本のコストコのベーグル、アメリカで考えてもスーパーの大量袋詰め品としてはまあ良い方だよ。
特に今のはアメリカの工場で焼成もほとんど終えたのだからね。
時期によって、焼く前の状態で日本に持って来てる時があるけど、
それだと日本のベーカリー店員が変な扱いをしてしまうらしく、発酵がおかしいこと多いけど。