>>606
予め、フラウァロット毎にグルテン強度と持続力、
即ちミキシング耐性を調べることにより、
それを現場作業員に降ろし、ミキシングタイムの調整により
製品バラツキをかなり回避できる。
現場がいつでも同一タイム捏ねてては、バラツキは免れない。