>>970
加熱直後の製品の品温チェックですかね？だったらボウルに掬って（タレ類は。具材モノならすくいあみ越しでも可）しますよ。釜の中身を直検温じゃないです。
釜付近ならよほどのことがない限り85度以上の温度がとれてしまいます。製品の芯温とるならボウルとか使います（どうせホテルパンやバッカンに移すのだからさして手間ではないはず）。温度とれなきゃ、釜に戻すわけだし。