脂質の量は、例えば同じ蒸しパンでも方向性によって二極分化してくるね。
木村屋や神戸屋の定番の蒸しパンはもっちりふっくらあっさりで脂質少なめ。
第一パンや山崎パンのはじんわりずっしりこってりで脂質多め。