どこもそんなもんだろ
個人のパン屋で髪の毛を覆って、マスクして衛生手袋なんかしてる店はない
だいたい人間の肌はすこしづつ角質がはがれるし、無菌ではないし
だから自家製のパンもカビやすい

でも、硬いパンなんかは割りと日持ちするんだよな
薄く切ってトーストしてください、と書いてるけどうまく切れない