NYにこだわっての話じゃなくても、肯けるな。
以前「エッサとかなり違いますね」と聞いたら、確かに本人が、
「天然酵母で砂糖不使用のオリジナルを目指してます」と言ってた。

あとは、それまでパン屋として何の経験もなく、
数ヶ月不法就労しただけの女に、何ができるのかって問題ｗ
うまくできる時もあるのだろうけど、あの、コネ、発酵ともに失敗したべーグルを、
平気で店に並べる神経がものすごい。店も信じられない位汚いし。
まともな親方について修行すれば、あんなことはできない。
汚くて手がつけられないから、引っ越すんじゃないか?