>>138
焼成時に87℃は越えるが、更にレンチンした時もでんぷんとグルテンに影響が出るの？　内部は87℃を越えてないのかな？
レンジではなくトーストならどうなんだ？
単に水分量の関係かと思ってた

あと「本来のベーグル」ってどんななのか知りたい。アメリカじゃないやつね。
本場のレシピで焼いても、ふつうにモチモチになるのだが