パン屋の実情わかってないのかな？
8割のパン屋は冷凍物を解凍して焼くだけ。

小麦粉からねって生地寝かして、それから焼く店なんて皆無に近い。
パート・アルバイト採用するとどうしても簡略化しざるえないから
冷凍物になる。個人経営でも営業時間が長い店は品質が維持が難しい

消去方でいくと小麦粉からねって生地寝かして、それから焼く店は
営業時間が短い店、もしくはパン工場という結論に至る。