>>678
＞いつの時代の、どの世代の日本人の食生活を基準にして
＞大丈夫って言ってるのかな？

基になるデータは公表されてるから見れ。

平成１６年　国民健康・栄養調査結果の概要
ttp://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/05/h0508-1a.html
「食品に含まれるトランス脂肪酸の評価基礎資料調査報告書」[PDF]
ttp://www.fsc.go.jp/senmon/kagakubusshitu/k-dai4/kagaku4-toujitusiryou.pdf

外食のフライドポテト等の揚げ物は数値に入ってないそうですよ。
その他、カレー等レトルト食品は？冷凍食品は？とかいろいろ疑問が湧く。
それでも「平均値」ということになってます。