>>163
乳化剤などが無添加のマーガリン・コンパウンドは個人向け製菓製パン用店でも
普通に扱っているから業務用にもあるだろう。水分は必ずしも必要ないのでは？
まあそこまで気にするなら自分で原料を選んでつくったほうが早い。