>>97
「化調を入れないとうまみが感じられない」のと同じだな。
バターの持つ天然のうまみよりも、
マーガリンにつけられた調味料や香料による味の方がわかりやすいから。
但し香料なので揮発する。だから、マーガリン焼きでバター焼きと同じ香りを出すことは出来ない。

ところで、バターは固形だが、開封直後のマーガリンを良く見ると、
何かで搾り出した時の形そのままでしょ？
これは、乳化剤と凝固剤を混合し、更に冷却して無理に固めているから。
アイスクリームも同じような形になってるけど、あれも搾り出して
（その時点では固まっていない）冷凍しているから。

バターは常温では溶けないので箱詰めだが、
マーガリンは常温では溶けてしまうから容器に充填しているわけ。

そしてそれは作業性に影響する。
マーガリンの方が溶かしやすいので作業は楽になるんだよね・・・