シュトレンの場合はそうとは限らないけど、ディスカウントするような段階の商品なんて味落ちてるだろ
そんなものを味見されて低い評価をされたくないって考えだってあるんじゃね
シュトレンも熟成が進んでいるものをクリスマス前の時期に販売していて、
暖かい店内に長く置いていたなら、既にその味で評価してほしくないものになっていたかもしれない
何にしても商品の販売形態や廃棄の方法なんて、不法なものでもなければ店の勝手でしょ

廃棄された時点でゴミなんだから煙草の灰をかけようがどうでもいいけど、
料理人が煙草吸ってるような店の商品は個人的に購入意欲が沸かない