管理側に回らないと食べれない世界です・・・
管理側か経営側。

パン職人。種管理ミキシング発酵成形ベンチホイロ焼きetc・・・
これで食べれる、年収で言うと最低300万ぐらいもらえる世界にならないと、
人が集まらない世界だよ。

腕のいい職人さんが、子供が出来たからってんで
転職してリーマンやったりビルメンやったり浄化槽やったり・・・
という現状を目の当たりにしているからね。辛いよ。

パン文化自体が日本に１００％定着しない限り、
ごはんに勝てない限り、未来は無いんだよね。実は。

文化というのは、菓子パン文化じゃないよ、毎日の食事パン。
しかもハード系の。まあ、最悪ホワイトブレッドとかでもいいからさ。寝付いてほしいけど、
まあ、１００年ぐらいは、ごはんには勝てないかもしれない。その後もわからん。

だからまあ、本当にパンやりたい人は海外、しかもドイツとかがいいかもな。
（ドイツのパン文化と技術は凄いね！留学者の話を聞いたら胸躍ったよ！！）