インドの北部と南部とでは、心臓病にかかる人口比率に劇的な違いがある
ことが調査された。北部の人は肉食であり、高いコレステロール値をもって
いた。一方、南部の人たちは、菜食主義者であり、コレステロール値はずっ
と低かった。現代の常識から判断すれば明らかに肉食である北部の人たちの
方が、心臓病の率が高いと思われたが、実際は、南部の菜食主義者の人たち
は，北部の肉食の人たちより１５倍も心臓病の割合が高かったのである。
　この理由は，北部の人たちの食事の脂肪源はギーという純正バターである
のに対し、南部の人たちの脂肪源は，マーガリンや加工された高分子不飽和
油脂の植物油を使っていたことによると思われる。しかし、それから２０年
後，インド北部での心臓発作による死亡率が増加していることが報告された
。その後の調査でそれまで使われてきたギーに変わって南部と同じく、マー
ガリンや加工された植物油が使われてきたということが明らかにされた。

こういう報告もある。