パン屋の客層って良い方だぞ。
たまには嫌な客もいるだろうけど、他の食品関係に比べれば少ない方だよ。
難しい要求でもきちんと説明すればほとんどの人が分かってくれるし、周りの客が「空気読めよ」って雰囲気出してくれる。

ただ、パン屋の方がそろそろ衛生的な事を気にした方がいいと思う。（ショーケースでの販売とか）
この辺りの意識の違いは最近感じるよ。