>>461
あそこは保湿性を重視したパンづくりしてるみたいだからね。
確かにクラムの水分量は好みの分かれるところかも。

あの店に限った話じゃないけどやっぱりバゲットは焼きたてが一番。
水分の影響もあってか時間が経つとクラストがグニャッとした食感になる。