ヴォルテール、気になりますね〜

昔のブロートハイムは知らないのですが、今とはどう違ってるんだろう？

今のブロートハイムは麦は美味しいけど、パンに成り切れてない感じ？
発酵が短いのか、まろやかさが弱い気がする。
プロじゃないから知らんけど。