手捏ねパンのスレは別に有る。
捏ねをHBで作った形成パンは、手作りパンスレが妥当。
捏ねがHBだろうが、キッチンエイドだろうが、レディースミキサーだろうが、大差は無い。

手作りパン　☆6☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1154873270/l50

手ごねパン専門スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1145116987/l50